Martedì 12 dicembre 2023 a È Sempre Mezzogiorno vediamo nuove preparazioni da sfruttare per le feste di Natale.

Crostata a stella di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

Per la base:

• 320 g di farina
• 180 g di burro freddo
• 120 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 250 g di confettura di lamponi

Per la mousse al cioccolato:

PREPARAZIONE

• Preparare la pasta frolla e farla riposare in frigo;
• Scogliere il cioccolato fondente;
• Mettere in padella lo zucchero con le nocciole con un paio di cucchiai di acqua e farle caramellizzare;
• Stendere la frolla con sotto un foglio di carta da forno;
• Con un foglio di carta da forno realizzare una stella da ritagliare sopra (controllate la dimensione massima della teglia);
• Con gli avanzi di pasta preparare dei cordoncini per fare i bordi;
• Con un po’ di acqua oppure dell’albume d’uovo far aderire le trecce sui bordi;
• Bucarellare il fondo della frolla;
• Cuocere a 180°C per 20 minuti;
• In una scodella, frullare la panna e poi unire da caldo il cioccolato fuso;
• Per l’altra mousse unire a dell’altra panna montata il mascarpone e unire le nocciole caramellate tritate;
• Fare uno strato di confettura di lampone sul fondo;
• Fare degli spuntoni a caso nella torta e poi aggiungere anche degli spuntoni della mousse al cioccolato;
• Decorare con lamponi e menta la torta;

Pandoro facile di Fulvio Marino

INGREDIENTI

• 500 g di farina tipo 0
• 12,5 g di lievito di birra
• 100 g di uova
• 50 g di tuorli
• 100 ml di acqua
• 100 g di zucchero
• 9 g di sale
• 1 cucchiaino di rum
• scorza di arancia
• 2 bacche di vaniglia
• 140 g di burro
• zucchero a velo

PREPARAZIONE

• in una scodella mettere la farina tipo 0, acqua, uova e tuorli;
• Iniziare a impastare il tutto con il cucchiaio;
• Aggiungere una prima parte di zucchero e continuare a impastare;
• Dopo 10 minuti unire l’altra parte di zucchero con la vaniglia;
• Unire poi il composto di buccia grattugiata dell’arancia, burro a pomata, vaniglia un po’ per volta, facendolo assorbire bene;
• Unire burro, scorza d’arancia e vaniglia per preparare un burro aromatizzato;
• Stendere l’impasto sul piano di lavoro, ottenendo uno spessore di circa 2 cm, e spalmare per bene il burro;
• Chiudere la pasta, impastando per 10 minuti circa;
• Ottenere un palla;
• Mettere a riposare il tutto in frigo per 8 ore;
• Imburrare per bene lo stampo con il burro e chiudere l’impasto su sé stesso;
• Far lievitare per un paio d’ore fino al raddoppio;
• Cuocere in forno a 180°C per 75 minuti circa;