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Vellutata di Cavolfiore

Chi meglio di Carla Gozzi per dare un tocco in più al menu di Benedetta di questa sera? La simpatica conduttrice di Real Time propone una sua ricetta per cucinare una vellutata di cavolfiore davvero speciale. Scopriamola qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 ottobre 2012 (Menu Quel Tocco in Più[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Zuppa Speciale di Carla (Vellutata di Cavolfiore) per 4 persone:

  • 1 cavolfiore
  • brodo vegetale qb (acqua, carota, sedano, cipolla)
  • aceto qb
  • 200 gr di broccoli
  • 50 gr di ricotta
  • noci qb
  • timo qb

Procedimento ricetta Zuppa Speciale di Carla (Vellutata di Cavolfiore)

  1. Tagliare il cavolfiore e bollirlo per mezzora con un goccio di aceto in brodo vegetale o in acqua con sedano, carota e cipolla.
  2. In un’altra pentola lessare i broccoli per 15-20 minuti in acqua.
  3. Frullare il cavolfiore nel suo brodo con il mixer ad immersione, poi aggiungere i broccoli sgocciolati e frullare ancora
  4. Servire in una ciotola completando con ricotta, noci tritate e timo.

References

  1. ^ Menu Quel Tocco in Più

Mont Blanc

Per il capodanno Benedetta propone la sua ricetta del mont blanc (o monte bianco), un dolce al cucchiaio con le castagne e il cacao perfetto per questa stagione. Vediamo come lo ha preparato.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 dicembre 2012 (Menu Capodanno d’Autore[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Mont Blanc per 4 persone:

  • 800 gr di castagne precotte
  • 1 bicchiere di latte
  • 200 gr di zucchero
  • 25 gr di cacao
  • rum qb
  • panna montata e zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Mont Blanc di Benedetta Parodi

  1. Sbollentare le castagne e passarle al passaverdure.
  2. Bollire il latte con lo zucchero e uniri il cacao setacciato e il rum.
  3. Unire il latte alle castagne e impastare, poi passare tutto con lo schiacciapatate formando una montagna.
  4. Completare con panna montata e zucchero a velo.

References

  1. ^ Menu Capodanno d’Autore

Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano

Per la ricetta salvacena di questa sera Benedetta ci propone una pasta velocissima ma decisamente diversa dalla solita pastasciutta: sono spaghetti conditi con le zucchine e una salsa di yogurt e zafferano, completati con un crumble al basilico davvero delizioso.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 febbraio 2013 (Menu Depurativo[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano per 4 persone:

  • 250 gr di spaghetti 
  • sale 
  • ½ cipolla 
  • 1 zucchina 
  • olio 
  • 1 vasetto di yogurt bianco 
  • 1 bustina di zafferano
  • pane qb 
  • olio 
  • basilico

Procedimento ricetta Spaghetti Zucchine Yogurt e Zafferano di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  2. Tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con l’olio.
  3. Aggiungere anche la zucchina tagliata a pezzetti, aggiustare di sale e lasciare insaporire.
  4. Nel frattempo preparare al mixer un trito di pane, basilico e olio.
  5. Mettere a tostare questo crumble in un’altra piccola padella.
  6. A parte stemperare lo zafferano nello yogurt.
  7. Scolare la pasta un po’ al dente e ripassarla velocemente in padella con il sugo.
  8. Trasferire la pasta in una ciotola, poi condirla con la salsa di yogurt e zafferano.
  9. Impiattare e completare con crumble al basilico.

References

  1. ^ Menu Depurativo

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