Tag: Programmi TV

La Prova del Cuoco del 24 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle mercoledì, 24 ottobre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco[5] del 24 ottobre 2012 vediamo “Chi batterà lo chef” e vediamo una coppia di sposi che preparano baccalà alla meridionale con olive, patate e peperoni cruschi, mentre lo chef  Marco Parizzi ci cucina baccalà in infusione con giardiniera e patate. L’ingrediente segreto presentato da Heinz Beck è la melanzana. La vittoria è consegnata a Marco Parizzi!

LUISANNA MESSERI – RICETTA DEL TORTINO DI TAGLIOLINI IN BIANCO

INGREDIENTI

  • 250 g di farina 00
  • 10 tuorli
  • 100 g di grana
  • 80 g di amido di mais
  • 1/2 l di latte fresco
  • qualche goccia di limone
  • 6 uova
  • 1 pizzico di spezie
  • sale e pepe nero

PREPARAZIONE

  • Per preparare la besciamella, unire la maizena con il latte freddo messo a filo;
  • Metter sul fuoco e girare con un cucchiaio di legno, per pochi minuti;
  • Salare leggermente ed aggiungere il burro[6];
  • Aggiungere un tuorlo per volta ed  i bianchi d’uovo montati a neve con un goccio di limone quando questa è fredda;
  • Cuocere i tagliolini in acqua calda e salata;
  • Scolare la pasta ed aggiungerla al composto;
  • Ungere dei tortino e cospargere di grana;
  • Aggiungere i tagliolini;
  • Cuocere per 10 minuti a forno a 180°C;

Servire con vino bianco: Verdicchio.

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burro,Heinz Beck,Luisanna Messeri,Marco Parizzi,Riccardo Facchini,Sergio Barzetti,tagliolini,topinambur[7][8][9][10][11][12][13][14]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Heinz Beck (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Luisanna Messeri (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Marco Parizzi (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Riccardo Facchini (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ tagliolini (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ topinambur (www.imenùdibenedetta.com)

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 22 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle lunedì, 22 ottobre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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IL DIAVOLO & L’ACQUA SANTA

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco[5] del 22 ottobre 2012 sono quelle presentate con l’appuntamento de “Il diavolo e l’acqua santa”. Andrea Mainardi, nella veste del diavolo ci cucina pollo alla diavola, mentre la suor Stella di Roma ci porta ai fornelli con la ricetta del pollo al limone. La vittoria viene data a suor Stella!

ANDREA RIBALDONE – LA RICETTA DEGLI GNOCCHI DI RICOTTA IN BRODO AI FUNGHI

INGREDIENTI

  • 1 l di latte
  • 100 ml di acqua di mozzarella
  • 50 g di grana grattugiato
  • 1 uovo intero
  • 150 g di funghi freschi misti
  • 1 piccolo tartufo nero
  • olio extravergine[6] di oliv q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Unire acqua intero ed acqua di mozzarella in un tegame per fare la ricotta in casa;
  • Far andare a fiamma bassa per 20 minuti;
  • Passare poi in un colino, una volta che inizia a cagliare;
  • Fare l’impasto per gli gnocchi con la ricotta, parmigiano, il pangrattato e uovo;
  • 1° segreto dello chef: per ottenere un impasto morbido non mettere farina bensì pangrattato e uovo;
  • Sminuzzare metà del tartufo ed aggiungerlo all’impasto;
  • Far riposare in frigo per ottenere un impasto compatto;
  • Mettere in acqua i funghi per il brodo;
  • 2° segreto: pulire dai funghi ma non lavarli troppo perché perdono  il gusto;
  • Cuocere per mezz’ora piano e poi filtrare il brodo;
  • Realizzare delle quenelle con l’impasto della ricotta;
  • Sminuzzare il resto del tartufo ed una volta passati in acqua i gnocchi li passiamo qui;
  • Impiattare servendo il brodo a parte;
  • Terminare con un goccio di olio extravergine di oliva;

Servire il piatto con un vino bianco: Timoraso.

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Andrea Mainardi,Andrea Ribaldone,Anna Moroni,Ivano Riccobono,Mauro Improta,pollo[7][8][9][10][11][12]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Andrea Mainardi (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Andrea Ribaldone (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Ivano Riccobono (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Mauro Improta (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ pollo (www.imenùdibenedetta.com)

I Menu di Benedetta di oggi: le ricette del menu compleanno di Eleonora

Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle venerdì, 19 ottobre 2012 e classificato in I Menu di Benedetta[2], Programmi TV[3].

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Oggi a I menu di Benedetta si festeggia il compleanno di Eleonora, la figlia di Benedetta che compie otto anni. Le ricette sono state: tostovo, lasagne leoleo, torta al cocco e cioccolato, torta di compleanno di Eleonora.

Tostovo

Ingredienti

  • una fetta di pancarre
  • burro[5] chiarificato qb
  • un uovo
  • mezzo scalogno
  • olio
  • piselli qb
  • sale

Preparazione

  • tagliamo una fetta di pancarrè in modo da ottenere un buco al centro
  • mettiamola a rosolare in padella con il burro
  • girare la fetta in modo da farla rosolare da ambi i lati
  • rompere un uovo nella fetta
  • coprire
  • servire con un contorno realizzato con scalogno appassito nel burro, nel quale avremo messo dei piselli
  • regoliamo di sale i piselli e serviamo il tutto

Lasagne Leoleo

Ingredienti

  • misto per soffritto qb
  • olio
  • 10 gamberoni
  • un cucchiai di farina
  • un bicchierino di brandy
  • un bicchiere di vino bianco
  • acqua qb
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • un spicchio d’aglio
  • quattro filetti di sogliola
  • sale
  • besciamella[6] qb
  • pasta per lasagne fresche qb
  • parmigiano qb

Preparazione

  • mettiamo il soffritto a rosolare
  • aggiungiamo le teste dei gamberoni
  • poi un pò di farina
  • poi sfumiamo con il brandy, aggiungiamo il vino
  • poi aggiungiamo l’acqua ed il concentrato di pomodoro
  • in questo modo otterremo la bisque
  • a parte rosoliamo olio e aglio, quindi aggiungiamo le sogliole
  • regoliamo di sale
  • poi prendiamo una teglia da lasagna
  • sporchiamo il fondo con la besciamella
  • componiamo la lasagna alternando pasta, besciamella, sogliola con il sughetto, gamberi e bisque filtrata
  • terminiamo con pasta, besciamella, bisque e parmigiano abbondante
  • inforniamo a 180 gradi per 20 minuti

Torta al cocco e cioccolato

Ingredienti

  • per l’impasto
  • 350 gr di zucchero
  • 350 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 6 uova
  • 350 gr di burro
  • 1 fialetta di vanillina
  • 90 gr di cocco essiccato
  • 2 cucchiai di cacao
  • per la farcia
  • 300 gr di formaggio spalmabile
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 1 fialetta di vanillina
  • 45 gr di cocco essiccato

Preparazione

  • prendiamo un mixer e impastiamo zucchero, farina, lievito, uova, vanillina e burro
  • poi dividiamo l’impasto in due parti
  • aggiungiamo il cocco a una metà e il cacao all’altra metà
  • dopodichè versiamo in una tortiera l’impasto al cacao
  • sopra di esso versiamo l’impasto al cocco mescolando appena appena in modo da ottenere un impasto variegato
  • inforniamo a 180 gradi per 30 minuti
  • quando la torta è pronta, tagliamola in tre strati
  • prepariamo una farcitura mescolando zucchero a velo, vanillina e cocco
  • farciamo e serviamo

Torta di compleanno di Eleonora

Ingredienti

  • per preparare la torta di compleanno di Eleonora seguiamo le indicazioni della torta al cocco e cioccolato qui sopra
  • poi prepariamo una crema al burro con i seguenti ingredienti
  • 1 kg di burro
  • 400 gr di zucchero a velo
  • per la copertura invece ci servono
  • amido qb
  • pasta di zucchero bianca qb
  • pasta di zucchero colorata qb

Preparazione

  • lavoriamo burro e zucchero ad ottenere una crema
  • spalmiamo tutta la torta inclusi i lati con la crema al burro
  • mettiamo in frigo per una ventina di minuti
  • intanto tiriamo la pasta di zucchero con l’aiuto di un mattarello sporcato di amido
  • copriamo la tora e poi decoriamola con delle formine di pasta colorata, usando la fantasia

burro,cioccolato,cocco,gamberi,lasagna,pancarrè,parmigiano,pomodoro,sogliola,torta,uovo,zucchero[7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18]

References

  1. ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in I Menu di Benedetta (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ besciamella (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ cioccolato (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ cocco (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ gamberi (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ lasagna (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ pancarrè (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ parmigiano (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ pomodoro (www.imenùdibenedetta.com)
  15. ^ sogliola (www.imenùdibenedetta.com)
  16. ^ torta (www.imenùdibenedetta.com)
  17. ^ uovo (www.imenùdibenedetta.com)
  18. ^ zucchero (www.imenùdibenedetta.com)

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