Tag: uova

Torta di briciole-

Ingredienti:
150 g di briciole di biscotti 
100 g di farina 
50 g di zucchero italia zuccheri
3 uova
100 g di latte 
1 cucchiaio di cacao amaro
2 cucchiai di cioccolato bianco tritato o in gocce
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Al mixer tritate le briciole di biscotti finemente. In una ciotola unite le briciole agli altri ingredienti tranne il cioccolato bianco tritato,  mescolate bene con una frusta elettrica.
Versate in uno stampo ricoperto di carta forno e distribuite sulla superficie il cioccolato bianco.
Cuocete a 180 gradi per 45 minuti.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Difficoltà: bassa
Due parole..
Con queste dosi potrete recuperare il fondo dei sacchetti di biscotti, che normalmente sono triturati, ma anche avanzi di torte o Pan di Spagna, o merendine che non riuscite a finire.
Le dosi sono per una piccola torta del diametro di 20/22 cm circa, proprio per poter recuperare piccole dosi di briciole di biscotti, ma naturalmente si possono raddoppiare al bisogno.
Il dolce che vedete in foto è stato fatto con dose doppia.
Anche il lievito viene raddoppiato.
Il cacao è opzionale, basta ometterlo per ottenere una torta bianca, su cui andrete a mettere le gocce di cioccolato nero per renderle maggiormente visibili.

Uova in Purgatorio con Carciofi e Piselli

Le uova sono dei classici salvacena per tutti gli italiani: Benedetta ci insegna a cucinarle in un modo un po’ diverso dal solito, con il sugo rosso e accompagnate da una padellata di carciofi e piselli.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 marzo 2013 (Menu Sinfonia di Sapori[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Uova in Purgatorio per 4 persone:

  • 1 spicchio di aglio
  • ½ cipolla
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • sale
  • zucchero qb
  • 4 uova
  • 2 cipollotti
  • olio
  • 3 carciofi
  • 250 gr di piselli
  • brodo vegetale qb

Procedimento ricetta Uova in Purgatorio di Benedetta Parodi

  1. Tagliare finemente cipollotti e carciofi e rosolarli in una padella con un goccio d’olio.
  2. Aggiungere anche i piselli e chiudere con il coperchio.
  3. Nel frattempo, in un’altra padella preparare un soffritto con cipolla tritata e uno spicchio d’aglio in un po’ di olio caldo.
  4. Quando la cipolla è ben rosolata aggiungere anche il pomodoro, una presa di sale, una di zucchero e girare col cucchiaio poi alzare un po’ la fiamma per restringere il sugo.
  5. Unire un po’ di brodo nella padella delle verdure e terminare la cottura scoperto.
  6. Rompere le uova nella padella con il sugo, coprire e lasciare andare fino a cottura.

References

  1. ^ Menu Sinfonia di Sapori

Sformato di riso e zucchine

My Cooking Idea. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Sformato di riso e zucchine

Sformato di riso e zucchine




Finalmente un vero sformato, inteso come una preparazione estratta integra dallo stampo! Basta avere gli ingredienti di buona qualità e nelle giuste dosi…

Tempo fa ho pubblicato la ricetta dello sformato con i fiori di zucca, il cui risultato però non è stato dei migliori..e poiché io non mi dò mai per vinta, appena ho avuto a disposizione una sufficiente quantità di fiori ho deciso di replicare la tale preparazione, però con un ripieno diverso, ho realizzato così uno sformato di riso. Per questa ricetta mi sono ispirata a quella precedente, però ho sostituito ricotta e uova con del riso di tipo originario che permette di ottenere un composto compatto.
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 grammi di fiori di zucca ( la quantità dipende dal tipo di stampo che avete scelto);
  • 320 grammi di riso originario;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 1 zucchina;
  • un rametto di erbe aromatiche miste;
  • 2 foglie di alloro;
  • noce moscata;
  • un bicchiere di latte;
  • 3 cucchiai di grana;
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Fate lessare il riso in abbondante acqua salata. Nel mentre preparate il condimento: lavate e mondate le zucchine, tagliatele alla julienne e fatele insaporire per pochi minuti in una padella con l’olio, l’aglio tritato, alcuni fiori di zucca spezzettati e le foglie di alloro. Scolate il riso quando risulta essere ancora un po al dente (circa 2- 3 minuti prima del termine del tempo di cottura indicata sulla confezione) e versatelo nella padella contenente le  zucchine. Versate subito un bicchiere di latte tiepido e fate cuocere ancora finché il composto risulterà ben asciutto. Una volta spento aggiungete il grana grattugiato, la noce moscata e le erbe aromatiche da voi scelte.
Imburrate lo stampo e rivestitelo completamente con i fiori di zucca ben aperti, distribuitevi sopra il composto di riso, livellate la superficie e ricoprite ancora con altri fiori di zucca.
Fate cuocere in forno a 170°C per circa 20-25 minuti. Come potete osservare il riso subisce una cottura piuttosto prolungata e questo gli darà modo di rilasciare una cospicua  dose  di amido che tenderà a  legare i chicchi tra loro. Se preferite un riso più sgranato potete usare una diversa varietà di riso oppure prestare maggiore attenzione alla cottura riducendone i tempi.



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