Oggi vi proponiamo una delle ricette di maggior successo di Benedeta Parodi, la quiche con zucchine e speck. Vediamo con l’ha preparata

Ingredienti

• 700 gr di zucchine
• 1 spicchio d’aglio
• 100 gr di speck
• 250 gr di farina
• 80 gr di burro
• 100-150 ml di acqua fredda
• 200 gr di ricotta
• 50 gr di parmigiano
• 3 uova
• zafferano qb
• per completare:
• 1 tuorlo
• latte qb
• pomodorini qb

Preparazione

• cominciamo lavorando farina, burro e sale al fine di ottenere una pasta brisée
• aggiungiamo l’acqua fredda, impastiamo ancora, avvolgiamo in una pellicola e lasciamo a riposare circa mezz’ora
• nel frattempo tagliamo a dadini le zucchine avendo cura di eliminare il cuore pieno di semi
• saltiamo le zucchine in padella con olio, aglio (poco) e pepe
• manteniamo la fiamma alta in modo che non diventino molli
• regoliamole di sale
• tagliamo lo speck a striscioline tenendo da parte qualche strisciolina per decorazione
• aggiungiamo lo speck alle zucchine e facciamo saltare tutto insieme
• a parte sbattiamo le uova
• sciogliamoci lo zafferano
• aggiungiamo la ricotta , il parmigiano, sale e pepe
• riprendiamo la pasta e stendiamola
• rivestiamo una tortiera lasciando che la pasta esca dai bordi
• bucherelliamo la pasta con una forchetta
• mescoliamo i due composti di zucchine ed uova
• versiamoli nella tortiera
• richiudiamo la sfoglia in eccesso verso l’interno
• decoriamo con i pomodorini tagliati a metà e le striscioline di speck
• inforniamo a 180 gradi per mezz’ora circa

Vi piacciono le torte salate e volete provare anche le nostre?  Eccole!

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