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Involtini di Tonno e Melanzane

Se avete una melanzana e qualche fetta di tonno affumicato, ecco un’ottima idea per utilizzarli preparando degli involtini perfetti per un antipasto veloce.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 maggio 2013 (Menu del Centro Italia[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Involtini di Tonno e Melanzane per 4 persone:

  • 1 melanzana 
  • olio 
  • 4 fette di tonno affumicato 
  • caprino qb 
  • insalata valeriana qb

Procedimento ricetta Involtini di Tonno e Melanzane di Benedetta Parodi

  1. Affettare la melanzana e grigliarla sulla bistecchiera, poi lasciare raffreddare.
  2. Tagliare il tonno affumicato della stessa dimensione delle fette di melanzana.
  3. Adagiare le melanzane sul tonno, poi inserire anche un cucchiaino di caprino e arrotolare il tutto.
  4. Tagliare a metà questi involtini e servire accompagnati da insalatina e completare con un giro d’olio.

References

  1. ^ Menu del Centro Italia

Tempura di calamari? No, di cipolle!

Pubblicata 15/10/2012 Scritto da
Benedetta in Fritture,Sapori dal mondo,Secondi vari[1][2][3]

Quando ho realizzato la tempura di gamberi[4] (anche se la frittura giapponese è inimitabile) in casa non avevo verdure da fare fritte come accompagnamento… così, visto che comunque la pastella preparata con la farina per tempura Avionblu[5] era abbondante, ho pensato di friggere degli anelli di cipolla. A noi la cipolla piace molto (a priori!) e comunque si sa… conoscete il detto? Fritta l’è bona anche una ciabatta! Che si chiami tempura, che si chiami frittura… non ci sono eccezioni… è tutto bono!!! Ed eccovi qua la mia tempura di cipolle (o anelli di cipolla fritti, per parlare come si mangia!) che ricorda vagamente, per la forma, una tempura di calamari! Ovviamente se volete friggere i calamari, la preparazione è la stessa… basta che gli anelli di calamaro siano ben asciutti (a meno che non vogliate schizzi di olio per tutta la cucina!)!! Per tutte le indicazioni sulla tempura (pasta liscia o granulosa, fatta lì per lì o prima) vi rimando alla ricetta della tempura di gamberi citata poco sopra!

Ingredienti per 3 persone:

– 1 cipolla
– farina per tempura (io quella Avionblu[6])
– acqua gassata freddissima
– sale
– olio di soia (in alternativa olio di semi di arachidi) per friggere

Preparazione:

Prendete una cipolla

Pulitela quindi affettatela in modo da ricavare degli anelli di cipolla di varie misure

 Passate a preparare la pastella: versate la farina in una ciotola e aggiungete l’acqua fredda gassata (160 gr di acqua ogni 100 gr. di farina); se volete potete aggiungere il sale nella pastella oppure metterlo dopo

 Mescolate per ottenere una pastella… Immergere gli anelli di cipolla nella pastella girandoli per far aderire la pastella da entrambi i lati

Sgocciolate un po’ gli anelli dalla pastella in eccesso quindi immergeteli, pochi per volta, nell’olio di soia bollente (140/160°) o, in alternativa, nell’olio di semi di arachidi (il punto di fumo è molto simile)

Quando gli anelli di cipolla sono dorati, scolarli con l’apposita pinza e metterli su un piatto con un foglio di carta assorbente

Salare (se non avete salato la pastella prima) e servire!!

Buon appetito!

References

  1. ^ Visualizza tutti gli articoli in Fritture (www.imenùdibenedetta.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Sapori dal mondo (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Secondi vari (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ tempura di gamberi (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Avionblu (www.avionblu.com)
  6. ^ Avionblu (www.avionblu.com)

Torta Banane e Mandorle (senza Farina)

Una ricetta molto semplice per cucinare una gustosa torta con un impasto a base di banane e mandorle e preparato senza farina. Benedetta ci propone questo dolce in compagnia del piccolo Luca per l’appuntamento quotidiano con “Sotto a chi torta”.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 maggio 2013 (Menu Cucina in Comitiva[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Torta Banane e Mandorle (senza Farina):

  • 2 banane
  • 150 gr di mandorle
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • 1 pizzico di bicarbonato

Procedimento ricetta Torta Banane e Mandorle (senza Farina) di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare le banane e schiacciarle con la forchetta.
  2. Aggiungere i tuorli alle banane, poi unire anche zucchero, fecola e bicarbonato e amalgamare.
  3. Tritare le mandorle al mixer e unirle al composto, mescolando bene.
  4. A parte montare gli albumi a neve, poi incorporarli al composto iniziale mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
  5. Trasferire in una tortiera e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti circa.

References

  1. ^ Menu Cucina in Comitiva

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