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Lasagne LeoLeo

Benedetta ci propone questa sera un primo piatto realizzato pensando alla figlia Eleonora: si tratta di lasagne al forno cucinate con un sugo di sogliola e gamberi ed insaporite con una bisque davvero speciale. Vediamo come cucinarle.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 ottobre 2012 (Menu Compleanno di Eleonora[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Lasagne LeoLeo per 4 persone:

  • misto per soffritto qb
  • olio
  • 10 gamberoni
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 bicchierino di brandy
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • acqua qb
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 filetti di sogliola
  • sale
  • besciamella qb
  • pasta per lasagne fresche qb
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Lasagne LeoLeo di Benedetta Parodi

  1. Preparare la bisque mettendo in un tegamino il misto per soffritto a rosolare in un po’ d’olio e aggiungendo le teste di gamberi e la farina.
  2. Sfumare col brandy poi col vino e aggiungere un po’ d’acqua e il concentrato di pomodoro.
  3. In un’altra padella rosolare le sogliole con olio e aglio.
  4. Spezzettare le sogliole e aggiungere i gamberi con un po’ di sale.
  5. Sporcare il fondo di una teglia con la besciamella e comporre 5 strati di lasagne alternando pasta, besciamella, sugo di sogliola e gamberi e bagna di bisque filtrata.
  6. Terminare con uno strato rifinito solo con pasta, besciamella e bisque, completando con una spolverata generosa di parmigiano.
  7. Infornare 20 minuti a 180 gradi.

References

  1. ^ Menu Compleanno di Eleonora

Scrigno di Mare

Un primo ideale se state cercando un piatto di pesce da presentare ai vostri ospiti per fare un figurone: si tratta dello scrigno di mare di Benedetta Parodi, una sorta di spaghetti al cartoccio con cozze e vongole davvero deliziosi..

Puntata I Menu di Benedetta: 1 aprile 2013 (Menu Pesce d’Aprile[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Scrigno di Mare per 4 persone:

  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • 500 gr di cozze
  • 500 gr di vongole
  • vino bianco
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • pomodorini
  • 250 gr di spaghettoni
  • peperoncino
  • prezzemolo

Procedimento ricetta Scrigno di Mare di Benedetta Parodi

  1. Rosolare l’aglio schiacciato in padella con un po’ d’olio poi aggiungere vongole e cozze, sfumare col vino e coprire.
  2. Aggiungere la passata di pomodoro e i pomodorini tagliati a meta e lasciare andare finchè i molluschi non si aprono.
  3. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  4. Togliere la maggior parte della conchiglie del sugo, lasciandone qualcuna per decorazione.
  5. Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella con il sugo di pesce e un pizzico di peperoncino.
  6. Trasferire la pasta nel cartoccio di stagnola in una teglia e mettere in forno a 250 gradi per un paio di minuti

References

  1. ^ Menu Pesce d’Aprile

Carciofi ripieni di ricotta


<a href="https://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a>. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Carciofi ripieni di ricotta

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Carciofi ripieni di ricotta


Come mettere insieme dei cuori di carciofo e della ricotta? Semplice, fai dei carciofi ripieni di ricotta! E’ questa la ricetta che vi propongo quest’oggi, ma nel post che seguirà e anche in quelli dei prossimi giorni vi parlerò di alcuni premi che ha ricevuto il mio blog…

Prima di spostarci sulla ricetta voglio ringraziare tutti coloro che in queste settimane hanno lasciato dei premi al mio blog e voglio anche scusarmi per il ritardo con cui rispondo a tali riconoscimenti. Ora dedichiamoci al piatto  di seguito vi presento il primo premio conquistato.
La ricetta è semplice ma gustosa  può essere un’idea per un antipasto o un secondo rigorosamente vegetariano! Per curare l’estetica del piatto vi consiglio di usare un quantitativo minore di ricotta e fare i carciofi un po meno pancioni!
Ingredienti per 4 persone:

  • 10 cuori di carciofo;
  • 400 grammi di ricotta;
  • 150 grammi di funghi champignon;
  •  una bustina di  zafferano;
  • 2 foglie di alloro;
  • due spicchi d’aglio;
  • una manciata di timo;
  • 2 chiodi di garofano.

Per guarnire  

  • 4 cucchiai circa di salsa di pomodoro;
  • una manciata di grana;
  • una manciata di pangrattato.

Preparazione dei carciofi.
Per conferire una maggiore aromaticità ai carciofi li ho cotti nel forno con un misto di erbe.
Pulite i carciofi, dividete i cuori a metà e asportate la “ barba” interna. Disponeteli in una teglia e mescolateli bene insieme al trito di aglio ed erbe aromatiche ( timo e prezzemolo). Aggiungete  un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e miscelate per bene in modo che ogni pezzo di carciofo sia avvolto dai profumi. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e ponete in forno ad una temperatura di 180°C. Dopo circa 20 minuti, verificate la cottura e se i carciofi risultassero ancora duri aggiungete un po d’acqua. Lasciate in forno fino a quando i vegetali non avranno raggiunto la consistenza per voi ideale ( a me piacciono morbidi, ma integri).
Preparazione dei funghi.
Nel mentre, lavate i funghi, tagliateli a metà e quindi a listarelle sottili. Fateli saltare in una padella insieme ad un goccio di olio e un pizzico di sale (e del pepe se gradite). Proseguite le cattura finchè tutta la loro acqua di vegetazioni sarà evaporata, oppure se preferite una cottura più breve e quindi un fungo dalla consistenza più croccante, allontanate la padella dal fuoco prima che rilascino il liquido, ossia dopo pochi minuti (5-6 minuti).
Mettete la ricotta in una terrina e schiacciatela con i rebbi di una forchetta, in modo da renderla più cremosa ( io, avendo utilizzato una ricotta ovina molto asciutta, ho aggiunto l’acqua di cottura dei carciofi), aggiungete lo zafferano, della noce moscata, i funghi che avete cotto e una manciata di prezzemolo tritato.
Ora riprendete i carciofi, toglieteli dalla teglia e disponeteli in un piatto (se necessario l’acqua di cottura, come ho già detto, potete utilizzarla per ammorbidire la ricotta, avendo l’accortezza di eliminare i chiodi di garofano). Distribuite un cucchiaio circa di ripieno su ciascuna metà di carciofo  e man mano che li riempite disponeteli nuovamente nella teglia sul cui fondo avrete versato qualche cucchiao di salsa si pomodoro. Se gradite una leggera doratura dei carciofi, potete cospargere con del grana e del pan grattato. Rimettete in forno per circa 15 minuti, servite caldi e a piacere potete irrorarli con altra salsa di pomodoro aromatizzata con un poco d’aglio ( io a dir la verità ho utilizzato del sugo avanzato dal giorno prima!)



E dopo questa (spero) gradita porzione di carciofi veniamo al premio:
Premio blog “affidabile”

Il primo riconoscimento di cui vi voglio parlare è il premio ”Blog Affidabile” che mi è stato gentilmente donato da Sara del blog Ricette per [1][2]principianti[3] alla quale rivolgo ancora un ringraziamento. Chi riceve questo premio, tra le altre cose (qui[4] trovate una spiegazione completa) deve raccontare brevemente quando e perché ha deciso il proprio blog.
Ebbene: My Cooking Idea è nato il 25 Aprile del 2011 il giorno della festa della Liberazione e giorno in cui ho deciso di dare libertà a tutte quelle ricette (qualcuna è ancora imprigionata!) racchiuse tra i fogli di tanti quaderni sparsi qua e là nei cassetti e nei ripiani della libreria . Ho anche pensato che se avessi continuato a scrivere una sorta di relazione per ogni ricetta che andavo a sperimentare, mi sarebbe servita una quantità industriale di carta, quindi sotto consiglio  di mio marito ho  deciso di rendere pubblico tutto ciò che ho provato e che proverò nella mia cucina, nel bene e nel male!
Ora non devo far altro che nominare altri cinque blog sottoscrivendo la seguente affermazione:
“Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio “Il Blog Affidabile”  disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile [5]. Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti su http://www.gliaffidabili.it/”[6].


http://chiacchiereincucina.blogspot.it[7]
http://desperatehousecooker.blogspot.it/[8]
http://lagattacolpiattochescotta.blogspot.it/[9]
http://cook-alaska.blogspot.it/[10]
http://ipocucinoconpaola.blogspot.it/[11]
Per oggi è tutto, al prossimo premio con annessa ricetta

References

  1. ^ Sara (ricetteperprincipianti.blogspot.it)
  2. ^ Ricette per  (ricetteperprincipianti.blogspot.it)
  3. ^ principianti (ricetteperprincipianti.blogspot.it)
  4. ^ qui (www.gliaffidabili.it)
  5. ^ http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile (www.gliaffidabili.it)
  6. ^ http://www.gliaffidabili.it/” (www.gliaffidabili.it)
  7. ^ http://chiacchiereincucina.blogspot.it (chiacchiereincucina.blogspot.it)
  8. ^ http://desperatehousecooker.blogspot.it/ (desperatehousecooker.blogspot.it)
  9. ^ http://lagattacolpiattochescotta.blogspot.it/ (lagattacolpiattochescotta.blogspot.it)
  10. ^ http://cook-alaska.blogspot.it/ (cook-alaska.blogspot.it)
  11. ^ http://ipocucinoconpaola.blogspot.it/ (ipocucinoconpaola.blogspot.it)

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