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Cantucci salati-

Ingredienti:

Farina 200 g “00” Mulino Marino

50 g di asiago stagionato dop grattugiato

2 fette di asiago fresco dop tagliato a cubetti

1 uovo

150 g di yogurt greco

3 cucchiai di olio extravergine di oliva antico frantoio muraglia

un cucchiaino di spezie orodorienthe Garam masala india

40 g di mandorle intere non spellate integrale gemma di mare

sale fino qb

1 bustina di lievito istantaneo x torte salate

Procedimento:

Mettete nella planetaria tutti gli ingredienti, avviatela a bassa velocità, fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.

Formate 2 filoni e metteteli in teglia su carta forno distanziati tra loro, schiacciandoli leggermente.

Cuocete a 180 gradi per 35 minuti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Una volta raffreddati tagliateli di sbieco come per i cantucci dolci, rimetteteli in teglia e con il forno al massimo fateli dorare alcuni minuti.

Qui la fonte

Taralli e grissini –

Ingredienti:

500 g di farina

1 cucchiaio di vino aromatizzato Vinchef

300 g di acqua

50 g di evo Dante

1 bustina di lievito di birra liquido

una manciata di semi di finocchio Melandri Gaudenzio

sale qb Gemma di Mare

Procedimento:

Impastate con l’aiuto della planetaria per 10 minuti. Lasciate lievitare fino al raddoppio in luogo caldo.
Riprendete l’impasto, formate i classici anelli e date la forma ad alcuni grissini.

Appoggiateli su carta forno in teglia, e cuocete a 150 gradi per 15/20 minuti circa.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..

Buoni ma non esagerate con i semi di finocchio,
coprono il buon sapore di questi crostini.

Per i doni ringrazio..

il blog “La girandola creativa” e il blog “I fornelli di alice”

e il blog “Le amiche di Dona”

Cocottine di caccavelle e riso-

Ingredienti:

4 caccavelle Gragnano

200 gr di riso

100 gr di speck

4 fili di erba cipollina

100 gr di ricotta Fattorie osella

pepe qb

sale iodato qb Gemma di mare

latte qb

parmigiano qb

olio qb Zagaria

Procedimento:

Tostate per qualche minuto lo speck e il riso, in padella antiaderente.

Cuocete le caccavelle in un largo tegame pieno di acqua e con l’aggiunta di un po’ di olio. Servirà a non farle attaccare tra di loro e al fondo del tegame.

In contemporanea completate la cottura del riso con l’aggiunta di acqua di cottura delle caccavelle.

Cuocetele per circa 15 minuti.

All’incirca è lo stesso tempo di cottura del riso.

Aggiungete la ricotta e l’erba cipollina, al riso ormai cotto e mantecate aggiungendo il pepe.

Ora preparate le cocottine così:

Oliate leggermente il fondo di ogni cocottina, aggiungete un cucchiaio di riso e spalmatelo sul fondo, fino a ricoprirlo in modo uniforme.

Adagiatevi sopra una caccavella e riempitela con il rimanente riso.

Procedete così anche per le altre cocottine.

Aggiungete un po’ di latte caldo intorno alla caccavella e anche all’interno, sul riso, così rimarrà morbido.

Cospargete di parmigiano grattugiato e gratinate in forno con funzione grill per circa 10 minuti.

Doni ricevuti da Fata confetto che ringrazio tantissimo!