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Ceci al rosmarino-

Ingredienti x 2 persone:

200 g di ceci già cotti

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva Dante

sale qb gemma di mare

Procedimento:

Mettete i ceci in ammollo per una notte.

Trascorso il tempo necessario, scolate i ceci e risciacquateli.

Lavate il rosmarino e tritatelo finemente.

In un tegame antiaderente, mettete i ceci, il rosmarino, il sale e aggiungete 1 bicchiere di acqua.

Iniziate la cottura procedendo come per un risotto, lentamente e mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete acqua, solo quando la precedente, è stata assorbita dai ceci quasi completamente.

A fine cottura, i ceci saranno sodi esternamente ma morbidi all’interno.

Aggiungete un filo di olio evo e servite.

Tempo di preparazione: 90 minuti + 12 ore ( minimo) di ammollo dei ceci
Tempo di cottura: 90 minuti
Difficoltà: bassa

Merluzzo in umido alla siciliana

Il merluzzo in umido alla siciliana è un secondo piatto gustoso che solitamente accontenta e sazia tutta la famiglia. Il merluzzo è un pesce dal sapore delicato e per nulla sovrastante, dunque piace anche a chi normalmente non ama troppo il pesce. Tuttavia, potete anche decidere di usare un altro tipo di pesce. Vediamo subito la ricetta in cosa consiste.

Merluzzo in umido alla siciliana, ingredienti

Le ricette dal piglio siciliano sono sempre veraci, intense e saporite. I sapori e gli aromi del Mediterraneo abbondano: olive, capperi, erbe aromatiche sono sempre protagonisti. E non sono mai ricette in bianco. Tenete pronto il pane, insomma, perché la scarpetta è d’obbligo! Vediamo gli ingredienti del merluzzo in umido alla siciliana.

Ingredienti della ricetta

un chilo di filetti di merluzzo già dissalati oppure freschi
un chilo di patate a pasta gialla
una cipolla bianca e uno spicchio d’aglio
una manciata di olive nere di vostro gusto
una manciata di capperi ben dissalati oppure sott’aceto
erbe aromatiche fresche a volontà (in base a cosa offre il vostro balcone!)
due confezioni di pomodori pelati di grande qualità
brodo di pesce appena fatto
sale e pepe qb

Preparazione della ricetta merluzzo in umido alla siciliana

Avete preparato tutti gli ingredienti ed ora siete pronti a preparare la ricetta. Attenzione: per quanto riguarda la scelta degli ingredienti, potete fare un po’ come volete. Il consiglio che vi diamo è sempre quello di attingere al prodotto fresco, che dà una resa migliore! Vediamo ora come procedere.

prendete un ampio tegame e metteteci un filo di olio evo, la cipolla tritata finemente e l’aglio anch’esso tritato finemente ma privato dell’anima
aggiungete i capperi sminuzzati e poi aggiungete le olive e le patate a fette
bagnando mano a mano con del buon brodo di pesce, cuocete per una mezz’ora
aggiungete poi il merluzzo, i pomodori pelati e regolate di sale e pepe
portate a cottura per un altro quarto d’ora, aggiungendo altro brodo se necessario
servite ben caldo e non dimenticate il pane!

Come vedete questa ricetta del merluzzo in umido nella variante di ispirazione siciliana è una ricetta da gustare tutti i giorni in famiglia. Sarà un successone!

Crostatine con pasta brisè-

Ingredienti per 8 crostatine:

Per la pasta brisè allo yogurt

300 g. di farina 00

125 g di yogurt bianco

25 g di burro freddo a dadini

3 cucchiai di acqua fredda di frigo gasata

2 pizzichi di sale fine

Per la farcitura:

200 g di cioccolato fondente fuso

confetture miste del gusto che preferite, Le Golosizie di Miranda

Procedimento:

Preparate la brisè, con un robot da cucina, impastate tutti gli ingredienti in modo veloce,

per circa 10 minuti, fino a formare una palla di impasto.

Avvolgetela con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo almeno 1 ora, prima di utilizzarla .

Togliete la pasta dal frigo e stendetela con il mattarello, abbastanza sottile, ricavate dei cerchi della dimensione degli stampini che avete a disposizione, e altrettanti di dimensione più piccola e con un foro centrale. Usando un taglia biscotti sagomato a due misure.

Ungete leggermente gli stampini e foderateli con il disco di pasta più grande, facendolo aderire bene, ricoprite con confettura la base e appoggiate sopra il cerchio più piccolo con il foro centrale.

Ora, la confettura sarà visibile al bordo esterno e nel foro interno.

Cuocete a 170 gradi per 15 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare.

Sciogliete il cioccolato fondente e a crostatine fredde, ricoprite il bordo esterno di marmellata, con un filo di cioccolato fuso e decorate la parte bianca di pasta, lasciando visibile la confettura solo dal foro centrale.

Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di riposo totale: 90 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: media

Due parole:

Nel tempo di riposo è considerata l’ora di frigo della brisè e il raffreddamento delle crostatine cotte.

Potete velocizzare i tempi con la pasta brisè pronta nel banco del supermercato e con 3 stampini di diverse dimensioni non vi resta che tagliarla.

Non sono difficili da fare, ci vuole solo un po’ di pazienza, ma ne vale la pena l’abbinamento confettura e cioccolato è da provare.