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La Prova del Cuoco del 24 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle mercoledì, 24 ottobre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco[5] del 24 ottobre 2012 vediamo “Chi batterà lo chef” e vediamo una coppia di sposi che preparano baccalà alla meridionale con olive, patate e peperoni cruschi, mentre lo chef  Marco Parizzi ci cucina baccalà in infusione con giardiniera e patate. L’ingrediente segreto presentato da Heinz Beck è la melanzana. La vittoria è consegnata a Marco Parizzi!

LUISANNA MESSERI – RICETTA DEL TORTINO DI TAGLIOLINI IN BIANCO

INGREDIENTI

  • 250 g di farina 00
  • 10 tuorli
  • 100 g di grana
  • 80 g di amido di mais
  • 1/2 l di latte fresco
  • qualche goccia di limone
  • 6 uova
  • 1 pizzico di spezie
  • sale e pepe nero

PREPARAZIONE

  • Per preparare la besciamella, unire la maizena con il latte freddo messo a filo;
  • Metter sul fuoco e girare con un cucchiaio di legno, per pochi minuti;
  • Salare leggermente ed aggiungere il burro[6];
  • Aggiungere un tuorlo per volta ed  i bianchi d’uovo montati a neve con un goccio di limone quando questa è fredda;
  • Cuocere i tagliolini in acqua calda e salata;
  • Scolare la pasta ed aggiungerla al composto;
  • Ungere dei tortino e cospargere di grana;
  • Aggiungere i tagliolini;
  • Cuocere per 10 minuti a forno a 180°C;

Servire con vino bianco: Verdicchio.

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References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Heinz Beck (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Luisanna Messeri (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Marco Parizzi (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Riccardo Facchini (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ tagliolini (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ topinambur (www.imenùdibenedetta.com)

Crostata di marmellata

Cucina vegetariana e vegana. Piatti unici. Contorni. Insalate. Dolci. Dessert. Biscotti. Yogurt fatto in casa. Lievitati. Dolci sardi. Gelato fatto in casa. Scienza in cucina. Alimentazione sana. Verdura di stagione. Cereali. Legumi. Agricoltura biologica.

Panini di Patate

Oggi Francisco ci propone un piatto preparato con pochi ingredienti da servire come aperitivo: dei finti panini fatti di patate e farciti con speck e formaggio a fette.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 aprile 2013 (Menu Tale e Quale[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Panini di Patate per 4 persone:

  • patate
  • sale
  • olio
  • rosmarino
  • speck
  • formaggio a fette

Procedimento ricetta Panini di Patate di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare le patate e incidere dei taglietti sulla superficie per favorire la migliore cottura.
  2. Trasferire le patate su una placca con carta forno, condirle con olio, sale e rosmarino tritato.
  3. Mettere in forno a 200 gradi per 40 minuti.
  4. Dividere a metà le patate come fossero dei panini, poi scavarle un po’ all’interno.
  5. In una ciotola mescolare l’interno delle patate con formaggio e speck tagliati a pezzettini.
  6. Farcire i panini di patate con la farcia e una fetta di speck.
  7. Ripassare in forno per un minuto.

References

  1. ^ Menu Tale e Quale

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