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Crostata di ricotta tipo pastiera

pastiera napoletana - crostata di ricotta tipo pastiera Ricettepercucinare.com


Ricorda la pastiera, ma non è una pastiera: è la crostata di ricotta “tipo pastiera”
pastiera napoletana - crostata di ricotta tipo pastiera Ricettepercucinare.com

Crostata di ricotta tipo pastiera: sogni di preparare un dolce simile alla pastiera per sapore e consistenza, e non fa niente se non sarà la pastiera originale? Ti diamo noi qualche spunto. 

Crostata di ricotta tipo pastiera, come prepararla?

La crostata di ricotta è un dolce di ricotta non facilissimo da preparare e pur tuttavia non impossibile. Si tratta, come è facile immaginare, di una crostata a base di pasta frolla, con un ripieno di ricotta. In questa ricetta eviteremo l’uso di canditi perché non tutti li amano. Vediamo come procedere.

Ingredienti della crostata di ricotta

Vediamo dunque come si procede per preparare questa crostata di ricotta tipo pastiera. Partite dalla pasta frolla. Ciascuno di noi ha una ricetta della pasta frolla che è un po’ il proprio cavallo di battaglia. Di ricette ne esistono varie. Dipende anche da cosa volete preparare, se crostate o biscotti. Vi diamo ad ogni modo una buona ricetta della pasta frolla, che potrete usare anche per preparare la ricetta della crostata di ricotta e marmellata.

A questo link trovate la ricetta della pasta frolla per crostata. E’ buona ed affidabile!

Come preparare il ripieno della crostata di ricotta tipo pastiera

La crostata di ricotta tipo pastiera deve profumare di ricotta e di agrumi. Deve avere quell’inconfondibile piglio mediterraneo che piace a tanti di noi. Per prepararla, dunque, procuratevi una ricotta vaccina fresca (350 grammi circa), possibilmente presa da un caseificio di fiducia; la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone; un po’ di gocce di cioccolato; un uovo, un tuorlo e 90 grammi di zucchero. Questi sono gli ingredienti da tenere sottomano.

Come realizzare la crostata “simil pastiera”

Ripetiamo, non si tratta di una pastiera, semplicemente di una crostata di ricotta che rievoca i sapori della pastiera in modo veloce. Mancano molti ingredienti e passaggi della pastiera difatti! Ma torniamo a noi!

Il resto della ricetta è molto intuitivo. Preparate la frolla, avvolgetela nella pellicola, dopodiché foderate il fondo di una tortiera. Se vi sentite particolarmente abili, tenete da parte un terzo della pasta per dar vita alle classiche strisce superficiali. Altrimenti potete anche farne a meno. Poi lavorate la ricotta con le uova e lo zucchero (anche a mano) e aggiungete le scorze degli agrumi e il cioccolato. Infine, versate la crema sulla frolla (bucherellata coi rebbi di una forchetta) e infornate! 40 minuti a 180 gradi sono sufficienti.



Biscotti rustici con zucchero di canna

Oggi biscotti rustici. La ricetta di questi biscotti rustici, come per tutti i miei dolci, la trova sul mio blog “La cucina di nonna papera-I dolci” su Giallo Zafferano. Buona domenica!

Mini Cheesecake

Il dolce della puntata di oggi è ispirato ad un fine pasto goloso per i bambini: Benedetta in compagnia di una esperta di dolci ha infatti presentato delle mini-cheesecake, dei tortini al formaggio monoporzione davvero invitanti. Ecco come cucinarli.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 gennaio 2013 (Menu Domenica in Famiglia[1])
Tempo preparazione e cottura: 90 min ca.

Ingredienti Mini Cheesecake per 4 persone:

  • 100 gr di biscotti secchi (o fette biscottate per una versione light)
  • 60 gr di burro
  • 25 gr di zucchero
  • 500 gr di formaggio spalmabile
  • 100 gr di zucchero
  • 20 gr di farina
  • 3 uova
  • 40 ml di panna
  • 1/2 fialetta di essenza di vaniglia

Procedimento ricetta Mini Cheesecake di Benedetta Parodi

  1. Tritare i biscotti al mixer grossolanamente e amalgamarli in una ciotola con il burro fuso.
  2. Mettere una base di questo trito di biscotti negli stampini da muffin, pigiando bene con le dita e mettere a riposare in frigo a solidificare.
  3. Nel frattempo preparare la crema frullando al mixer il formaggio spalmabile con lo zucchero e la farina per circa tre minuti.
  4. Aggiungere alla farcia le uova, una per volta, amalgamando bene al mixer.
  5. Unire infine la panna e la vanillina e frullare bene montando un po’ il composto.
  6. Riempire le mini-croste di biscotto con la farcia a cucchiaiate.
  7. Infornare il tutto a 175 per 15 minuti, poi abbassare il forno a 120 e terminare la cottura in circa 45-60 minuti.
  8. Decorare con penna alimentare, frutta fresca e zucchero a velo.

References

  1. ^ Menu Domenica in Famiglia

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