Gnocco alla crema di olive nere

Gnocco alla crema di olive nere: La crema di olive sostituisce egregiamente le olive tritate. Da un buon sapore di olive al gnocco e lo mantiene decisamente morbido. In questo caso il colore dell'impasto è scuro perchè ho utilizzato il patè di olive nere ma se avessi utilizzato il patè di olive verdi l'impasto sarebbe stato chiaro. Ho utilizzato pochissimo sale poichè questi preparati sono abbastanza saporiti. Per quanto riguarda la lievitazione, aggiungo che questo impasto impiega un po' più di tempo a raddoppiare il suo volume rispetto ad un impasto di semplice farina e acqua, per cui dategli tutto il tempo necessario per fargli raddopiare il volume in entrambe le lievitazioni.
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di lievitazione totale: 100 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Teglia tonda: diametro cm 35

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