Tag: ricette

Grazie!

 A questo punto, è doveroso, ringraziare tutti voi che mi seguite e che seguite i miei pasticci, arricchendo e facendo crescere il blog di nonna papera, con i vostri commenti.. aiuti e consigli.

Grazie anche a chi mi supporta..  e mi sopporta… tecnicamente, quando vorrei buttare il pc dalla finestra!!


Siete in 400 iscritti…chi mai l’avrebbe detto che scalcinata com’ero all’inizio… e lo sono ancora in verità… sarei arrivata fin qua… attirando la vostra attenzione, con ricette talmente semplici e banali, su cui  cuochi pluristellati  non  scommetterebbero un soldo bucato… ma  che però leggete in tanti!!

Grazie di vero cuore a tutti!!!

Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 14 settembre 2021

Ricettepercucinare.com


È Sempre Mezzogiorno

Si avvia un nuovo appuntamento con È Sempre Mezzogiorno del 14 settembre 2021 e tante nuove ricette golose da assaporare tutti insieme!

La ricetta della Brioche di Fulvio Marino

Per questa ricetta Fulvio usa uno stampo per il budino, così da poter preparare facilmente questo dolce ovvero un buon pan brioche. Questa ricetta è un ricordo dei tempi dell’università!

INGREDIENTI

Per l’impasto

  • 1 kg di farina 0 forte
  • 5 uova
  • 150 g di acqua
  • 150 ml di latte
  • 150 g di zucchero
  • 20 g di sale
  • 25 g di lievito di birra
  • 200 g di burro

PREPARAZIONE

  • Mettere in una scodella la farina, il lievito di birra e poi l’acqua;
  • Mescolare con un cucchiaio il composto;
  • Aggiungere il latte intero e poi le uova già sbattute (300 grammi di uova);
  • Incorporare per bene e poi unire lo zucchero;
  • Usare le mani e far assorbire la farina;
  • Dopo pochi minuti inserire il sale;
  • Solo alla fine aggiungere il burro a pomata o grassi scelti;
  • Si può impastare anche con il robot;
  • Far riposare per 12 ore in frigo;
  • Tagliare con il tarocco due forme da 1 kg circa l’una;
  • In uno stampo imburrato mettere l’impasto e far lievitare per 1 ora e mezza;
  • Sbattere un uovo intero e spennellare l’impasto;
  • Creare un taglio per fare un cerchio;
  • Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti;
  • Controllare e se serve ancora cottura portare avanti ancora;
  • Tagliare e aggiungere la confettura sulla brioche con la panna montata;

Brodo di carne di Zia Cri

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

  • Si parte con l’acqua fredda e tutti gli elementi aromatici si mettono al suo interno, facendo rilasciare i suoi sapori e umori;
  • L’acqua calda, invece, si parte per il lesso;
  • IN AGGIORNAMENTO

Vol au vent ai quattro formaggi di Chloe Facchini

Oggi vediamo ospite Chloe Facchini che ci propone un antipasto che possiamo preparare anche con anticipo o, perché no, congelare. Si tratta dei vol au vent ai quattro formaggi di Chloe Facchini, un antipasto davvero goloso.

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Lunedì 28 maggio 2018 con le ricette de La Prova del Cuoco

Gara 1° round
Oggi, a La Prova del Cuoco del 28 maggio 2018, vediamo preparare il tema di oggi ovvero il carpaccio di carne.
SQUADRA DEL POMODORO
Francesca Marsetti ci fa roll di carpaccio con formaggio spalmabile e rucola.
SQUADRA DEL PEPERONE
Giampiero Fava ci prepara carpaccio di carne con insalata di asparagi crudi.
Giampiero Fava vince la gara!
Tagliatelle di acciuga con pomodoro e olive di Alessandra Spisni
INGREDIENTI

300 g di farina da sfoglia
3 uova
1 cucchiaino di pasta di acciuga
300 g di pomodori perino
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di cipolla tritata fine
qualche foglia di basilico
150 g di olive taggiasche
olio evo
sale e pepe macinati

PREPARAZIONE

Preparare la pasta fresca, mettendo nella sfoglia anche l’acciuga con farina e uova;
Mettere in padella l’olio, cipolla tritata ed aglio in camicia;
Aggiungere i pomodorini ed olive taggiasche;
Condire con sale e pepe;
Far andare per 10 minuti circa;
Cuocere in acqua bollente e salata le tagliatelle;
Scolare le tagliatelle e condire in padella per 10 minuti;

Insalata di riso viola, rosso e bianco di Sergio Barzetti
INGREDIENTI

150 g di riso violet
150 g di rito artemide
150 g di riso rosso rosetta
150 g di riso apollo
alloro, 4 uova fresche
250 g di zucchine
100 g di piselli freschi
1 mela golden o fuji
100 g di mirtilli
2 pesche noci
100 g di pomodorini
foglie di basilico fresche
foglie di erba amara
finocchietto
2 cucchiaini di semi di canapa
50 g di formaggio grattugiato
1/2 bicchiere di laatte
sale, olio evo

PREPARAZIONE

Cuocere il riso Apollo in acqua profumata e salata;
Far andare per 11 minuti dall’ebollizione;
Cuocere il riso Artemide in acqua fredda con niente sale;
Far andare per 25-30 minuti;
Spegnere e salata e lasciare per 10 minuti così;
Cuocere il riso Ermes nella stessa maniera di Artemide;
A parte sbattere le uova e condire con formaggio grattugiato, finocchietto, zucchine spadellate in padella con olio;
Potete aggiungere semi di canapa per renderla più proteica;
Mescolare il tutto e preparare una frittata in padella;
Unire in una ciotola il riso viola, il riso Artemide, il riso rosso ed il bianco;
Aggiungere un po’ di piselli crudi, mirtilli, mela, frittatina a dadini, pesca noce e mescolare;
Condire con battuto di erbe fresche e semi;

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