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Menu Romagnolo

Questa sera Benedetta Parodi riprende il viaggio tra i sapori delle regioni italiane, portando nella sua cucina alcuni piatti tipici della Romagna.

A farle compagnia un gradito ritorno: la simpatica Cristina Pistocchi che porta la sua ricetta per un primo davvero casereccio e sfizioso.

il Menù di Benedetta del 15 ottobre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Piatto Unico: CASSONI RIPIENI
Primo: TAGLIATELLE AL RAGU’
Secondo: GRIGLIATA DI PESCE ALLA ROMAGNOLA
Dolce: SPIEDINI DI FRUTTA CANDITA[1][2][3][4]

References

  1. ^ CASSONI RIPIENI
  2. ^ TAGLIATELLE AL RAGU’
  3. ^ GRIGLIATA DI PESCE ALLA ROMAGNOLA
  4. ^ SPIEDINI DI FRUTTA CANDITA

Ricetta Straccetti di pollo all?aceto balsamico

Pubblicata 13/11/2012
in Secondi a base di pollo[1]

Ecco una ricetta semplice, veloce e gustosissima per cucinare il pollo… dedicata agli amanti dell’aceto balsamico!! Io ho cucinato il pollo ma potete usare la stessa ricetta per cucinare il tacchino o delle fette di carne rossa, secondo vostra preferenza. Se poi servite gli straccetti in piatti belli ed eleganti come quelli delle foto (piatto trasparente con decoro oro sfumato[2] e piatto rettagolare[3] della IVV-Industria Vetraria Valdarnese)… anche una ricetta semplice, diventa una ricetta speciale!

Ingredienti per 3 persone:

– 450 gr. di pollo (petto o fette non troppo sottili)
– 1 tazzina di aceto balsamico di Modena
– farina
– sale
– olio extravergine di oliva

Preparazione:

Prendete il pollo

Tagliate il pollo a striscioline non troppo sottili

Mettete la farina in un piatto o un vassoio, mescolatela con un po’ di sale quindi infarinate bene gli straccetti di pollo

Scaldate dell’olio extravergine di oliva in una padella quindi aggiungete gli straccetti

Proseguite la cottura mescolando spesso per far colorire il pollo

Fate colorire bene gli straccetti

Quindi aggiungete l’aceto balsamico

Aggiungere anche un po’ di acqua per rendere più fluida la “crema” di balsamico e mescolare bene per far insaporire

Far cuocere scoperto per qualche minuto per far ritirare il fondo di cottura

Impiattate e servite…

… se di gradimento, potete aggiungere altro aceto balsamico o della crema di aceto balsamico!

Buon appetito!

References

  1. ^ Visualizza tutti gli articoli in Secondi a base di pollo (www.imenùdibenedetta.com)
  2. ^ piatto trasparente con decoro oro sfumato (www.ivvnet.it)
  3. ^ piatto rettagolare (www.ivvnet.it)

La ricetta della quiche con zucchine e speck di Benedetta Parodi

Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle venerdì, 26 ottobre 2012 e classificato in I Menu di Benedetta[2], Piatti unici[3], Programmi TV[4].

    Stampa ricetta/articolo[5]

Oggi vi proponiamo una delle ricette di maggior successo di Benedeta Parodi, la quiche con zucchine e speck. Vediamo con l’ha preparata

Ingredienti

  • 700 gr di zucchine
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 gr di speck
  • 250 gr di farina
  • 80 gr di burro
  • 100-150 ml di acqua fredda
  • 200 gr di ricotta
  • 50 gr di parmigiano
  • 3 uova
  • zafferano qb
  • per completare:
  • 1 tuorlo
  • latte qb
  • pomodorini qb

Preparazione

  • cominciamo lavorando farina, burro e sale al fine di ottenere una pasta brisée
  • aggiungiamo l’acqua fredda, impastiamo ancora, avvolgiamo in una pellicola e lasciamo a riposare circa mezz’ora
  • nel frattempo tagliamo a dadini le zucchine avendo cura di eliminare il cuore pieno di semi
  • saltiamo le zucchine in padella con olio, aglio (poco) e pepe
  • manteniamo la fiamma alta in modo che non diventino molli
  • regoliamole di sale
  • tagliamo lo speck a striscioline tenendo da parte qualche strisciolina per decorazione
  • aggiungiamo lo speck alle zucchine e facciamo saltare tutto insieme
  • a parte sbattiamo le uova
  • sciogliamoci lo zafferano
  • aggiungiamo la ricotta , il parmigiano, sale e pepe
  • riprendiamo la pasta e stendiamola
  • rivestiamo una tortiera lasciando che la pasta esca dai bordi
  • bucherelliamo la pasta con una forchetta
  • mescoliamo i due composti di zucchine ed uova
  • versiamoli nella tortiera
  • richiudiamo la sfoglia in eccesso verso l’interno
  • decoriamo con i pomodorini tagliati a metà e le striscioline di speck
  • inforniamo a 180 gradi per mezz’ora circa

Vi piacciono le torte salate e volete provare anche le nostre?  Eccole!

Ricetta Quiche con zucchine

Ricetta Quiche ai fiori di zucca

 

acciughe,fiori di zucca,pancetta,quiche,speck,torte salate[6][7][8][9][10][11]

References

  1. ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in I Menu di Benedetta (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Piatti unici (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ acciughe (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ fiori di zucca (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ pancetta (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ quiche (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ speck (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ torte salate (www.imenùdibenedetta.com)

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