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Tacchino alle Castagne

Il piatto forte di un menu di carne è il secondo: per una cena low-cost ideata stasera da Benedetta vediamo come cavarcela spendendo meno di 10 euro ma facendo una bella scena grazie ad un piatto bello e sostanzioso anche agli occhi: le cosce di tacchino alle castagne con contorno rustico di patate.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 ottobre 2012 (Menu Salva-Euro[1])
Tempo preparazione e cottura:  75 min. ca.

Ingredienti Cosce di Tacchino alle Castagne per 4 persone:

  • burro qb
  • 2 cosce di tacchino
  • erbe aromatiche qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 gr di castagne precotte
  • sale
  • pepe
  • vino bianco qb
  • 3 patate lesse
  • 1 scatoletta di mais
  • sale
  • 3-4 gherigli di noci
  • 50 gr di burro

Procedimento ricetta Cosce di Tacchino alle Castagne di Benedetta Parodi

  1. Spalmare le cosce di tacchino con il burro poi spolverizzarle con un mix di erbe aromatiche tritate con l’aglio.
  2. Disporre le cosce su una placca con carta forno, aggiungere le castagne, qualche fiocco di burro poi salare, pepare e bagnare con il vino.
  3. Infornare a 220 gradi e cuocere per un ora circa.
  4. Per il contorno rosolare il mais in padella con un po’ di burro e salare.
  5. Schiaccare le patate lesse e unire alle patate le noci tritate grossolanamente e 50 gr di burro fuso con una presa di sale.
  6. Servire il tacchino accompagnato dal mais e dalle patate rustiche

References

  1. ^ Menu Salva-Euro

La Prova del Cuoco del 24 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle mercoledì, 24 ottobre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

    Stampa ricetta/articolo[4]

CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco[5] del 24 ottobre 2012 vediamo “Chi batterà lo chef” e vediamo una coppia di sposi che preparano baccalà alla meridionale con olive, patate e peperoni cruschi, mentre lo chef  Marco Parizzi ci cucina baccalà in infusione con giardiniera e patate. L’ingrediente segreto presentato da Heinz Beck è la melanzana. La vittoria è consegnata a Marco Parizzi!

LUISANNA MESSERI – RICETTA DEL TORTINO DI TAGLIOLINI IN BIANCO

INGREDIENTI

  • 250 g di farina 00
  • 10 tuorli
  • 100 g di grana
  • 80 g di amido di mais
  • 1/2 l di latte fresco
  • qualche goccia di limone
  • 6 uova
  • 1 pizzico di spezie
  • sale e pepe nero

PREPARAZIONE

  • Per preparare la besciamella, unire la maizena con il latte freddo messo a filo;
  • Metter sul fuoco e girare con un cucchiaio di legno, per pochi minuti;
  • Salare leggermente ed aggiungere il burro[6];
  • Aggiungere un tuorlo per volta ed  i bianchi d’uovo montati a neve con un goccio di limone quando questa è fredda;
  • Cuocere i tagliolini in acqua calda e salata;
  • Scolare la pasta ed aggiungerla al composto;
  • Ungere dei tortino e cospargere di grana;
  • Aggiungere i tagliolini;
  • Cuocere per 10 minuti a forno a 180°C;

Servire con vino bianco: Verdicchio.

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References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Heinz Beck (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Luisanna Messeri (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Marco Parizzi (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Riccardo Facchini (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ tagliolini (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ topinambur (www.imenùdibenedetta.com)

Pancake Cocco e Banane

Non è propriamente una ricetta dietetica, ma se vi piace fare una colazione rinforzata all’americana ecco un piatto davvero goloso: i pancakes con latte di cocco e banane. Vediamo il procedimento utilizzato da Benedetta per il suo brunch di oggi.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 ottobre 2012 (Menu Brunch con gli Amici[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Pancake con Cocco e Banane per 4 persone:

  • 4 uova
  • 110 gr di zucchero semolato
  • 50 gr di cocco essiccato
  • 365 ml di latte di cocco
  • 225 gr di farina
  • 1 cucchiaio di lievito
  • sale
  • olio di semi
  • succo di lime qb
  • banane qb
  • lamponi qb
  • miele qb

Procedimento ricetta Pancake Cocco e Banane di Benedetta Parodi

  1. Mescolare i tuorli con lo zucchero, il cocco ed il latte di cocco versato poco a poco.
  2. Unire anche la farina setacciata poco per volta e il lievito impastando con la frusta a mano.
  3. Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale usando la frusta elettrica, poi incorporarli delicatamente all’impasto.
  4. Scaldare una padellina con olio di semi e cuocere i pancake versando qualche cucchiaiata di impasto e rigirandoli su entrambi i lati, come fossero crepes. 
  5. Comporre il piatto con una pancake di base, ricoperto da uno strato di fettine di banane macerate nel succo di lime, una colata di miele, un’altro pancake ed una guarnizione con qualche altra fettina di banana e lamponi

References

  1. ^ Menu Brunch con gli Amici

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