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Gumbo

Benedetta propone questa zuppa molto speciale, fatta con il pesce e tipica della cucina caraibica, la cui base cremosa somiglia ad una besciamella. La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 novembre 2012 (Menu Creolo[1])
Tempo preparazione e cottura:  25 min ca.

Ingredienti Gumbo per 4 persone:

  • 50 ml di olio di semi
  • 20 gr di farina
  • 75 gr di sedano
  • 75 gr di cipolla
  • 35 gr di scalogno
  • 250 gr di polpa di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • succo di mezzo limone
  • 125 gr di polpa di grancio in scatola
  • 400 ml di acqua
  • pepe in grani
  • alloro e timo qb
  • sale grosso
  • 2 filetti di pesce bianco
  • 2 gamberoni
  • prezzemolo qb

Procedimento ricetta Gumbo di Benedetta Parodi

  1. Preparare una base tostando la farina con l’olio di semi nella pentola.
  2. Aggiungere sedano, cipolla e scalogno tritati, poi la polpa di pomodoro, aglio, limone e metà della polpa di granchio.
  3. Unire l’acqua, pepe, alloro, timo e sale grosso e lasciare andare per circa 10 minuti.
  4. Aggiungere anche i filetti di pesce, il granchio rimasto e i due gamberoni e terminare la cottura in pochissimi minuti. Se si addensa troppo, allungare con un goccio d’acqua calda.
  5. Impiattare e completare con prezzemolo.

References

  1. ^ Menu Creolo

Le farfalle della Marini

Ecco la ricetta di Valeria Marini. E’ venuta in trasmissione e ha cucinato questa pasta golosa: l’ha chiamata “alla ghiottona” e ne ha decantato le qualità afrodisiache. Chissà se lo è davvero?!  Certamente  è molto buona e piccante. E che dire di Valeria? Simpaticissima e un’ottima cuoca!  
INGREDIENTI per 2 persone
200 g di pasta tipo farfalle
2 spicchi d’aglio
olio
pomodorini qb
3-4 peperoncini
sale
pesto e panna qb
250 gr di farfalle
parmigiano qb

Preparazione
Tagliare l’aglio e metterlo a rosolare. Tagliare i pomodori a cuoricino, aggiungere i peperoncini all’aglio e i pomodorini. Salare e far cuocere per qualche minuto. Aggiungere il pesto stemperato con un po’ di panna. Scolare la pasta nel sugo e farla saltare. Completare con parmigiano.

Frittatine di Bucatini

Una ricetta buonissima, che non è ne un primo ne un antipasto, ma che è perfetta per una serata in cui spizzicare qualcosa davanti alla tv al posto della classica cena: le frittatine di bucatini

Puntata I Menu di Benedetta: 20 settembre 2012 (Menu Stasera Partita[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Frittatine di Bucatini per 4 persone:

  • 40 gr di burro
  • 50 gr di farina
  • 400 ml di latte
  • sale
  • noce moscata qb
  • 50 gr di bucatini lessi
  • 80 gr di salame
  • 50 gr di provola dolce
  • 50 gr di provola piccante
  • 2 cucchiai di pecorino
  • 100 gr di farina
  • pangrattato qb
  • olio per friggere

Procedimento ricetta Frittatine di Bucatini di Benedetta Parodi

  1. Per la besciamella sciogliere il burro in un tegame poi aggiungere la farina e farla tostare.
  2. Unire il latte riscaldato, salare e aggiungere noce moscata.
  3. Aggiungere anche i bucatini spezzettati e mescolare bene.
  4. Nel frattempo frullare al mixer il salame con la provola e unire tutto alla pasta assieme al pecorino.
  5. Trasferire la pasta in una teglia, stendendola bene, e farla riposare.
  6. Intanto preparare una pastella con acqua e farina.
  7. Ritagliare dei dischetti di pasta, utilizzando un bicchiere, poi passarli prima nella pastella poi nel pangrattato.
  8. Friggere in abbondante olio bollente.

References

  1. ^ Menu Stasera Partita

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