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Biscotti Giganti

Che li vogliate utilizzare per uno spuntino da ufficio (come suggerito stasera da Benedetta), o preferiate gustarli in una colazione oppure all’ora del tè, ecco come preparare dei meravigliosi e buonissimi biscotti giganti ripieni di marmellata.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 ottobre 2012 (Menu Picnic alla Scrivania[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Biscotti Giganti per 4 persone:

  • 250 gr di farina
  • 50 gr di farina di mais
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 250 gr di burro
  • sale
  • 1 fialetta di essenza di vaniglia
  • 1 tuorlo
  • confettura di fragole qb

Procedimento ricetta Biscotti Giganti di Benedetta Parodi

  1. Frullare al mixer tutti gli ingredienti per la frolla: farine, zucchero a velo, essenza di vaniglia (o vanillina) e burro.
  2. Aggiungere poi il tuorlo e mixare nuovamente.
  3. Lasciare riposare l’impasto poi stenderlo.
  4. Ritagliare dei dischi di frolla, e in metà di questi rimuovere un dischetto centrale.
  5. Disporre i biscotti in una placca con carta forno e cuocere in forno a 180 gradi.
  6. Stendere la marmellata di fragole sui dischi pieni e richiuderli con quelli forati al centro
  7. Completare con zucchero a velo.

References

  1. ^ Menu Picnic alla Scrivania

Torta di rape rosse –

Ingredienti:


250 gr di rape rosse cotte al vapore oro dell’orto
250 gr di farina
300 gr di latte
1 albume
50 gr di cacao in polvere
20 gr di dolcificante Misura Stevia
2 bustine di lievito x dolci
Procedimento:
Frullate le rape e mescolatele agli altri ingredienti, con le fruste elettriche.
Mescolate insistendo quelche minuto in più del normale, essendo un impasto corposo, più sono ben amalgamati gli ingredienti, migliore sarà il risultato finale.
Versate in teglia, a bordi alti, su carta forno.
Cuocete a 170 gradi per 45 minuti.

 Da Fata Confetto…
grazie!

Polenta con funghi trifolati –

Ingredienti x 3 persone:
250 gr di polenta taragna  molino Moretti
1 litro di acqua 
sale qb. gemma di mare
180 gr di funghi trifolati
1 caprino Mauri
un filo di olio Dante  a crudo
parmigiano grattugiato qb.
Procedimento:
Portate a bollore, in pentola a pressione scoperta, l’acqua salata.
Versate la farina x polenta e mescolate fino a sciogliere tutti i grumi.
Ora, chiudete la pentola e dal fischio, abbassando la fiamma, calcolate 6 minuti.
Scaricate accuratamente la pentola dal vapore, apritela e mescolate energicamente, in modo che la polenta prenda compattezza.
A questo punto, fuori dal fuoco, aggiungete l’olio,  i funghi trifolati, che avrete precedentemente passato al mixer, rendendoli in poltiglia, ed il caprino spezzettato. Mescolate nuovamente fino a che gli ingredienti non saranno amalgamati bene tra loro.
Impiattate e cospargete di parmigiano grattugiato.

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