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Tacchino alle Castagne

Il piatto forte di un menu di carne è il secondo: per una cena low-cost ideata stasera da Benedetta vediamo come cavarcela spendendo meno di 10 euro ma facendo una bella scena grazie ad un piatto bello e sostanzioso anche agli occhi: le cosce di tacchino alle castagne con contorno rustico di patate.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 ottobre 2012 (Menu Salva-Euro[1])
Tempo preparazione e cottura:  75 min. ca.

Ingredienti Cosce di Tacchino alle Castagne per 4 persone:

  • burro qb
  • 2 cosce di tacchino
  • erbe aromatiche qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 gr di castagne precotte
  • sale
  • pepe
  • vino bianco qb
  • 3 patate lesse
  • 1 scatoletta di mais
  • sale
  • 3-4 gherigli di noci
  • 50 gr di burro

Procedimento ricetta Cosce di Tacchino alle Castagne di Benedetta Parodi

  1. Spalmare le cosce di tacchino con il burro poi spolverizzarle con un mix di erbe aromatiche tritate con l’aglio.
  2. Disporre le cosce su una placca con carta forno, aggiungere le castagne, qualche fiocco di burro poi salare, pepare e bagnare con il vino.
  3. Infornare a 220 gradi e cuocere per un ora circa.
  4. Per il contorno rosolare il mais in padella con un po’ di burro e salare.
  5. Schiaccare le patate lesse e unire alle patate le noci tritate grossolanamente e 50 gr di burro fuso con una presa di sale.
  6. Servire il tacchino accompagnato dal mais e dalle patate rustiche

References

  1. ^ Menu Salva-Euro

Pancake cocco e banane

I pancake sono golosissimi e questi al cocco, se possibile, lo sono ancora di più. Si preparano in un lampo e si farciscono con la banana,  i lamponi e il miele. Una vera delizia. Preparateli una domenica mattina e gustateveli in tutta calma con un bel caffe americano e in compagnia della vostra famiglia. Cosa chiedere di più? 

INGREDIENTI per 4 persone
– 4 uova
– 110 gr di zucchero
– cocco essiccato qb
– 375 di latte di cocco
– 225 gr di farina
– 1 cucchiaino di lievito
– sale
– olio di semi
– banana qb
– lime qb
– miele qb
– lamponi qb

Procedimento
Separare i tuorli dagli albumi, aggiungere lo zucchero , il cocco essiccato e il latte di cocco. Mescolare unendo anche la farina e il lievito. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto al cocco. Cuocere i pancakes in padella con un goccio di olio di semi e servirli con le fettine di banana, precedentemente macerate nel lime, con il miele e con i lamponi.

Ciambelline senza uova, senza burro e…. senza buco :)

Ingredienti per 22 ciambelle:

250 gr di farina Buratto Mulino Marino
100 gr di zucchero italia zuccheri
20 gr di vincotto primitivo ingentilito
80 gr di latte
50 gr di olio extravergine di oliva Dante
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Amalgamate tutti gli ingredienti ottenedo una palla soffice e leggermente appiccicosa.
Con l’aiuto di un po’ di farina, formate delle striscioline e date forma alle ciambelle, ruotandole sulle dita e saldando i bordi.
La mia intenzione era quella di ottenere delle ciambelline con il buco… ma non ho considerato che lievitando il buco si sarebbe chiuso… quindi, se volete il buco fate le striscioline sottili!!
Cuocete a 180 gradi per 35 minuti.

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