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Menu Capodanno d’Autore

Ancora nuovi suggerimenti di Benedetta per un cenone di Capodanno di gran classe, questa sera con il suo menu d’autore.

Ospiti di questa sera Ricky Tognazzi per il secondo ed uno chef stellato per l’antipasto.

il Menù di Benedetta del 26 dicembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: MERLUZZO AFFUMICATO ALLA PIGNA
Primo: PAPPARDELLE RICCE CON GREMOLATA
Secondo: FARAONA AL MELOGRANO CON TORTINO AL RADICCHIO
Dolce: MONT BLANC[1][2][3][4]

References

  1. ^ MERLUZZO AFFUMICATO ALLA PIGNA
  2. ^ PAPPARDELLE RICCE CON GREMOLATA
  3. ^ FARAONA AL MELOGRANO CON TORTINO AL RADICCHIO
  4. ^ MONT BLANC

Pappardelle Ricce con Gremolada

Benedetta ci propone questa sera una pasta asciutta molto veloce da preparare con un sugo particolare agli agrumi, la gremolada, ed una crema al taleggio completando con una panatura croccante.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 dicembre 2012 (Menu Capodanno d’Autore[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Pappardelle Ricce con Gremolada per 4 persone:

  • 110 gr di taleggio
  • latte qb
  • scorza di 1/2 arancia
  • scorza di 1/2 limone
  • 4 fette di pane raffermo
  • timo qb
  • 1 scalogno
  • burro e olio qb
  • 250 gr di pappardelle ricce
  • sale
  • acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Pappardelle Ricce con Gremolada di Benedetta Parodi

  1. Mettere la pasta a lessare in acqua bollente.
  2. Rosolare lo scalogno con burro e olio, poi aggiungere le scorzette di limone e arancia e stufare unendo anche acqua cottura della pasta.
  3. In un pentolino sciogliere il taleggio tagliato a tocchetti con il latte.
  4. Tritare il pane al mixer con qualche fogliolina di timo e tostarlo in padella.
  5. Scolare la pasta e ripassarla in padella con la gremolada di arancia e limone.
  6. Unire il formaggi alla pasta a fuoco spento e mescolare bene.
  7. Impiattare e completare con una spolverizzata di panatura croccante.

References

  1. ^ Menu Capodanno d’Autore

Crumble di Prugne

Ecco un’ottima idea che vi aiuterà a scartare i regali di Natale in compagnia gustando un buon dessert, goloso ma leggero. Benedetta Parodi ci propone oggi questo delizioso crumble alle prugne, adatto anche ai più piccoli essendo preparato con la frutta fresca.

Tratta da Corrieretv del: 20 Dicembre  2013
Tempo preparazione e cottura:  45 min. ca.

Ingredienti Crumble di Prugne:

  • 800 gr di prugne nere fresche
  • 4 chiodi di garofano
  • cannella qb 
  • zenzero in polvere qb
  • zucchero di canna qb
  • 80 gr di farina 
  • 100 gr di farina integrale 
  • 40 gr di zucchero di canna 
  • 120 gr di burro
  • 3 noci zucchero a velo

Procedimento Crumble di Prugne ricetta di Benedetta Parodi

  1. Imburrare dei pirottini di stagnola.
  2. Riempirli fino a tre quarti di pezzetti di prugna.
  3. Cospargere i pezzetti di prugna con dei chiodi di garofano sbriciolati, un pò di cannella e un pò di zenzero.
  4. Spolverizzare le prugne anche con un po’ di zucchero di canna.
  5. Per il crumble unire entrambe le farine e le noci, aggiungere il burro a tocchetti e lavorare l’impasto con le mani. 
  6. Spargere sulle prugne aromatizzare il crumble e infornare a 200° per 30 minuti, forno ventilato.
  7. Sfornare quando le prugne caramellano e una volta intiepidite completare con una spolverata di zucchero a velo.

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