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Uova all’Occhio di Bue

Cuocere un uovo all’occhio di bue può sembrare una cosa molte semplice e banale, ma per garantire un’ottima riuscita oggi Benedetta ci propone i consigli di uno specialista.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 ottobre 2012 (Menu Brunch con gli Amici[1])
Tempo preparazione e cottura:  10 min ca.

Ingredienti Uova all’Occhio di Bue per 1 persona:

  • 2 uova
  • burro qb
  • sale
  • bacon qb

Procedimento ricetta Uova all’Occhio di Bue di Benedetta Parodi

  1. Rompere le uova in padella con del burro e cuocerle inizialmente a fuoco alto, poi a fuoco basso.
  2. Salare e praticare dei piccoli tagli nel bianco d’uovo in modo che si sparga uniformemente.
  3. Servire le uova con il bacon croccante

References

  1. ^ Menu Brunch con gli Amici

Tostovo

Cucinare una frittata utilizzando qualche avanzo per arricchirla non sempre da la giusta soddisfazione. Benedetta ci insegna oggi un’idea originale che cucina spesso alla figlia Eleonora: il Tostovo, ovvero una sorta di french toast bucato con l’uovo all’occhio di bue all’interno. Davvero  un piatto carino e gustoso.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 ottobre 2012 (Menu Compleanno di Eleonora[1])
Tempo preparazione e cottura:  15 min ca.

Ingredienti Tostovo per 1 persona:

  • 1 fetta di pancarre
  • burro chiarificato qb
  • 1 uovo
  • mezzo scalogno
  • olio
  • piselli qb
  • sale

Procedimento ricetta Tostovo di Benedetta Parodi

  1. Ritagliare un buco circolare nella fetta di pane, poi metterla a rosolare in padella con un po’ di burro.
  2. Girare la fetta sull’altro lato e rompervi dentro un uovo.
  3. Lasciare cuocere dolcemente coperto finchè l’uovo non si è raddensato.
  4. Per il contorno, rosolare lo scalogno tritato in un po’ di burro e aggiungere i piselli, poi salare.
  5. Servire il tostovo accompagnato dai piselli

References

  1. ^ Menu Compleanno di Eleonora

Tomini ripieni

Volete stupire la vostra dolce metà? Ecco un antipasto facilissimo ma davvero d’effetto. La pera, il gin e la paprika rendono questi tomini gustosi e insoliti. Consiglio di preparare questo antipasto per una cenetta romantica. Oltre a essere buoni sono anche belli da presentare a tavola. Non solo: la paprika, si sa, è afrodisiaca. Insomma un piatto davvero ad hoc per una cenetta speciale.
INGREDIENTI per 4 persone

– 2 tomini
– 4 fette di prosciutto di praga
– ½ pera
– gin qb
– paprika qb
– misticanza e pomodorini qb

Procedimento:
Tagliare a metà in senso orizzontale i tomini. Farcirli con le fette di prosciutto di praga, qualche fetta di pera . Spruzzare la fetta di pera con un po’ di gin, quindi richiudere i tomini con la metà rimasta. Spennellare i tomini con un po’ di gin, spolverizzarli con la paprika forte e metterli sotto il grill del forno ben caldo, per 4-5 minuti fino a che il formaggio inizia a fondere servire subito completando con un rametto di timo

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