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Gelato Fritto

Che menu cinese sarebbe se non si concludesse con il tradizionale gelato fritto? Benedetta Parodi per la puntata a tema di questa sera ci insegna questa ricetta, davvero carina e per niente difficile con pochi e semplici trucchetti per non fallire.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 febbraio 2013 (Menu Cinese^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Gelato Fritto Cinese:

gelato qb
pane per tramezzini qb
acqua gassata
farina
1 fialetta di essenza di vaniglia o 1 bustina di vanillina
olio per friggere

Procedimento ricetta Gelato Fritto di Benedetta Parodi

Formare delle palline utilizzando il gelato ancora molto solido, poi metterle a riposare nuovamente in freezer per solidificare bene.
Dividere a metà il pane per tramezzini.
Avvolgere le palline di gelato freddissime con il pane per tramezzini compattandolo bene, poi avvolgere le palline nella pellicola e rimettere nuovamente in freezer.
Per la pastella unire la vaniglia o vanillina alla farina e aggiungere l’acqua gassata poco per volta fino a raggiungere la giusta consistenza.
Riprendere le palline di gelato avvolte nel pane, rimuovere la pellicola e passarle nella pastella, poi friggere ad immersione in olio bollente.

References

^{^} Menu Cinese

Risotto con zucca-

Ingredienti:

1 busta di risotto carnaroli con zucca gialla-pronto da cuocere-Tiberino

600 gr di acqua

parmigiano grattugiato qb

2 cucchiai di vincotto primitivo ingentilito

Procedimento:

Mettete in un tegame il riso e l’acqua e portate ad ebollizione.

Se utilizzate un tegame classico da risotto, anche il procedimento sarà identico…il risotto andrà mescolato mano a mano che l’acqua verrà assorbita.

Se utilizzerete una vapor control, come faccio io da un po’ di tempo a questa parte, sarà sufficiente mescolare solo di tanto in tanto e mantenere la pentola coperta.

Quando l’acqua sarà stata assorbita quasi completamente e il riso sarà quasi cotto, aggiungete il vincotto primitivo ingentilito, mescolate, terminate la cottura e mantecate con il parmigiano grattugiato.

Vellutata di Cavolfiore

Chi meglio di Carla Gozzi per dare un tocco in più al menu di Benedetta di questa sera? La simpatica conduttrice di Real Time propone una sua ricetta per cucinare una vellutata di cavolfiore davvero speciale. Scopriamola qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 ottobre 2012 (Menu Quel Tocco in Più^[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Zuppa Speciale di Carla (Vellutata di Cavolfiore) per 4 persone:

1 cavolfiore
brodo vegetale qb (acqua, carota, sedano, cipolla)
aceto qb
200 gr di broccoli
50 gr di ricotta
noci qb
timo qb

Procedimento ricetta Zuppa Speciale di Carla (Vellutata di Cavolfiore)

Tagliare il cavolfiore e bollirlo per mezzora con un goccio di aceto in brodo vegetale o in acqua con sedano, carota e cipolla.
In un’altra pentola lessare i broccoli per 15-20 minuti in acqua.
Frullare il cavolfiore nel suo brodo con il mixer ad immersione, poi aggiungere i broccoli sgocciolati e frullare ancora
Servire in una ciotola completando con ricotta, noci tritate e timo.

References

^{^} Menu Quel Tocco in Più