Le paste fresche ripiene sono dei capisaldi della cucina tipica dell’Emilia-Romagna; questa sera Benedetta ci propone la ricetta di una telespettatrice per cucinare proprio una di queste paste al forno, ovvero i Cannelloni ripieni, in questo caso, di ragu al prosciutto e carne.
Puntata I Menu di Benedetta: 8 ottobre 2012 (Menu A Pranzo dalla Nonna[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.
Ingredienti Cannelloni al Ragu per 4 persone:
- cipolla qb
- olio
- 100 gr di prosciutto cotto
- 250 gr di carne di manzo tritata
- sale
- vino bianco qb
- 1 uovo
- besciamella qb
- parmigiano qb
- cannelloni all’uovo qb
- acqua calda qb
- dado granulare qb
- burro qb
Procedimento ricetta Cannelloni di Benedetta Parodi
- Soffriggere la cipolla in padella con olio.
- Tritare il prosciutto cotto al coltello.
- Unire la carne alla cipolla e appena inizia a rosolare aggiungere anche il prosciutto.
- Salare, sfumare col vino bianco e far cuocere per 10 minuti, poi lasciare raffreddare un po.
- Aggiungere anche l’uovo, 4 cucchiai di besciamella e del parmigiano.
- Sporcare la teglia con la besciamella.
- Bagnare i cannelloni pronti nell’acqua calda, poi farcirli con il ragu e disporli nella teglia.
- Ricoprire i cannelloni con altra besciamella e parmigiano.
- Bagnare con un po di brodo vegetale e completare con qualche fiocchetto di burro.
- Cuocere 20-30 minuti in forno a 180 gradi
References
- ^ Menu A Pranzo dalla Nonna