Menu Antichi Sapori

Puntata alla riscoperta dei piatti e delle tradizioni di una volta questa sera con Benedetta Parodi ed il suo menu a tema “Antichi Sapori”.

Tra i piatti cucinati in questa serata un delizioso secondo presentato da Simonetta Agnello Hornby.

il Menù di Benedetta del 2 aprile 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: SPAGHETTI ALLA VENTRESCA DI TONNO
Primo: AGNELLO IN AGRODOLCE
Dolce: PASTE DI MELIGA
Salvacena: PAPPA AL POMODORO^[1]^[2]^[3]^[4]

References

^{^} SPAGHETTI ALLA VENTRESCA DI TONNO
^{^} AGNELLO IN AGRODOLCE
^{^} PASTE DI MELIGA
^{^} PAPPA AL POMODORO

Pappa al Pomodoro Veloce

Ancora una nuova ricetta veloce da cucinare all’ultimo minuto quando l’ora di cena è vicina e la tavola è vuota: oggi Benedetta si affida ad una ricetta tradizionale molto antica della cucina povera toscana: la mitica pappa al pomodoro.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 aprile 2013 (Menu Antichi Sapori^[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pappa al Pomodoro Veloce per 4 persone:

1 kg di pomodori
5-6 fette di pane toscano
olio
2 spicchi di aglio
peperoncino qb
dado granulare di carne qb
sale
basilico qb
parmigiano e pepe qb

Procedimento ricetta Pappa al Pomodoro Veloce di Benedetta Parodi

Tagliare a pezzi i pomodori e metterli sul fuoco in un pentolino, schiacciarli un po’ col cucchiaio e coprire.
Tagliare le fette di pane toscano a pezzetti.
Togliere i pomodori dal fuoco e passarli con il passaverdure.
In un’altro pentolino rosolare l’aglio con olio e peperoncino.
Aggiungere il passato di pomodoro e alzare la fiamma, poi aggiungere anche un po’ di dado granulare e il pane sbriciolato ulteriormente con le mani.
Aggiustare di sale e girare sul fuoco per qualche minuto finchè gli ingredienti non si amalgamano bene.
Aggiungere anche del basilico, un po’ di parmigiano e pepe, poi spegnere il fuoco e servire con un giro d’olio a crudo.

References

^{^} Menu Antichi Sapori

Ricetta Straccetti di pollo all?aceto balsamico

Pubblicata 13/11/2012
in Secondi a base di pollo^[1]

Ecco una ricetta semplice, veloce e gustosissima per cucinare il pollo… dedicata agli amanti dell’aceto balsamico!! Io ho cucinato il pollo ma potete usare la stessa ricetta per cucinare il tacchino o delle fette di carne rossa, secondo vostra preferenza. Se poi servite gli straccetti in piatti belli ed eleganti come quelli delle foto (piatto trasparente con decoro oro sfumato^[2] e piatto rettagolare^[3] della IVV-Industria Vetraria Valdarnese)… anche una ricetta semplice, diventa una ricetta speciale!

Ingredienti per 3 persone:

– 450 gr. di pollo (petto o fette non troppo sottili)
– 1 tazzina di aceto balsamico di Modena
– farina
– sale
– olio extravergine di oliva

Preparazione:

Prendete il pollo

Tagliate il pollo a striscioline non troppo sottili

Mettete la farina in un piatto o un vassoio, mescolatela con un po’ di sale quindi infarinate bene gli straccetti di pollo

Scaldate dell’olio extravergine di oliva in una padella quindi aggiungete gli straccetti

Proseguite la cottura mescolando spesso per far colorire il pollo

Fate colorire bene gli straccetti

Quindi aggiungete l’aceto balsamico

Aggiungere anche un po’ di acqua per rendere più fluida la “crema” di balsamico e mescolare bene per far insaporire

Far cuocere scoperto per qualche minuto per far ritirare il fondo di cottura

Impiattate e servite…

… se di gradimento, potete aggiungere altro aceto balsamico o della crema di aceto balsamico!

Buon appetito!

References

^{^} Visualizza tutti gli articoli in Secondi a base di pollo (www.imenùdibenedetta.com)
^{^} piatto trasparente con decoro oro sfumato (www.ivvnet.it)
^{^} piatto rettagolare (www.ivvnet.it)