Molto Bene! Le ricette del 28 aprile 2014

Oggi inizia una nuova settimana in compagnia di Benedetta Parodi e del suo Molto Bene, con alcuni piatti davvero interessanti per gli abbinamenti e le presentazioni.

Si parte con un secondo di carne di maiale al gusto di ananas caramellato, poi una pasta all’uovo, non gialla ma rossa, da insaporire con un sugo ai fiori di zucca e acciughe, e per finire un’idea veloce e super-energica per dei panini con pancetta, uova e formaggio.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Nodini di Maiale all’Ananas[1] (secondo)
Ricetta +30 minuti: Tagliatelle Rosse ai Fiori di Zucca[2] (primo)
Ricetta molto veloce: Panino Gustoso[3] (piatto unico)

References

  1. ^ Nodini di Maiale all’Ananas
  2. ^ Tagliatelle Rosse ai Fiori di Zucca
  3. ^ Panino Gustoso

Insalata con Pomodorini Confit

Come trasformare un’insalata verde in un piatto speciale? Benedetta Parodi ci propone il suo metodo: quello di impreziosirla con pomodorini confit e crostini al parmigiano. Vediamo come fare.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 ottobre 2012 (Menu Quel Tocco in Più[1])
Tempo preparazione e cottura: 2 ore 20 min ca.

Ingredienti Insalata con Pomodorini Confit per 4 persone:

  • pomodorini qb
  • sale
  • zucchero a velo qb
  • olio
  • pane in cassetta qb
  • parmigiano grattugiato qb
  • pesto qb
  • misticanza qb

Procedimento ricetta Insalata con Pomodorini Confit di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a metà i pomodorini, disporli col taglio verso l’alto in una placca con carta forno, salarli e spolverizzarli con zucchero.
  2. Condire con un filo d’olio e infornare a 110 gradi per circa 2 ore.
  3. Per i crostini tagliare a dadini il pane e rosolarlo in padella con un goccio d’olio. A fuoco spento aggiungere una manciata di parmigiano.
  4. A parte stemperare il pesto con olio.
  5. Comporre l’insalata con misticanza, pomodorini confit, crostini e pesto e salare.

References

  1. ^ Menu Quel Tocco in Più

La Prova del Cuoco di venerdì 13 dicembre 2019

A La Prova del Cuoco oggi, 13 dicembre 2019, si parte con un altro appuntamento dietro ai fornelli in cui i concorrenti Pino per la squadra del peperone e Barbara per la squadra del pomodoro si scontrano per aggiudicarsi il premio della settimana o
La Gara dei Cuochi
1° duello – tema:
Tagliatelle alla barbabietola con ragù di agnello e cioccolato di Diego Bongiovanni
INGREDIENTI

carré d’agnello
barbabietola rossa
cioccolato

PREPARAZIONE

Estrarre il succo della barbabietola e preparare con le uova e farina le tagliatelle;
Tagliuzzare bene la carne per il ragù con cipolla rossa;
Aggiungere le foglie nella padella e poi sfumare con il vino bianco;
Tirare la pasta e preparare le tagliatelle da cuocere in acqua bollente e salata;
Lessare le coste rosse della rapa;
Grattugiare un po’ di cioccolato nel ragù;
Scolare la pasta e gambi della barbabietola e ripassare in padella con il ragù;
Impiattare con una grattugiata di cioccolato fondente sopra;

Costine glassate al miele e barbabietola con cioccolato di Rubina Rovini
INGREDIENTI

carré d’agnello
barbabietola rossa
cioccolato

PREPARAZIONE

Tagliare la carne ottenendo la classica costina;
Sbollentare le foglie e fermare la cottura in acqua e ghiaccio;
Saltare in padella le foglie della barbabietola;
Estrarre il succo che si dovrà usare con il miele per glassare;
Mettere a cuocere con olio, aglio, rosmarino e alloro la carne a temperatura elevata;
Coprire con coperchio e condire con sale e pepe;
Aggiungere un cucchiaio di miele e poi il succo della rapa rossa;
Impiattare ed aggiungere una grattugiata di cioccolato sopra;

Lo scontro è vinto dalla squadra del peperone e la penalità andrà alla squadra del pomodoro.

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