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Menu Antichi Sapori

Puntata alla riscoperta dei piatti e delle tradizioni di una volta questa sera con Benedetta Parodi ed il suo menu a tema “Antichi Sapori”.

Tra i piatti cucinati in questa serata un delizioso secondo presentato da Simonetta Agnello Hornby.

il Menù di Benedetta del 2 aprile 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: SPAGHETTI ALLA VENTRESCA DI TONNO
Primo: AGNELLO IN AGRODOLCE
Dolce: PASTE DI MELIGA
Salvacena: PAPPA AL POMODORO[1][2][3][4]

References

  1. ^ SPAGHETTI ALLA VENTRESCA DI TONNO
  2. ^ AGNELLO IN AGRODOLCE
  3. ^ PASTE DI MELIGA
  4. ^ PAPPA AL POMODORO

Pappa al Pomodoro Veloce

Ancora una nuova ricetta veloce da cucinare all’ultimo minuto quando l’ora di cena è vicina e la tavola è vuota: oggi Benedetta si affida ad una ricetta tradizionale molto antica della cucina povera toscana: la mitica pappa al pomodoro.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 aprile 2013 (Menu Antichi Sapori[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pappa al Pomodoro Veloce per 4 persone:

  • 1 kg di pomodori
  • 5-6 fette di pane toscano
  • olio
  • 2 spicchi di aglio
  • peperoncino qb
  • dado granulare di carne qb
  • sale
  • basilico qb
  • parmigiano e pepe qb

Procedimento ricetta Pappa al Pomodoro Veloce di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a pezzi i pomodori e metterli sul fuoco in un pentolino, schiacciarli un po’ col cucchiaio e coprire.
  2. Tagliare le fette di pane toscano a pezzetti.
  3. Togliere i pomodori dal fuoco e passarli con il passaverdure.
  4. In un’altro pentolino rosolare l’aglio con olio e peperoncino.
  5. Aggiungere il passato di pomodoro e alzare la fiamma, poi aggiungere anche un po’ di dado granulare e il pane sbriciolato ulteriormente con le mani.
  6. Aggiustare di sale e girare sul fuoco per qualche minuto finchè gli ingredienti non si amalgamano bene.
  7. Aggiungere anche del basilico, un po’ di parmigiano e pepe, poi spegnere il fuoco e servire con un giro d’olio a crudo.

References

  1. ^ Menu Antichi Sapori

Spaghetti alla Ventresca di Tonno

Ritorna Francesca Arata nella cucina di Benedetta per presentarci un nuovo interessantissimo piatto di pasta, cucinato con la parte più pregiata parte del tonno rosso: la ventresca. Scopriamo come cucinare questi spaghetti davvero deliziosi.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 aprile 2013 (Menu Antichi Sapori[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Spaghetti alla Ventresca di Tonno per 4 persone:

  • 500 ml di vino bianco
  • alloro qb
  • 1 l di acqua
  • sale grosso
  • menta e pepe misto in grani qb
  • 300 gr di ventresca di tonno
  • 4 cipollotti
  • basilico
  • prezzemolo e peperoncino qb
  • pomodorini datterini qb
  • sale
  • olive taggiasche qb
  • 250 gr di spaghetti

Procedimento ricetta Spaghetti alla Ventresca di Tonno di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare il vino in una pentola con acqua, alloro e sale grosso, poi aggiungere menta e pepe in grani.
  2. Lessare la ventresca per pochi minuti in questa marinata.
  3. Per il condimento, rosolare in una padella i cipollotti tritati con olio, basilico, prezzemolo e peperoncino.
  4. Mettere a lessare gli spaghetti in acqua salata.
  5. Tagliare i pomodorini a spicchi, aggiungerli al soffritto e farli appassire.
  6. Sfumare il sugo con un po’ di vino, poi unire le olive e aggiustare di sale.
  7. Scolare il tonno e spezzettarlo, poi unirlo al sugo sul fuoco.
  8. Scolare la pasta al dente e saltare anch’essa in padella con il sugo.
  9. A fuoco spento completare con prezzemolo tritato.

References

  1. ^ Menu Antichi Sapori

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