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Tortino di Carciofi

Belli da vedere, ottimi da gustare e non troppo complicati da cucinare. Sono dei deliziosi tortini di carciofi che Benedetta ci propone con Andrea Bortolotti, autore della ricetta. Con un cuore di formaggio morbido, questi tortini sono ideali da servire come antipasto, in questo caso sono stati accompagnati da gamberoni alla vernaccia[1] per comporre un secondo.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 aprile 2013 (Menu Sardo[2])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Tortini di Carciofi per 4 persone:

  • 1 carciofo
  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • pepe
  • sale
  • vino bianco
  • 2 uova
  • parmigiano
  • scquacquerone
  • panna
  • prezzemolo

Procedimento ricetta Tortini di Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Pulire i carciofi e tagliarli a fette sottili.
  2. Rosolare i carciofi in padella con olio e aglio.
  3. Aggiustare di sale e pepe e sfumare con il vino.
  4. In una ciotola mescolare le uova con parmigiano, squacquerone, panna e prezzemolo.
  5. Aggiungere i carciofi al composto e amalgamare.
  6. Trasferire il composto negli stampini da muffin imburrati.
  7. Completare con un cucchiaio di squcquerone al centro
  8. Cuocere in una teglia a bagnomaria per 10-12 minuti in forno a 190 gradi. 

References

  1. ^ gamberoni alla vernaccia
  2. ^ Menu Sardo

Menu Finto Ricco

Volete fare bella figura presentando un menu con piatti chiccosissimi e apparentemente molto costisi ma in realtà semplici e piuttosto economici? Ecco i suggerimenti di Benedetta Parodi per questa occasione.

A farle compagnia nella puntata di oggi la simpatica Lucia Ocone con una sua ricetta.

il Menù di Benedetta del 5 novembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: GAMBERONI ALL’ARANCIA
Primo: TAGLIATELLE AL RAGU DI PESCE
Secondo: BOCCONCINI DI POLLO RADICCHIO E ZOLA
Dolce: MACARONS[1][2][3][4]

References

  1. ^ GAMBERONI ALL’ARANCIA
  2. ^ TAGLIATELLE AL RAGU DI PESCE
  3. ^ BOCCONCINI DI POLLO RADICCHIO E ZOLA
  4. ^ MACARONS

Tagliatelle al Ragù di Pesce

Per preparare una pasta a base di pesce ci sono varie opzioni, ma se desiderate realizzare un piatto dall’aria importante ma che costa veramente poco potete seguire questa ricetta di Benedetta per realizzare le tagliatelle con un ragù di pesce preparato con i bastoncini di pesce surgelato.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 novembre 2012 (Menu Finto Ricco[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Tagliatelle al Ragù di Pesce per 4 persone:

  • burro chiarificato qb
  • misto per soffritto qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 gr di merluzzo surgelato
  • sale
  • pepe
  • vino bianco qb
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 200 gr di tagliatelle
  • rosmarino qb
  • acqua di cottura qb
  • prezzemolo qb
  • olio

Procedimento ricetta Tagliatelle al Ragù di Pesce di Benedetta Parodi

  1. Rosolare il soffritto surgelato con olio e aglio, poi unire il merluzzo spezzettato.
  2. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il concentrato di pomodoro salare e pepare.
  3. Mentre il sugo cuoce, buttare le tagliatelle in acqua bollente salata.
  4. Scolare le tagliatelle e unirle al sugo con un po’ di acqua di cottura e un rametto di rosmarino.
  5. Impiattare completando con prezzemolo e un giro d’olio.

References

  1. ^ Menu Finto Ricco

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