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Menu Pesce d’Aprile

Il primo di aprile c’è pesce e pesce: se volete gustare qualche piatto di mare davvero delizioso, ecco le proposti di Benedetta di oggi.

Stasera cucina con lei l’attrice Christiane Filangieri stasera nelle vesti di cuoca.

il Menù di Benedetta del 1 aprile 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: BIS DI ANTIPASTI
Primo: SCRIGNO DI MARE
Dolce: PINATA – Torta a Sorpresa con Guscio di Cioccolato
Salvacena: PANINI AL CONTRARIO e SEADAS[1][2][3][4]

References

  1. ^ BIS DI ANTIPASTI
  2. ^ SCRIGNO DI MARE
  3. ^ PINATA – Torta a Sorpresa con Guscio di Cioccolato
  4. ^ PANINI AL CONTRARIO e SEADAS

Piñata al Cioccolato

Divertente ed originale dolce proposta da Dalila e Benedetta per la puntata del primo aprile: si tratta di una torta al cioccolato piena di dolci a “sorpresa” racchiusa in un guscio da rompere che ricorda la classica pentolaccia.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 aprile 2013 (Menu Pesce d’Aprile[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Piñata al Cioccolato per 4 persone:

  • gr di cioccolato fondente
  • pan di spagna al cacao
  • caramelle
  • cioccolatini
  • codette di zucchero
    • per la crema al cioccolato:
  • 200 gr di albumi
  • 400 gr di zucchero
  • 800 gr di burro

Procedimento ricetta Piñata al Cioccolato di Benedetta Parodi

  1. Mettere a sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
  2. Dividere a strati il pan di spagna al cacao.
  3. Per la farcitura: mettere a montare gli albumi nella planetaria. Nel frattempo sciogliere lo zucchero in un pentolino con un po’ d’acqua, poi versare lo zucchero negli albumi a montare. Unire anche il burro tagliato a pezzettini.
  4. Farcire gli strati con la farcia burrosa (o con altra crema al cioccolato a piacere).
  5. Comporre la torta e ricoprirla di crema al cioccolato.
  6. Completare decorando tutta la torta con caramelle e cioccolatini a piacere.
  7. Per il guscio, rivestire l’esterno di una ciotola con pellicola e metterla a raffreddare in freezer.
  8. Colare il cioccolato fuso sulla ciotola rovesciata, cercando di distribuire uniformemente in cioccolato. 
  9. Rifinire con il pennello e completare con una manciata di codette di zucchero.
  10. Mettere in frigo a solidificare per almeno un’ora.
  11. Una volta rappreso il guscio, sformarlo e utilizzarlo per richiudere la torta.

References

  1. ^ Menu Pesce d’Aprile

Bis di Antipasti di Pesce

Un ottimo bis di antipasti cucinato da Benedetta in compagnia di Christiane Filangieri; un piatto delizioso a base di pesce con spiedini di gamberi al lime ed una zuppetta di totani piccante. Scopriamo i segreti di questa “doppia” ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 aprile 2013 (Menu Pesce d’Aprile[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Bis di Antipasti di Pesce per 4 persone:

  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 pomodori
  • sale
  • 200 gr di totani
  • vino bianco 
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • pane tostato
  • 12 gamberi
  • sale
  • succo di lime

Procedimento ricetta Bis di Antipasti di Pesce di Benedetta Parodi

  1. Rosolare l’aglio nella padella con l’olio.
  2. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e aggiustare di sale.
  3. Dopo qualche minuto unire i totani tagliati a pezzetti.
  4. Sfumare con il vino e aggiungere del peperoncino.
  5. Portare a cottura lasciando sul fuoco per 10-15 minuti circa.
  6. Completare con prezzemolo e crostini di pane.
  7. Per gli spiedini, infilzare i gamberi con gli stecchini e rosolarli sulla griglia con sale senza altri condimenti.
  8. Una volta gratinati su entrambi i lati impiattare e completare con succo di lime.

References

  1. ^ Menu Pesce d’Aprile

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