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Torta di More

Ecco una torta-crostata molto semplice da fare: un guscio di frolla ripiena da una “valanga” di more. Il dubbio di Benedetta è: servirla calda in modo che al taglio le more scendano a cascata tipo marmellata oppure servirla fredda e bella compatta? A voi la scelta!

Puntata I Menu di Benedetta: 15 novembre 2012 (Menu Pungente[1])
Tempo preparazione e cottura:  70 min ca. + 2 ore

Ingredienti Torta di More per 8 persone:

  • 300 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • sale
  • 150 gr di biscotti secchi
  • 700 gr di more
  • 100 gr di zucchero
  • scorza di 1 limone
  • noce moscata qb
  • cannella qb
  • zucchero a velo

Procedimento ricetta Torta di More di Benedetta Parodi

  1. Frullare al mixer i primi ingredienti per la frolla: farina, zucchero e burro freddo.
  2. Quando il composto diventa “sabbioso” aggiungere uovo e tuorlo con un pizzico di sale e mixare ancora finchè non si forma la palla.
  3. Compattare bene l’impasto e metterlo a riposare in frigo avvolto da pellicola per almeno un paio d’ore.
  4. Stendere due terzi della pasta sulla spianatoia tra due fogli di carta forno infarinati per preparare la base.
  5. Trasferire la carta forno con il disco ottenuto nella tortiera con cerniere, foderandola anche sui bordi.
  6. Bucherellare la pasta frolla sul fondo.
  7. Tritare i biscotti secchi al mixer e trasferirli all’interno del guscio formando un primo strato.
  8. Per il ripieno, condire le more con zucchero, scorza di limone grattugiata, noce moscata e un pizzico di cannella.
  9. Trasferire le more nel guscio di frolla.
  10. Stendere il secondo panetto di frolla ed utilizzarla per richiudere la torta, sigillando bene i bordi e bucherellandola anche sopra.
  11. Cuocere in forno statico a 180-190 gradi per circa 40 minuti.

References

  1. ^ Menu Pungente

Conchiglioni Ricotta e Spinaci

L’ospite di questa puntata dedicata ai romanzi non poteva che essere una scrittrice: si tratta di Sveva Casati Modignani, che con Benedetta Parodi cucina dei conchiglioni ricotta e spinaci tratti dal suo ultimo romanzo Il diavolo e la Rossumata.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 ottobre 2012 (Menu Tra le Righe[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Conchiglioni Ricotta e Spinaci per 4 persone:

  • 250 gr di conchiglioni
  • 2-3 cucchiai di fecola di patate
  • sale
  • noce moscata qb
  • acqua qb
  • 1 l di latte
  • parmigiano qb
  • 400 gr di spinaci lessi
  • 250 gr di ricotta
  • burro qb

Procedimento ricetta Conchiglioni Ricotta e Spinaci di Benedetta Parodi

  1. Lessare i conchiglioni in acqua salata.
  2. Aggiungere sale e noce moscata alla fecola e stemperarla con un po’ d’acqua.
  3. Sciogliere la crema ottenuta nel latte caldo sul fuoco e aggiungere il parmigiano.
  4. Tritare gli spinaci lessi al mixer con ricotta e altro parmigiano.
  5. Farcire i conchiglioni con il composto di ricotta e spinaci e disporli in una pirofila da forno.
  6. Condire con la besciamella preparata in precedenza, parmigiano a piacere e qualche fiocchetto di burro.
  7. Passare la pasta in forno a 180 gradi per 10 minuti ed altri 10 minuti al grill

References

  1. ^ Menu Tra le Righe

Muffin alla Zucca

L’ultimo piatto dell’happy hour di oggi non è un dolce, bensì un piatto salato: i muffin alla zucca. Preparati con la zucca lessata, vengono completati da Benedetta con semi di papavero per dare l’ultimo tocco di colore e sapore a questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 novembre 2012 (Menu Happy Hour[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti per 12 Muffin alla Zucca:

  • 1 cipolla
  • 150 gr di zucca già lessata
  • 100 ml di latte
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • 1 uovo
  • 60 gr di burro
  • 200 gr di farina
  • semi di papavero qb
  • sale
  • olio

Procedimento ricetta Muffin alla Zucca di Benedetta Parodi

  1. Soffriggere la cipolla tritata nell’olio.
  2. Aggiungere la zucca e schiacciarla con la forchetta direttamente in padella, poi mescolare bene formando un’impasto piuttosto uniforme e salare.
  3. In una ciotola mescolare il latte tiepido col lievito istantaneo e un uovo.
  4. Aggiungere anche il burro e la farina al composto di latte e uovo, mescolando bene.
  5. Unire anche il composto di zucca e amalgamare bene.
  6. Trasferire il composto negli stampi da muffin riempiendoli circa per metà.
  7. Completare con semi di papavero ed infornare a 180 gradi per circa 20-25 minuti.

References

  1. ^ Menu Happy Hour

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