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Spaghetti al Vino e Fiori

Una pasta decisamente originale, bella da vedere e molto gustosa. Protagonista di questi spaghetti al vino con i fiori è il maestro Peppe Vessicchio che in compagnia di Benedetta ci propone questa ricetta molto particolare, suo cavallo di battaglia.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 marzo 2013 (Menu Sinfonia di Sapori[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spaghetti al Vino e Fiori per 4 persone:

  • 1/2 cipolla
  • farina
  • vino rosso
  • 250 gr di spaghetti
  • acqua di cottura
  • olio
  • sale
  • fiori commestibili

Procedimento ricetta Spaghetti al Vino e Fiori di Benedetta Parodi

  1. Affettare sottile la cipolla e appassirla in padella con un po’ d’olio.
  2. Mettere a lessare la pasta nell’acqua salata bollente.
  3. Aggiungere una manciata di farina alla cipolla quando è ben appassita.
  4. Sfumare la cipolla con un po’ di vino rosso.
  5. Appena il sugo asciuga, aggiungere dell’acqua di cottura della pasta e far sobbollire qualche istante.
  6. Scolare la pasta e ripassarla in padella con il sugo.
  7. Impiattare e completare con petali di fiori commestibili (in questo caso delle primule non trattate).

References

  1. ^ Menu Sinfonia di Sapori

Toast Ubriaco

Una ciccionata per lo spuntino di mezzanotte, ideata dal solito Francisco che questa sera propone a Benedetta un toast ubriaco: un panino alla crema di formaggio e birra con la pancetta croccante.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 marzo 2013 (Menu Cena di Mezzanotte[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Toast Ubriaco per 4 persone:

  • 200 ml di birra
  • 1 cucchiaino di senape
  • 250 gr di formaggini
  • 2 fette di pane per toast
  • 3 fette di bacon

Procedimento ricetta Toast Ubriaco di Benedetta Parodi

  1. Scaldare la birra in un pentolino con la senape.
  2. Aggiungere anche il formaggio tagliato a tocchetti e mescolare sul fuoco per amalgamare bene.
  3. Nel frattempo scaldare le fette di pane nel tostapane.
  4. Disporre il pane sul fondo di una teglia e versarvi sopra la salsa di formaggio.
  5. Mettere in forno per pochi minuti al grill.
  6. Rosolare le fette di bacon in una padella su entrambi i lati, senza condimenti.
  7. Rimuovere il pane dalla teglia e adagiarvi sopra la pancetta croccante.

References

  1. ^ Menu Cena di Mezzanotte

Pollo Cinese a Modo Mio

Se non siete molto esperti di cucina cinese e volete provare un secondo ispirato al classico pollo cinese ma in versione semplificata, ecco la ricetta di Alena Seredova, che ha cucinato con Benedetta questo piatto di carne e verdure.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 febbraio 2013 (Menu Depurativo[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. + 4 ore ca.

Ingredienti Pollo Cinese a Modo Mio per 4 persone:

  • 1 petto di pollo
  • 2 carote
  • 1 porro
  • 2 peperoni
  • olio di semi
  • fecola
  • sale
  • acqua
  • salsa di soia
  • salsa di ostriche
  • riso basmati

Procedimento ricetta Pollo Cinese a Modo Mio di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a bocconcini il pollo e metterlo a marinare in una ciotola mescolando la carne con sale, olio di semi e una manciata di fecola, poi lasciare in frigo per 3-4 ore circa.
  2. Scaldare un po’ d’olio di semi nel wok poi aggiungere i bocconcini di pollo a rosolare.
  3. Nel frattempo stemperare la salsa di soia in un po’ d’acqua e un’altra manciata di fecola.
  4. Versare questo composto sul pollo, poi unire anche le verdure tagliate a pezzetti.
  5. Lasciare andare coperto per qualche minuto, poi togliere il coperchio, aggiungere un po’ di salsa di facendo restringere un po il sughetto.
  6. Servire accompagnato da riso basmati in bianco.

References

  1. ^ Menu Depurativo

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