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I Menu di Benedetta di oggi: le ricette del menu compleanno di Eleonora

Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle venerdì, 19 ottobre 2012 e classificato in I Menu di Benedetta[2], Programmi TV[3].

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Oggi a I menu di Benedetta si festeggia il compleanno di Eleonora, la figlia di Benedetta che compie otto anni. Le ricette sono state: tostovo, lasagne leoleo, torta al cocco e cioccolato, torta di compleanno di Eleonora.

Tostovo

Ingredienti

  • una fetta di pancarre
  • burro[5] chiarificato qb
  • un uovo
  • mezzo scalogno
  • olio
  • piselli qb
  • sale

Preparazione

  • tagliamo una fetta di pancarrè in modo da ottenere un buco al centro
  • mettiamola a rosolare in padella con il burro
  • girare la fetta in modo da farla rosolare da ambi i lati
  • rompere un uovo nella fetta
  • coprire
  • servire con un contorno realizzato con scalogno appassito nel burro, nel quale avremo messo dei piselli
  • regoliamo di sale i piselli e serviamo il tutto

Lasagne Leoleo

Ingredienti

  • misto per soffritto qb
  • olio
  • 10 gamberoni
  • un cucchiai di farina
  • un bicchierino di brandy
  • un bicchiere di vino bianco
  • acqua qb
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • un spicchio d’aglio
  • quattro filetti di sogliola
  • sale
  • besciamella[6] qb
  • pasta per lasagne fresche qb
  • parmigiano qb

Preparazione

  • mettiamo il soffritto a rosolare
  • aggiungiamo le teste dei gamberoni
  • poi un pò di farina
  • poi sfumiamo con il brandy, aggiungiamo il vino
  • poi aggiungiamo l’acqua ed il concentrato di pomodoro
  • in questo modo otterremo la bisque
  • a parte rosoliamo olio e aglio, quindi aggiungiamo le sogliole
  • regoliamo di sale
  • poi prendiamo una teglia da lasagna
  • sporchiamo il fondo con la besciamella
  • componiamo la lasagna alternando pasta, besciamella, sogliola con il sughetto, gamberi e bisque filtrata
  • terminiamo con pasta, besciamella, bisque e parmigiano abbondante
  • inforniamo a 180 gradi per 20 minuti

Torta al cocco e cioccolato

Ingredienti

  • per l’impasto
  • 350 gr di zucchero
  • 350 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 6 uova
  • 350 gr di burro
  • 1 fialetta di vanillina
  • 90 gr di cocco essiccato
  • 2 cucchiai di cacao
  • per la farcia
  • 300 gr di formaggio spalmabile
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 1 fialetta di vanillina
  • 45 gr di cocco essiccato

Preparazione

  • prendiamo un mixer e impastiamo zucchero, farina, lievito, uova, vanillina e burro
  • poi dividiamo l’impasto in due parti
  • aggiungiamo il cocco a una metà e il cacao all’altra metà
  • dopodichè versiamo in una tortiera l’impasto al cacao
  • sopra di esso versiamo l’impasto al cocco mescolando appena appena in modo da ottenere un impasto variegato
  • inforniamo a 180 gradi per 30 minuti
  • quando la torta è pronta, tagliamola in tre strati
  • prepariamo una farcitura mescolando zucchero a velo, vanillina e cocco
  • farciamo e serviamo

Torta di compleanno di Eleonora

Ingredienti

  • per preparare la torta di compleanno di Eleonora seguiamo le indicazioni della torta al cocco e cioccolato qui sopra
  • poi prepariamo una crema al burro con i seguenti ingredienti
  • 1 kg di burro
  • 400 gr di zucchero a velo
  • per la copertura invece ci servono
  • amido qb
  • pasta di zucchero bianca qb
  • pasta di zucchero colorata qb

Preparazione

  • lavoriamo burro e zucchero ad ottenere una crema
  • spalmiamo tutta la torta inclusi i lati con la crema al burro
  • mettiamo in frigo per una ventina di minuti
  • intanto tiriamo la pasta di zucchero con l’aiuto di un mattarello sporcato di amido
  • copriamo la tora e poi decoriamola con delle formine di pasta colorata, usando la fantasia

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References

  1. ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in I Menu di Benedetta (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ besciamella (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ cioccolato (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ cocco (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ gamberi (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ lasagna (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ pancarrè (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ parmigiano (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ pomodoro (www.imenùdibenedetta.com)
  15. ^ sogliola (www.imenùdibenedetta.com)
  16. ^ torta (www.imenùdibenedetta.com)
  17. ^ uovo (www.imenùdibenedetta.com)
  18. ^ zucchero (www.imenùdibenedetta.com)

La Prova del Cuoco del 19 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle venerdì, 19 ottobre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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CACCIA AL CUOCO

Oggi, La Prova del Cuoco[5] del 19 ottobre 2012, parte con la competizione di “Caccia al Cuoco” dove si svolge la seconda semifinale con Gianfranco Bruno dalla provincia di Matera che prepara ruota di vitello con finta maionese in crosta di pistacchio, Francesco Pichera da Forlì Cesena che cucina polpetta d’abbacchio con patate e cicoria . I giudici di oggi sono Nicola Santini, Daniela Scrobogna e Paola Ricas; Nicola vota Gianfranco, Daniela vota Gianfranco mentre Paola Ricas vota Francesco. Passa il turno alla finale Gianfranco.

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEI BALANZONI BURRO E SALVIA

INGREDIENTI

Per la sfoglia verde:

  • 300 g di farina
  • 2 uova medie
  • 30 g di spinaci lessati e strizzati
  • odore di noce moscata

Per il ripieno:

  • 250 g di ricotta
  • 25 g di spinaci cotti e strizzati
  • 30 g di burro[6]
  • qualche foglia di basilico fresco
  • 75 g di mortadella tritata
  • 50 g di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • sale e pepe q.b.
  • odore di noce grattugiato

Per condire

  • 50 g di burro
  • 1 mazzetto di salvia

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta con gli spinaci e poi stendere;
  • Unire la ricotta, il formaggio grattugiato, la mortadella ed amalgamare;
  • Passare degli spinaci con burro in padella;
  • Tritare gli spinaci ed aggiungerli al composto di ricotto;
  • Salare e pepare, aggiungendo 1 uovo;
  • Realizzare dei tortelloni ripieni con il composto ottenuto;
  • Cuocere i balanzoni e metterli in una scodella con burro e salvia;

Servire con un vino bianco emiliano.

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Alessandra Spisni,burro,castagne,cesare marretti,Fabrizio Rivaroli,Gianfranco Pastucci,salvia[7][8][9][10][11][12][13]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Alessandra Spisni (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ castagne (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ cesare marretti (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Fabrizio Rivaroli (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ Gianfranco Pastucci (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ salvia (www.imenùdibenedetta.com)

I menu di Benedetta: le ricette del menu con carattere del 18 ottobre

Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle giovedì, 18 ottobre 2012 e classificato in I Menu di Benedetta[2], Programmi TV[3].

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Oggi per la serie un menu con carattere Benedetta ha cucinato: mare e monti in brodo, tatin di melanzane, fagiolata di cozze e un cous cous[5] dolce ribattezzato tu si nu couscous grande pe’mme.

mare e monti in brodo

ingredienti

  •  misto per soffritto qb
  • olio
  • 250 gr porcini secchi
  • un pomodoro pelato
  • 400 gr di rana pescatrice
  • sale
  • brodo vegetale qb
  • crostini di pane qb
  • aglio
  • prezzemolo
  • pepe

preparazione

  • mettiamo il soffritto a rosolare in un tegamino con un filo di olio
  • mettiamo i funghi ad ammollare in acqua tiepida
  • strizzarli e tagliarli a pezzettini
  • aggiungiamoli in padella
  • peliamo il pomodoro
  • tagliamolo a pezzetti e mettiamolo in padella
  • tagliamo il pesce a pezzi
  • aggiungiamolo il padella
  • regoliamo di sale
  • aggiungiamo il brodo
  • portiamo a cottura, basteranno 10 minuti
  • serviamo con crostini di pane abbrustolito strofinato con aglio ed una bella grattata di pepe

tatin di melanzane

ingredienti

  • Per il tonno marinato
  • 300 gr di tonno fresco
  • 400 gr di sale
  • 100 gr di zucchero
  • olio,
  • una melanzana
  • 250 gr di farina
  • 150 gr di burro[6]
  • acqua qb
  • un uovo
  • sale
  • pistacchi qb
  • mandorle qb
  • uvetta qb

preparazione

  • mettiamo a marinare il tonno con sale e zucchero per tutto il giorno
  • tagliamo le melanzane a cubetti
  • rosoliamole in padella con dell’olio
  • in una ciotola impastiamo farina, burro ed acqua
  • aggiungiamo l’uovo e regoliamo di sale
  • la pasta brisè deve riposare in frigo per due ore
  • aggiungiamo pistacchi, mandorle e uvetta alle melanzane
  • stendiamo la pasta brisè
  • imburriamo uno stampo
  • versiamoci dentro le menlanzane
  • ricopriamo le melanzane con dei dischi di pasta brisè
  • inforniamo a 180 gradi per 20 minuti
  • nel frattempo tagliamo il tonno a fettine
  • sforniamo le tatin di melanzane e serviamole con il tonno

fagiolata di cozze

ingredienti

  • 2 spicchi di aglio
  • olio
  • un kg di cozze
  • una cipolla
  • tre cucchiai di polpa di pomodoro
  • peperoncino qb
  • una lattina di fagioli borlotti
  • sale
  • 10 code di gamberi
  • prezzemolo qb

preparazione

  • scaldiamo olio e aglio in padella
  • aggiungiamo le cozze, che si apriranno
  • sgusciamo metà delle cozze, le altre lasciamole con il gscio
  • togliamo dalla padella un pò d’acqua delle cozze
  • aggiungiamo la cipolla tritata ed il sugo di pomodoro
  • aggiungiamo i fagioli
  • condiamo con il peperoncino
  • facciamo restringere il sugo a fuoco basso
  • solo 30 secondi prima del termine della cottura aggiungiamo le code di gamberi
  • mescoliamo
  • ci vorranno pochi secondi perchè i gamberi cuociano
  • serviamo completando con olio a crudo e prezzemolo tritato

cous cous dolce: tu si nu couscous grande pe’mme

ingredienti

  • un finocchio
  • una carota
  • cioccolato fondente qb
  • acqua qb
  • un avocado
  • succo di mezzo limone
  • burro chiarificato qb
  • zucchero qb
  • 250 gr di cous cous precotto
  • 200 ml di acqua calda di cottura
  • succo d’arancia qb
  • datteri frutta candita e pistacchi qb
  • granella di mandorle qb

preparazione

  • sbollentiamo carota e finocchio in acqua
  • sciogliamo il cioccolato con un goccino di acqua in un pentolino
  • tagliamo l’avocado a dadini e irroriamolo con succo di limone
  • ripassiamo carota e finocchio in padella con burro e zucchero
  • facciamo rinvenire il cous cous nell’acqua dove abbiamo sbollentato le verdure
  • condiamo il cous cous con le verdure, l’avocado, il succo d’arancia, i datteri, i pistacchi e i canditi
  • non ci resta che terminare con granella di mandorle e cioccolato fuso

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References

  1. ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in I Menu di Benedetta (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ cous cous (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ carote (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ cioccolato (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ cous cous (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ cozze (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ datteri (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ fagioli (www.imenùdibenedetta.com)
  14. ^ finocchi (www.imenùdibenedetta.com)
  15. ^ mandorle (www.imenùdibenedetta.com)
  16. ^ melanzane (www.imenùdibenedetta.com)
  17. ^ nocciole (www.imenùdibenedetta.com)
  18. ^ pasta brisè (www.imenùdibenedetta.com)
  19. ^ pomodoro (www.imenùdibenedetta.com)
  20. ^ prezzemolo (www.imenùdibenedetta.com)

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