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Torta al Cocco senza Farina

Per “sotto a chi torta” il protagonista di oggi è il piccolo Luca, che in compagnia di Benedetta ci propone un dolce semplice al cocco preparato con la panna e senza utilizzare la farina, il che lo rende adatto anche agli intolleranti.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 aprile 2013 (Menu Buona Lettura[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Torta al Cocco senza Farina per 4 persone:

  • 3 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 1/2 l di panna
  • 250 gr di farina di cocco
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina

Procedimento ricetta Torta al Cocco senza Farina di Benedetta Parodi

  1. Rompere le uova e sbatterle con lo zucchero.
  2. Unire la panna e amalgamare bene il tutto.
  3. Aggiungere anche farina di cocco, lievito e vanillina e impastare.
  4. Trasferire in una tortiera rivestita di carta forno e livellare bene l’impasto.
  5. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

References

  1. ^ Menu Buona Lettura

Crostata di Farina Gialla ai Mirtilli

Sapevate che il pangrattato può essere utilizzato anche nella preparazione di dolci? Benedetta lo utilizza nella base di questa crostata di farina gialla e mirtilli per assorbire il succo della frutta e renderla ancora più saporita.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 febbraio 2013 (Menu Per un Pugno di Pangrattato[1])
Tempo preparazione e cottura: 70 imin ca.

Ingredienti Crostata di Farina Gialla e Mirtilli:

  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di farina gialla fioretto
  • 50 gr di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito
  • sale
  • 100 gr di burro
  • 1 uovo
  • 400 gr di mirtilli
  • 50-60 gr di zucchero
  • menta
  • pangrattato
  • zucchero a velo

Procedimento ricetta Crostata di Farina Gialla e Mirtilli di Benedetta Parodi

  1. Unire al mixer le farine con zucchero, lievito, un pizzico di sale e burro freddo tagliato a tocchetti.
  2. Dopo una prima frullata appena il composto diventa sabbioso aggiungere l’uovo e mixare ancora finché non si forma la classica palla di frolla.
  3. Chiudere la palla di frolla ben compattata nella pellicola e lasciare riposare in frigo un paio di ore.
  4. Stendere la pasta tra due fogli di carta forno in due sfoglie, una più grande per la base, l’altra più piccola per le strisce decorative.
  5. Foderare una tortiera dai bordi alti con frolla, bucherellarla con la forchetta poi aggiungere una presa di pangrattato.
  6. Mescolare i mirtilli con lo zucchero in una ciotolina, poi trasferire il tutto all’interno della frolla.
  7. Ritagliare delle striscioline dalla seconda frolla con la rotella e disporle a reticolo sulla crostata.
  8. Richiudere bene i bordi della torta e infornare per 30-40 minuti a 200 gradi.

References

  1. ^ Menu Per un Pugno di Pangrattato

Hamburger di Nasello

Per chi vuole provare una variante del classico hamburger ecco una ricetta interessante di Benedetta Parodi che utilizza il pesce, nello specifico il Nasello, al posto della classica polpetta di carne macinata.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2012 (Menu Tutto Panini[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Hamburger di Nasello:

  • 250 gr di nasello
  • prezzemolo qb
  • 20 gr di pane
  • acqua qb
  • 2 cucchiai di farina
  • olio
  • Per la salsa:
  • cipolla qb
  • 5 cetriolini
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 2 cucchiai di senape
  • 200 gr di maionese
  • 1 panino
  • pomodori qb
  • lattuga qb

Procedimento ricetta Hamburger di Nasello di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer il nasello con il pane ammollato nell’acqua, prezzemolo, sale e pepe bianco.
  2. Aggiungere la farina e frullare ancora.
  3. Formare una polpettina a forma di hamburger con il composto e cuocerlo in padella con un filo d’olio.
  4. Per la salsa tritare la cipolla al mixer con cetriolini, prezzemolo, senape e maionese.
  5. Comporre il panino con hamburger, salsa, fettine di pomodoro e lattuga, poi richiudere.

References

  1. ^ Menu Tutto Panini

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