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Quali sono le più belle torte classiche italiane da fare a casa?

crostata di ricotta e marmellata - My Italian Recipes


Torte classiche per tutti i gusti da fare a casa (senza essere pasticceri!)

Le torte classiche da fare in casa sono quelle che piacciono a tutta la famiglia, dai grandi ai più piccini. Quelle dei sapori semplici, come mela, cioccolata, yogurt, Nutella….e quelle dall’estetica bella nella sua estrema semplicità. Insomma, non occorre essere pasticceri per preparare straordinarie torte da fare in casa. Ci vuole solo un pò di pazienza, d’amore e quei pochi e comuni ingredienti che non mancano mai nella dispensa di casa. Scopriamo assieme allora queste torte classiche italiane.

Torte classiche italiane, si parte!

Naturalmente ogni nazione ha i suoi classici: come in Inghilterra si fanno le sponge cake ed in America si fanno i muffin o la famosa apple pie (che nulla ha a che fare con la nostrana torta di mele), anche l’Italia ha i suoi grandi perchè. Scopriamo allora le torte classiche italiane.

1 – La Torta di Mele

Tra le torte classiche italiane, la torta di mele è il classico della merenda invernale. Le varianti non mancano, c’è chi la fa con le mele solamente sopra, chi le aggiunge a pezzettini all’interno, chi fa la torta di mele senza burro o la torta di mele senza uova. Non importa, l’importante è che la casa sappia deliziosamente di mela (e di casa).

torta di mele - My Italian Recipes

2 – La torta cocco e Nutella

E’ un classico dei compleanni dei bambini. Perchè si sa, dove c’è Nutella è sempre festa. Ed il cocco aggiunge quella nota esotica, aromatica e fruttata che piace a tutti.  Anche in questo caso c’è chi fa la torta cocco e nutella Bimby, chi prepara la torta cocco e nutella senza burro e via dicendo. E anche in questo caso non importa, è la nutella che fa la vera differenza!

torta cocco e nutella - My Italian Recipes

3 – Il tiramisù

Ecco un grande classico italiano, il tiramisu. Il tiramisu è un pò come la carbonara, ognuno lo reinterpreta come crede. E allora largo al tiramisu coi pavesini, al tiramisu con la panna, al tiramisu con il pan di spagna e chi più ne ha più ne metta. Ma i puristi convengono: non c’è nulla di paragonabile alla ricetta classica del tiramisu coi savoiardi!

tiramisu - My Italian Recipes

4 – La torta kinder paradiso

Amate, acquistate ed imitate a più non posso, le merendine kinder fanno gola ai più piccoli di casa sempre e comunque. Tra le più imitate segnaliamo sicuramente la torta kinder paradiso. E qui le varianti si concentrano sulla crema: troverete chi fa la crema per kinder paradiso con latte condensato, chi la fa con mascarpone, chi la fa con panna e colla di pesce…. A voi la scelta!

torta kinder paradiso - My Italian Recipes

5 – La crostata ricotta e marmellata

Questa crostata fa la gioia dei palati adulti ed è perfetta per ogni momento della giornata, dalla colazione fino al dopocena serale. A voi la scelta della marmellata, che potrà essere d’albicocca, di fragole o come volete voi. Quanto alla ricotta, che sia fresca ma ben scolata del suo siero!

crostata di ricotta e marmellata - My Italian Recipes

6 – La torta al cioccolato

La ricetta della torta al cioccolato presenta innumerevoli varianti, ma se è “cioccolatosa” a dovere mette davvero daccordo tutti. Troverete quindi la tenerina ferrarese, la torta ricotta e cioccolato, la torta cioccolatino, la torta dal cuore morbido…le varianti non mancano.

torta al cioccolato - My Italian Recipes

7 – La ciambella marmorizzata

Bella da vedere e ottima da gustare, è una simpatica torta bicolore perfetta da inzuppare nel latte o da offrire ai più piccoli per merenda. Fate in modo che non manchi mai in dispensa!

ciambella marmorizzata - My Italian Recipes

E a voi, vengono in mente altre torte classiche italiane da preparare in casa tutto l’anno anche senza prevedere l’arrivo di ospiti? Fateci sapere qual è il vostro cavallo di battaglia e quella che preparate settimanalmente per nutrire in modo sano la famiglia senza ricorrere all’acquisto di merendine confezionate. 

Torta salata simil pasqualina

In cucina anche l’ingrediente più povero può essere il protagonista di un piatto veramente superbo e le torte salate sono sicuramente capaci di questo trasformismo e più l’ingrediente è semplice più ne risulterà esaltato dalla preparazione. 

La torta Pasqualina proposta da Vitto per Mtc di settembre è proprio una splendida torta salata avvolta in una splendida pasta che rende il piatto ancor più sontuoso. 


Unico problema il tempo, sempre tiranno e anche questa volta sono arrivata sul filo di lana, però non potevo assolutamente mancare. 
Se mi conoscete un po’, sapete che per cucinare uso principalmente i prodotti dell’orto, avrei preferito farla con i porri, però quest’anno sono stati il pranzo preferito di una talpa e così ho usato le bellissime biete foglie e coste comprese, che con quest’estate pazza sono veramente splendide. 
Per la ricetta vi consiglio di guardare il bellissimo post di Vitto 
Pasta 
300gr farina 0 
30gr olio 
75gr vino bianco secco 
75gr acqua 
Ripieno 
biete 
200gr ricotta 
grana grattugiato 
2 uova 
Sale e pepe 
Noce moscata 
Amalgamare tutti gli ingredienti della pasta fino ad avere un impasto morbido ma non appiccicoso, poi mettere a riposare coperto per circa 2 ore. 
Prima di stenderla dividere l’impasto in 5 porzioni. 
Mentre la pasta riposa cuocere le biete, separando le foglie dalle coste (cuocendole separatamente manterranno integro il loro colore) e poi saltarle in padella con un po’ d’olio per farle asciugare, quindi aggiungere un po’ di noce moscata, una bella manciata di grana grattugiato, regolare di sale e pepe e mettere a raffreddare. 
Ungere una teglia da 24cm e poi foderarla con una sfoglia sottile ottenuta stendendo una pallina di pasta. 
La pasta si stende in maniera meravigliosa con il mattarello e poi si assottiglia con le mani leggermente infarinate …………….da Vitto vedete anche le foto ………….. per questa volta credetemi sulla parola (durante la preparazione non avevo la macchina fotografica disponibile) però è un po’ come tirare la pasta dello strudel 
Una volta foderata la teglia con una sfoglia, ungetela con un filo d’olio e poi stendere sopra un’altra sfoglia. 
Versate dentro il composto di biete e poi sopra la ricotta che avremmo mescolato con le uova e un pizzico di sale e noce moscata. 
Adesso bisogna stendere le ultime tre sfoglie con cui copriremo la nostra torta salata facendole debordare un po’, quindi prima di aggiungere la seconda spennellare con un filo d’olio, poi appoggiare la seconda sfoglia e ungere bene, appoggiare al bordo una cannuccia per soffiare aria tra uno strato e l’altro, quindi appoggiare l’ultima sfoglia e ungerla. 
Chiudere bene i bordi a cordoncino soffiare l’aria e quando è bella gonfia a palloncino togliere rapidamente la cannuccia e sigillare l’apertura. 
Infornare a 180° per circa 40-45 minuti. 
Appena tolta dal forno spennellarla delicatamente (ecco questo passaggio io l’ho proprio dimenticato), però posso assicurarvi che è favolosa. 
Lasciarla raffreddare prima di tagliarla
Io l’ho mangiata oggi con delle fettuccine degli ultimi peperoni dell’orto.
Veramente ottima scelta come sempre e geniale il trucco della cannuccia
grazie Ale, Dani e Vitto a voi spetta adesso l’ardua scelta 

Torta di mele FAQ | Ricettepercucinare.com

torta di mele FAQ - My Italian Recipes


torta di mele FAQ - My Italian Recipes

Torta di mele FAQ risposte alle domande più frequenti (FAQ)

La torta di mele è un classico intramontabile della pasticceria, amata da grandi e piccini per la sua semplicità, il suo profumo avvolgente e il suo sapore confortante. Tuttavia, anche se sembra un dolce facile da preparare, possono sorgere diverse domande e curiosità intorno a questo delizioso dessert. In questa guida, esploreremo le domande più comuni sulla torta di mele, offrendo risposte esaustive per aiutarti a diventare un vero maestro nella sua preparazione.

Quali sono gli ingredienti fondamentali per preparare una torta di mele?

Gli ingredienti base per la preparazione di una torta di mele includono mele (preferibilmente di una varietà adatta alla cottura, come le mele Granny Smith o le mele Fuji), farina, zucchero, burro o olio, uova, lievito in polvere, cannella (opzionale) e succo di limone.

Quale tipo di mela è migliore per la torta di mele?

Le mele ideali per la torta di mele sono quelle che mantengono la loro forma durante la cottura e hanno un equilibrio di dolcezza e acidità. Le varietà consigliate includono le mele Granny Smith, le mele Fuji, le mele Gala o le mele Honeycrisp.

Posso utilizzare mele già sbucciate e tagliate per la mia torta?

Certamente! Se desideri risparmiare tempo, puoi utilizzare mele già sbucciate e tagliate, facilmente reperibili nei supermercati. Assicurati solo di controllare che siano fresche e di buona qualità.

Posso sostituire il burro con l’olio nella ricetta della torta di mele?

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Sì, puoi sostituire il burro con l’olio nella ricetta della torta di mele. L’olio renderà la torta più umida e leggera rispetto al burro. Assicurati di utilizzare un olio dal sapore neutro, come l’olio di semi di girasole o di mais.

Come posso evitare che le mele si ossidino mentre preparo la torta?

Per evitare che le mele si ossidino mentre prepari la torta, puoi spruzzarle con succo di limone dopo averle tagliate. Il succo di limone aiuta a preservare il colore e il sapore delle mele.

La torta di mele può essere conservata fuori dal frigorifero?

Sì, puoi conservare la torta di mele a temperatura ambiente per uno o due giorni, coprendola con un foglio di pellicola trasparente o mettendola in un contenitore ermetico. Tuttavia, se desideri conservarla più a lungo, è consigliabile riporla in frigorifero.

Posso congelare la torta di mele?

Sì, puoi congelare la torta di mele. Assicurati di avvolgerla saldamente con della pellicola trasparente o di conservarla in un contenitore ermetico prima di metterla nel freezer. Puoi conservarla in freezer per circa 2-3 mesi. Per scongelarla, lasciala a temperatura ambiente per qualche ora o riscalda singole porzioni nel forno a microonde.

Posso aggiungere altri ingredienti alla mia torta di mele?

Certamente! Puoi personalizzare la tua torta di mele aggiungendo ingredienti come noci tritate, uvetta, zenzero, o anche caramello o marmellata di albicocche per una dolcezza extra.

Come fare una torta di mele sofficissima?

Per ottenere una torta di mele sofficissima, ci sono alcuni accorgimenti da seguire:

  • Utilizza mele fresche e croccanti e tagliale a pezzetti uniformi.
  • Aggiungi un po’ di succo di limone alle mele tagliate per evitare che si ossidino e per dare un tocco di freschezza.
  • Aggiungi uno o due cucchiai di yogurt greco alla pastella per una consistenza più soffice.
  • Non mescolare troppo l’impasto per evitare di sviluppare troppo glutine, che potrebbe rendere la torta meno soffice.
  • Se hai tempo, lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti prima di cuocere la torta. Questo permetterà agli ingredienti di amalgamarsi meglio e renderà la torta più soffice.

Come fare la torta di mele senza uova?

Se vuoi preparare una torta di mele senza uova, puoi sostituire ciascuna uovo con una delle seguenti opzioni:

  • Utilizza 1/4 di tazza di yogurt greco o di yogurt di soia per ogni uovo richiesto nella ricetta.
  • Mescola 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua calda per ogni uovo e lascia riposare per qualche minuto fino a quando diventa gelatinoso.
  • Utilizza 1/4 di tazza di purè di mela o di banana per ogni uovo richiesto nella ricetta.

Come fare la torta di mele senza burro?

Per preparare una torta di mele senza burro, puoi sostituirlo con uno dei seguenti ingredienti:

  • Utilizza olio vegetale, come olio di girasole, olio di cocco o olio d’oliva extravergine, nello stesso quantitativo indicato per il burro nella ricetta.
  • Sostituisci il burro con la stessa quantità di purè di mele o di banana per ottenere una torta più umida e leggera.
  • Utilizza lo stesso quantitativo di panna acida o yogurt greco per ottenere una consistenza cremosa senza l’uso di burro.

Come fare la torta di mele veloce?

Se desideri preparare una torta di mele in poco tempo, puoi seguire questi consigli:

  • Utilizza mele già sbucciate e tagliate per risparmiare tempo nella preparazione.
  • Utilizza un impasto semplice e veloce, come un impasto tipo plumcake, e aggiungi le mele tagliate direttamente nella pastella.
  • Usa una padella o una teglia a cerniera per cuocere la torta, poiché ridurrà il tempo di cottura rispetto alla cottura in forno tradizionale.
  • Se hai fretta, puoi utilizzare una miscela per torta di mele pronta, aggiungendo solo le mele e seguendo le istruzioni sulla confezione.



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