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Taralli e grissini –

Ingredienti:

500 g di farina

1 cucchiaio di vino aromatizzato Vinchef

300 g di acqua

50 g di evo Dante

1 bustina di lievito di birra liquido

una manciata di semi di finocchio Melandri Gaudenzio

sale qb Gemma di Mare

Procedimento:

Impastate con l’aiuto della planetaria per 10 minuti. Lasciate lievitare fino al raddoppio in luogo caldo.
Riprendete l’impasto, formate i classici anelli e date la forma ad alcuni grissini.

Appoggiateli su carta forno in teglia, e cuocete a 150 gradi per 15/20 minuti circa.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..

Buoni ma non esagerate con i semi di finocchio,
coprono il buon sapore di questi crostini.

Per i doni ringrazio..

il blog “La girandola creativa” e il blog “I fornelli di alice”

e il blog “Le amiche di Dona”

Ricerche frequenti:

https://www xn--imendibenedetta-pub com/tag/taralli

Cocottine di caccavelle e riso-

Ingredienti:

4 caccavelle Gragnano

200 gr di riso

100 gr di speck

4 fili di erba cipollina

100 gr di ricotta Fattorie osella

pepe qb

sale iodato qb Gemma di mare

latte qb

parmigiano qb

olio qb Zagaria

Procedimento:

Tostate per qualche minuto lo speck e il riso, in padella antiaderente.

Cuocete le caccavelle in un largo tegame pieno di acqua e con l’aggiunta di un po’ di olio. Servirà a non farle attaccare tra di loro e al fondo del tegame.

In contemporanea completate la cottura del riso con l’aggiunta di acqua di cottura delle caccavelle.

Cuocetele per circa 15 minuti.

All’incirca è lo stesso tempo di cottura del riso.

Aggiungete la ricotta e l’erba cipollina, al riso ormai cotto e mantecate aggiungendo il pepe.

Ora preparate le cocottine così:

Oliate leggermente il fondo di ogni cocottina, aggiungete un cucchiaio di riso e spalmatelo sul fondo, fino a ricoprirlo in modo uniforme.

Adagiatevi sopra una caccavella e riempitela con il rimanente riso.

Procedete così anche per le altre cocottine.

Aggiungete un po’ di latte caldo intorno alla caccavella e anche all’interno, sul riso, così rimarrà morbido.

Cospargete di parmigiano grattugiato e gratinate in forno con funzione grill per circa 10 minuti.

Doni ricevuti da Fata confetto che ringrazio tantissimo!

Ravioli Ciccionati

La simpatica idea di Francisco per questa puntata è quella di ciccionare una vecchia ricetta di Benedetta Parodi, modificando e personalizzando degli agnolotti pasticciati per trasformarli in ravioli ciccionati.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 febbraio 2013 (Menu Splendido Splendente^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Ravioli Ciccionati per 4 persone:

500 gr di ravioli
sale
burro qb
150 gr di salumi misti (prosciutto cotto, mortadella, salame)
150 gr di formaggio a pasta dura
200 ml di besciamella
parmigiano qb

Procedimento ricetta Ravioli Ciccionati di Benedetta Parodi

Mettere a lessare i ravioli in acqua bollente.
Tagliare a pezzettini i salumi affettati e il formaggio a dadini.
Scolare la pasta e condirla con una noce di burro.
Aggiugnere poi la besciamella, il formaggio e i salumi e mescolare bene.
Trasferire in una teglia e completare con abbondante parmigiano.
Mettere a gratinare in forno a 200 gradi per 10-15 minuti.

References

^{^} Menu Splendido Splendente