Tag: lievito

Ciambelline senza uova, senza burro e…. senza buco :)

Ingredienti per 22 ciambelle:

250 gr di farina Buratto Mulino Marino
100 gr di zucchero italia zuccheri
20 gr di vincotto primitivo ingentilito
80 gr di latte
50 gr di olio extravergine di oliva Dante
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Amalgamate tutti gli ingredienti ottenedo una palla soffice e leggermente appiccicosa.
Con l’aiuto di un po’ di farina, formate delle striscioline e date forma alle ciambelle, ruotandole sulle dita e saldando i bordi.
La mia intenzione era quella di ottenere delle ciambelline con il buco… ma non ho considerato che lievitando il buco si sarebbe chiuso… quindi, se volete il buco fate le striscioline sottili!!
Cuocete a 180 gradi per 35 minuti.

Pancake Cocco e Banane

Non è propriamente una ricetta dietetica, ma se vi piace fare una colazione rinforzata all’americana ecco un piatto davvero goloso: i pancakes con latte di cocco e banane. Vediamo il procedimento utilizzato da Benedetta per il suo brunch di oggi.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 ottobre 2012 (Menu Brunch con gli Amici[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Pancake con Cocco e Banane per 4 persone:

  • 4 uova
  • 110 gr di zucchero semolato
  • 50 gr di cocco essiccato
  • 365 ml di latte di cocco
  • 225 gr di farina
  • 1 cucchiaio di lievito
  • sale
  • olio di semi
  • succo di lime qb
  • banane qb
  • lamponi qb
  • miele qb

Procedimento ricetta Pancake Cocco e Banane di Benedetta Parodi

  1. Mescolare i tuorli con lo zucchero, il cocco ed il latte di cocco versato poco a poco.
  2. Unire anche la farina setacciata poco per volta e il lievito impastando con la frusta a mano.
  3. Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale usando la frusta elettrica, poi incorporarli delicatamente all’impasto.
  4. Scaldare una padellina con olio di semi e cuocere i pancake versando qualche cucchiaiata di impasto e rigirandoli su entrambi i lati, come fossero crepes. 
  5. Comporre il piatto con una pancake di base, ricoperto da uno strato di fettine di banane macerate nel succo di lime, una colata di miele, un’altro pancake ed una guarnizione con qualche altra fettina di banana e lamponi

References

  1. ^ Menu Brunch con gli Amici

Pagnottelle per hamburger

Ingredienti:

Per l’impasto:
450 gr di farina Buratto mulino Marino
50 gr di zucchero italia zuccheri
1 bustina di lievito di birra
1 uovo
30 gr di burro
acqua calda qb
sale qb gemma di mare
Per la copertura: 
1 uovo
acqua qb
semi di sesamo nero qb
Procedimento:
Con l’aiuto della planetaria impastare gli ingredienti per una decina di minuti.
Fate lievitare per 2 ore circa.
Formate 8 pagnottine disponetele ben distanziate sulla teglia da forno con carta forno e fate lievitare ancora per un’ora.
In una ciotola sbattete l’uovo con un po’ d’acqua, spennellate le pagnottelle e cospargete con i semi di sesamo. 
Cuocete a 180 gradi in forno ventilato per 15 mnuti.

Repertorio Parodi

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