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Torta Cioccolato e Lamponi

Dolce perfetto per stupire i vostri ospiti più golosi, con una farcia di frutta, come i lamponi, per una torta dall’impasto semplice ma con una doppia dose di cioccolato: fondente a scaglie e cacao in polvere.

Tratta da: Molto Bene del 28 maggio 2014
Tempo preparazione e cottura:  60 min. ca.

Ingredienti Torta Cioccolato e Lamponi:

  • 125 g di burro
  • 100 ml di caffè
  • 80 ml di acqua
  • 80 g di zucchero
  • 120 g di cioccolato fondente
  • 90 g di farina
  • 15 g di cacao
  • 1 uovo
  • Sale
  • 200 g di lamponi
  • Zucchero a velo qb
  • Panna montata qb

Procedimento Torta Cioccolato e Lamponi ricetta di Benedetta Parodi

  1. Far sciogliere, a fiamma dolce il burro con  caffè, acqua, zucchero e cioccolato a scaglie.
  2. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungervi la farina e il cacao.
  3. Unire anche l’uovo e un pizzico di sale all’impasto della torta.
  4. Trasferite 3/4 del composto in una tortiera con cerniera da 18 cm di diametro.
  5. Distribuire i lamponi sull’impasto e coprirli con quello restante.
  6. Infornare a 180° per 50 minuti.
  7. Sfornare e servire con della panna montata e una spolverata di zucchero a velo.

Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 12 dicembre 2023

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com


È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Martedì 12 dicembre 2023 a È Sempre Mezzogiorno vediamo nuove preparazioni da sfruttare per le feste di Natale.

Crostata a stella di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

Per la base:

  • 320 g di farina
  • 180 g di burro freddo
  • 120 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 250 g di confettura di lamponi

Per la mousse al cioccolato:

  • 400 g di panna
  • 200 g di cioccolato fondente

Per la mousse alla nocciole:

  • 100 g di mascarpone
  • 160 ml di panna
  • 50 g di nocciole
  • 50 g di zucchero

Per completare:

  • 1 vaschetta di lamponi
  • foglioline di menta

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta frolla e farla riposare in frigo;
  • Scogliere il cioccolato fondente;
  • Mettere in padella lo zucchero con le nocciole con un paio di cucchiai di acqua e farle caramellizzare;
  • Stendere la frolla con sotto un foglio di carta da forno;
  • Con un foglio di carta da forno realizzare una stella da ritagliare sopra (controllate la dimensione massima della teglia);
  • Con gli avanzi di pasta preparare dei cordoncini per fare i bordi;
  • Con un po’ di acqua oppure dell’albume d’uovo far aderire le trecce sui bordi;
  • Bucarellare il fondo della frolla;
  • Cuocere a 180°C per 20 minuti;
  • In una scodella, frullare la panna e poi unire da caldo il cioccolato fuso;
  • Per l’altra mousse unire a dell’altra panna montata il mascarpone e unire le nocciole caramellate tritate;
  • Fare uno strato di confettura di lampone sul fondo;
  • Fare degli spuntoni a caso nella torta e poi aggiungere anche degli spuntoni della mousse al cioccolato;
  • Decorare con lamponi e menta la torta;

Pandoro facile di Fulvio Marino

INGREDIENTI

  • 500 g di farina tipo 0
  • 12,5 g di lievito di birra
  • 100 g di uova
  • 50 g di tuorli
  • 100 ml di acqua
  • 100 g di zucchero
  • 9 g di sale
  • 1 cucchiaino di rum
  • scorza di arancia
  • 2 bacche di vaniglia
  • 140 g di burro
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

  • in una scodella mettere la farina tipo 0, acqua, uova e tuorli;
  • Iniziare a impastare il tutto con il cucchiaio;
  • Aggiungere una prima parte di zucchero e continuare a impastare;
  • Dopo 10 minuti unire l’altra parte di zucchero con la vaniglia;
  • Unire poi il composto di buccia grattugiata dell’arancia, burro a pomata, vaniglia un po’ per volta, facendolo assorbire bene;
  • Unire burro, scorza d’arancia e vaniglia per preparare un burro aromatizzato;
  • Stendere l’impasto sul piano di lavoro, ottenendo uno spessore di circa 2 cm, e spalmare per bene il burro;
  • Chiudere la pasta, impastando per 10 minuti circa;
  • Ottenere un palla;
  • Mettere a riposare il tutto in frigo per 8 ore;
  • Imburrare per bene lo stampo con il burro e chiudere l’impasto su sé stesso;
  • Far lievitare per un paio d’ore fino al raddoppio;
  • Cuocere in forno a 180°C per 75 minuti circa;

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Filetto all’Uva

La cottura della carne in frutta è in grado di regalarci spesso degli ottimi secondi piatti, gustosi e dal sapore molto ricco. Questa sera Benedetta ci propone una ricetta di questo stampo, presentando un piatto perfetto per la stagione autunnale: il filetto all’uva.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 settembre 2012 (Menu Primi Giorni d’Autunno[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Filetto all’Uva per 4 persone:

  • olio
  • 2 filetti di manzo
  • sale
  • cipolla rossa qb
  • uva qb
  • zucchero qb
  • aceto di lamponi qb
  • timo qb

Procedimento ricetta Filetto all’Uva di Benedetta Parodi

  1. Rosolare il filetto in padella con un goccio d’olio e cuocerlo per un minuto su ogni lato.
  2. Salare la carne e tenerla in caldo riponendola in carta alluminio.
  3. Affettare un po di cipolla e tagliare a metà gli acini d’uva e metterle entrambe in padella con un pizzico di sale e un po’ di zucchero.
  4. Sfumare uva e cipolla con aceto di lamponi, aggiungere qualche rametto di timo e ripassare per pochi minuti i filetti di manzo in questo sugo.

References

  1. ^ Menu Primi Giorni d’Autunno

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