Tag: crostini

Insalata mista con crostini e pistacchi

Insalata mista con crostini e pistacchi, stasera a cena da me. Le insalate in generale, ma quelle estive in particolare, se sono arricchite con carne, pesce, uova, formaggi o altri alimenti (soprattutto proteici), si possono considerare un piatto unico e completo, anche leggero se prestiamo attenzione agli ingredienti che andremo ad utilizzare. In questa insalata non ho messo ingredienti particolarmente pesanti, ma ho utilizzato una manciata di crostini di pane, abbrustoliti nel forno di casa e alcuni pistacchi. La considero un’insalata saziante e mi piace utilizzarla come piatto unico per la cena e non come contorno. Conditela con un buon olio extravergine di oliva e un ottimo aceto balsamico di Modena (Vignola nel mio caso, località Gatta presso l'acetaia di mio cognato che ringrazio). I crostini di pane si possono acquistare pronti nelle buste, si possono fare in casa con pane rimasto o utilizzando pane da toast tagliato a dadini e abbrustolito nel forno o in una padella antiaderente con un filo di olio. 
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Difficoltà: bassa

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Insalata con Pomodorini Confit

Come trasformare un’insalata verde in un piatto speciale? Benedetta Parodi ci propone il suo metodo: quello di impreziosirla con pomodorini confit e crostini al parmigiano. Vediamo come fare.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 ottobre 2012 (Menu Quel Tocco in Più[1])
Tempo preparazione e cottura: 2 ore 20 min ca.

Ingredienti Insalata con Pomodorini Confit per 4 persone:

  • pomodorini qb
  • sale
  • zucchero a velo qb
  • olio
  • pane in cassetta qb
  • parmigiano grattugiato qb
  • pesto qb
  • misticanza qb

Procedimento ricetta Insalata con Pomodorini Confit di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a metà i pomodorini, disporli col taglio verso l’alto in una placca con carta forno, salarli e spolverizzarli con zucchero.
  2. Condire con un filo d’olio e infornare a 110 gradi per circa 2 ore.
  3. Per i crostini tagliare a dadini il pane e rosolarlo in padella con un goccio d’olio. A fuoco spento aggiungere una manciata di parmigiano.
  4. A parte stemperare il pesto con olio.
  5. Comporre l’insalata con misticanza, pomodorini confit, crostini e pesto e salare.

References

  1. ^ Menu Quel Tocco in Più

Fusion Salad con Crostini Golosi

Per realizzare un piatto super in pochissimi minuti l’ingrediente fondamentale è la fantasia, come nel caso di questa insalata fusion con salmone, spinacini, mango e finocchio che Benedetta Parodi completa con dei crostini golosi al prosciutto e lamponi. Tutto in otto minuti.

Tratta da: Molto Bene del 15 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 8 min. ca.

Ingredienti Fusion Salad con Crostini Golosi per 4 persone:

  • 300 g di salmone affumicato
  • Spinacini e basilico qb
  • 3 fette di pancarrè
  • Burro qb
  • 1 finocchio
  • 1 mango
  • Sale
  • Yogurt qb
  • Pepe
  • Olio
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 1 cestino di lamponi freschi

Procedimento ricetta Fusion Salad con Crostini Golosi di Benedetta Parodi

  1. Tostare il pane in padella con un goccio d’olio.
  2. Nel frattempo tagliare a striscioline il salmone.
  3. In una ciotola unire gli spinacini con qualche foglia di basilico.
  4. Affettare finemente il finocchio e tagliare a dadini il mango, poi unirli alle verdure nell’insalatiera.
  5. Unire in ultimo il salmone e mescolare gli ingredienti.
  6. In una ciotolina preparare la salsina mescolando lo yogurt con un po’ di succo di limone, una macinata di pepe e un pizzico di sale.
  7. Tagliare le fette di pane a quadrotti, poi spalmarli con il burro, quindi avvolgerli con una strisciolina di prosciutto crudo e completare con un lampone.
  8. Condire l’insalata con la salsa di yogurt, olio e sale e servire accompagnata dai crostini.

References

  1. ^ Molto Bene del 15 aprile 2014

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