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Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 20 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle martedì, 20 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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ANNA CONTRO TUTTI

Oggi a La Prova del Cuoco[5] del 20 novembre 2012 vediamo Anna contro Tutti che si sfida con la casalinga Nadia De Angelis di Roma

La ricetta delle lasagne con carciofi, funghi e salsiccia e lasagna tricolore sciué sciué

INGREDIENTI DI NADIA

Per la besciamella

  • 80 g farina
  • 80 g burro
  • 1/2 lt di latte
  • noce moscata
  • sale q.b.

Per la sfoglia:

  • 300 di farina 00
  • 3 uova
  • sale

Per la farcia:

  • 4 carciofi
  • 3 salsicce di maiale
  • 400 g di funghi champignon
  • 50 g di burro
  • 1 l di brodo vegetale
  • prezzemolo q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

Per la pasta al basilico:

  • 250 g di farina 00
  • 25 g di basilico
  • 50 g di pecorino toscano
  • 2 cucchiai di olio di oliva[6]
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 250 g di farina 00
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di olio
  • concentrato di pomodoro

PREPARAZIONE DI NADIA

  • Preparare la besciamella con farina, burro, noce moscata e latte tiepido;
  • Mettere in padella i carciofi con l’olio, poi la salsiccia ed alla fine i funghi;
  • Cuocere il tutto per 20 minuti;
  • Disporre la besciamella, la pasta, il composto della padella, besciamella, parmigiano e poi proseguire con gli strati;
  • Cuocere 180°C per 20 minuti;

PREPARAZIONE DI ANNA

  • Preparare la salsa con pomodori freschi, cipolla, basilico e poi passarla con il passa verdure;
  • Preparare la pasta bianca, rossa e verde;
  • Sbollentare in acqua calda con ordine lasagna bianca, rossa e poi verde;
  • Su carta da forno disporre la pasta verde, mozzarella, abbondante grana, pasta bianca, pasta rossa e salsa di pomodoro;
  • Aggiungere qualche fiocco di burro e si cuoce al forno;

I giudici di oggi sono: Lorenzo Santì e Michele Potenza

Voti per la signora: Michele vota 7, mentre Lorenzo 8 => 15 punti

Voti per Anna Moroni: Michele vota 9, mentre Lorenzo 9 => 18 punti

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DEL TIRAMISU’ ALLE NOCI

INGREDIENTI

  • 400 g di mascarpone
  • 50 g di zucchero semolato
  • 80 g di zucchero a velo
  • 4 uova
  • 1 confezione di biscotti all’uovo
  • 150 g di noci sgusciate
  • 2 bicchieri di caffè espresso
  • 1/2 bicchieri di caffè espresso
  • 1/2 bicchiere di liquore Nocino
  • cacao amaro in polvere q.b.
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

  • Dividere i bianchi dai rossi;
  • Tritare le noci in un mixer;
  • Montare con lo zucchero a velo i bianchi d’uovo;
  • Unire ai rossi lo zucchero con un pizzico di sale;
  • Nel frattempo, mettere il caffè con un pò di Nocino ed un goccio di latte;
  • Unire al mascarpone con i tuorli d’uovo;
  • Aggiungere i bianchi dell’uovo montati con le noci;
  • Bagnare i biscotti e poi sistemarli in una teglia;
  • Aggiungere il composto di mascarpone e proseguire nuovamente con caco e poi altri biscotti bagnati;
  • Ultimare il dolce con della granella di noci e poi far riposare in freezer;

Servire con il Moscato bianco.

GABRIELE BONCI – LA RICETTA DEL PANE CON LE PATATE

INGREDIENTI

  • 400 g di farina di farro
  • Farina tipo 1 600 g
  • 400 g di patate
  • 500 g di acqua
  • 200 g di lievito madre o 5 g di lievito birra secco
  • 18 g di sale
  • rosmarino
  • aglio

PREPARAZIONE

  • Unire alla farina le patate schiacciate;
  • Prepare un’impasto consistente ed allo stesso tempo morbido, aggiungendo acqua, il lievito, rosmarino;
  • Lievitare per 5-6 ore;
  • Tagliare la pasta in quattro parti e fare il filone portando la pasta in centro dai fianchi e poi arrotolare;
  • Prendere una forma da plumcake e poi far riposare per 1 ora avvolta da uno strofinaccio;
  • Dopo aver fatto riposare, mettere i una teglia un po’ infarinata, fare un taglio obliquo;
  • Cuocere il pane al massimo abbassare a 160°C;
  • Fare delle fette di pane e condire con verdure a piacere come cicoria;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – SPAGHETTI CON CARCIOFINI CROCCANTI E CALAMARO RIPIENO

  • Ingredienti:  calamaro, patate, carciofi, lupini di mare e cime di rapa
  • Saltare in padella le cime di rapa;
  • Mettere in acqua e sale i lupini;
  • Poi mettere su padella con spicchio d’aglio, peperoncino e prezzemolo;
  • Mettere a bagno nel latte il carciofo e poi friggerlo;
  • Fare una salsa verde con base di prezzemolo ed aglio;
  • Unire delle patate, la salsa verde e cime di rapa;
  • Unire il tutto per il ripieno del calamaro e sistemarlo con il sac a poche;
  • Cuocere il calamaro al vapore;
  • Lessare gli spaghetti e poi terminare la cottura nella padella con i frutti di mare;
  • Fare il purè al limone, schiacciando le patate e grattuggiare un po’ di scorza di limone, un goccio d’olio ed un goccio di  latte;

SQUADRA DEL PEPERONE – CROCCHETTE DI FORMAGGIO E COSCIOTTO RIPIENO DI SPECK SU POLENTA TARAGNA

  • Ingredienti:  pere, cosciotto tacchino, casera, polenta taragna, speck a fettine
  • Togliere l’osso al tacchino, aggiungere lo speck ed arrotolare;
  • Terminare la cottura in forno, tagliando a fettine;
  • Fissare con uno spago la carne e passare in padella con olio;
  • Mettere dello speck in forno con salvia, rosmarino e noci;
  • Preparare la polenta in un pentolone con acqua salata;
  • Tagliare la pera a listarella, mettendo a mollo in acqua e limone, e poi mettere da base alla crocchetta di formaggio e lo speck passato in forno;
  • Terminare con un goccio di miele;
  • Preparare le crocchette di formaggio con una tripla impanatura di uovo, farina e formaggio e poi friggere;

Il voto è dato con il televoto. La vittoria va alla squadra del pomodoro!

gabriele bonci,lasagna,Lorenzo Santi,Michele Potenza,pane,patate,polenta[7][8][9][10][11][12][13]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio di oliva (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ gabriele bonci (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ lasagna (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Lorenzo Santi (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Michele Potenza (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ pane (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ patate (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ polenta (www.imenùdibenedetta.com)

La Prova del Cuoco del 21 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle mercoledì, 21 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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CHI BATTERA’ LO CHEF

La puntata di oggi a La Prova del Cuoco[5] del 21 novembre 2012 inizia con Chi batterà lo chef, dove vediamo sfidarsi lo chef Christian Bertol e due sorelle da Cesena . Heinz Back propone come ingredienti segreto il lime (sia tagliato al vivo che buccia) .Le ricette presentate sono passatelli al profumo di male con scorfano e rucola, scorfano croccante con verdure e pesto[6] di rucola. La vittoria va allo chef.

LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DEI BOMBOLONI ALLA CREMA

INGREDIENTI

  • 1 kg di farina
  • 800 g di patate lesse, schiacciate e raffreddate
  • 120 g di zucchero
  • 1 uovo intero
  • olio di arachidi
  • 1 baccello di vaniglia
  • 50 g di burro
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 bicchieri di latte fresco
  • 1 limone
  • 250 g di cioccolato fondente al 75%

PREPARAZIONE

  • Sciogliere il lievito;
  • Unire nell’impastatrice la farina, patate, il lievito, il burro, l’uovo e  i semini della vaniglia;
  • Dopo averlo lavorato, realizzare i bomboloni mettendo della farina sul piano di lavoro;
  • Far sciogliere 3 cucchiai di maizena con un po’ d’acqua;
  • Montare tre tuorli d’uovo e 3 cucchiai di zucchero;
  • Scaldare 2 bicchieri di latte in un pentolino;
  • Unire il latte, la maizena e poi portare tutto sul pentolino;
  • Dividere a metà la crema ottenuta e lasciata raffreddare;
  • Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed unirla con una parte;
  • Realizzare delle palline per 2-3 ore;
  • Sistemare le creme in due sac a poche;
  • Friggere i bomboloni in olio caldo;
  • Farcire dopo aver passato i bomboloni nello zucchero;
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Anna Moroni,Cristian Bertol,Ivano Riccobono,Luisanna Messeri,Martino Scarpa[7][8][9][10][11]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ pesto (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Cristian Bertol (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Ivano Riccobono (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Luisanna Messeri (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Martino Scarpa (www.imenùdibenedetta.com)

La ricetta dell?happy hour d?emergenza Cotto e Mangiato del 7 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle mercoledì, 7 novembre 2012 e classificato in Cotto e Mangiato[2], Programmi TV[3].

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Oggi, la nostra Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato[5] del 7 novembre 2012 ci prepara…

INGREDIENTI

  • 1/2 kg di cipolle rosse di Tropea
  • olio extravergine[6] d’oliva
  • 1 confezione di crescenza
  • 1 pasta sfoglia o brisè

PREPARAZIONE

  • Tagliare a fettine le cipolle e metterle in padella con olio a stufare per 10-15 minuti;
  • Aggiungere la crescenza a pezzetti e sale;
  • Mettere in una teglia da forno la sfoglia, mettere il composto e fare il bordo;
  • Mettere a cuocere in forno a 200°C per 15-20 minuti;

cotto e mangiato,happy hour,Tessa Gelisio[7][8][9]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Cotto e Mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Cotto e Mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ cotto e mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ happy hour (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Tessa Gelisio (www.imenùdibenedetta.com)

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