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Risotto ai Peperoni

Sembra un risotto allo zafferano e invece… c’è la sorpresa! Il colore giallo del risotto non è dato da questa spezia, bensì dal peperone giallo. Un’idea bella e originale cucinata questa sera da Benedetta seguendo questa ricetta..

Puntata I Menu di Benedetta: 20 novembre 2012 (Menu Aiuto ho i Suoceri a Cena![1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti Risotto ai Peperoni per 4 persone:

  • burro chiarificato
  • 1 cipolla
  • rosmarino qb
  • 250 gr di riso
  • vino bianco qb
  • sale
  • 2 peperoni gialli abbrustoliti al forno
  • brodo vegetale qb
  • burro e pecorino qb

Procedimento ricetta Risotto ai Peperoni di Benedetta Parodi

  1. Soffriggere la cipolla e il rosmarino tritati nel tegame con un po’ di burro chiarificato (o burro e olio).
  2. Frullare un peperone e mezzo con il mixer ad immersione, formando una cremina.
  3. Aggiungere il riso al soffritto e farlo tostare bene prima di sfumarlo con il vino.
  4. Unire la purea di peperoni al riso, salare e mescolare bene.
  5. Portare a cottura allungando gradualmente con il brodo.
  6. Mentre il risotto cuoce, affettare finemente il peperone avanzato.
  7. Quando il riso è quasi arrivato a cottura, aggiungere il peperone tagliato a pezzetti e un po di burro.
  8. Spegnere il fuoco lasciando il risotto all’onda e mantecare il riso con pecorino (o pecorino e parmigiano)

References

  1. ^ Menu Aiuto ho i Suoceri a Cena!

Farrotto ai Peperoni e Pecorino

Un bel primo piatto molto estivo che Benedetta Parodi ci propone come ricetta +30 minuti di oggi: si tratta di un farrotto, ovvero un farro risottato, ma da servire freddo. Utile ricetta anche per un pic-nic o per la lunch box della pausa pranzo.

Tratta da: Molto Bene del 8 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Farrotto ai Peperoni e Pecorino per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • Olio
  • 320 g di farro
  • Brodo vegetale qb
  • Sale
  • 1 peperone
  • Scaglie di pecorino qb
  • Origano qb

Procedimento ricetta Farrotto ai Peperoni e Pecorino di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a metà il peperone e metterlo su una placca in forno a 180 gradi a cuocere per circa una ventina di minuti
  2. Tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con un po’ d’olio.
  3. Aggiungere il farro e tostare bene.
  4. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale, salare e portare a cottura come fosse un risotto.
  5. Far raffreddare poi spelare il peperone: tagliare la prima metà a dadini e mettere la seconda metà nel mixer e frullarlo con olio e sale.
  6. Impiattare il farro a freddo condito con il peperone tagliato a dadini, il pecorino a scaglie e una spolverata di origano.
  7. Completare guarnendo con la salsa di peperone.

References

  1. ^ Molto Bene del 8 maggio 2014

Uova del Diavolo

class=”photo” alt=”Uova del Diavolo di Benedetta Parodi” L’antipasto proposto stasera da Benedetta ha un nome molto inquietante ma è tutto normale, pensando che oggi è Halloween e che questa versione delle classiche uova ripiene è decisamente piccante!

Puntata I Menu di Benedetta: 31 ottobre 2012 (Menu Da Paura – Halloween degli Adulti[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Uova del Diavolo per 4 persone:

  • 3 uova sode
  • 1 falda di peperone rosso abbrustolito
  • senape e tabasco qb
  • paprika qb
  • peperoncini qb
  • porro qb
  • erba cipollina qb

Procedimento ricetta Uova del Diavolo di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a metà le uova sode e rimuovere il tuorlo.
  2. Frullare il tuorlo nel mixer con 1 falda di peperone rosso abbrustolito e spellato, senape, tabasco e paprika a piacere.
  3. Farcire le uova con questo composto e guarnire ricreando un viso “diabolico”: peperoncino tagliato a triangolini per gli occhi, una punta di porro per la barbetta e filini di erba cipollina per i baffi.

References

  1. ^ Menu Da Paura – Halloween degli Adulti

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