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Zozzarelle in Carrozza

Se siete abituati alle classiche mozzarelle in carrozza, cioè mozzarella avvolta nel pancarrè, impanate e fritte, dimenticate tutto se volete provare la ciccionata di oggi. Benchè l’aspetto esteriore sia simile, in questo piatto infatti viene utilizzato ogni sorta di ingrediente calorico fuorché la mozzarella!

Puntata I Menu di Benedetta: 14 novembre 2012 (Menu Happy Hour[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Zozzarelle in Carrozza per 4 persone:

  • 8 fette di pancarré
  • pancetta a fette qb
  • olive qb
  • groviera qb
  • maionese qb
  • cipolla qb
  • parmigiano qb
  • 3 uova
  • pangrattato qb
  • olio per friggere
  • formaggio a fette qb

Procedimento ricetta Zozzarelle in Carrozza di Benedetta Parodi

  1. Farcire metà dei sandwich a tre strati con fette di pancetta e olive tagliate a rondelle e schiacciare bene.
  2. Farcire l’altra metà dei sandwich con una crema ottenuta frullando al mixer groviera, maionese, cipolla e parmigiano.
  3. Tagliare i sandwich a triangoli e passarli prima nell’uovo poi nel pangrattato prima di friggerli in olio bollente.
  4. Completare a piacere con fette di formaggio e ripassare velocemente in forno per farle sciogliere.

References

  1. ^ Menu Happy Hour

Gamberi all’Arancia

Un antipasto davvero molto raffinato, per un menu a base di pesce con cui fare un figurone tra gli ospiti, spendendo molto meno di quanto si possa pensare. Ecco le indicazioni di Benedetta Parodi che per questo piatto ha utilizzato dei gamberoni surgelati da cucinare con una salsa speciale di maionese aromatizzata all’arancia.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 novembre 2012 (Menu Finto Ricco[1])
Tempo preparazione e cottura:  20 min ca.

Ingredienti Gamberi all’Arancia per 4 persone:

  • 3-4 cucchiai di zucchero
  • 3-4 cucchiai di acqua
  • scorzette di arancia
  • succo di mezza arancia
  • 11 gamberoni surgelati
  • 200 gr di maionese

Procedimento ricetta Gamberi all’Arancia di Benedetta Parodi

  1. Caramellare lo zucchero in padella con l’acqua, creando un composto piuttosto liquido.
  2. Sbollentare velocemente le scorzette di arancia in acqua calda e toglierle con la schiumarola, tenendo l’acqua di cottura sul fuoco.
  3. Trasferire le scorzette nella padella con lo zucchero e farle caramellare per pochi minuti.
  4. Buttare i gamberoni nell’acqua di cottura dell’arancia e cuocerli per un minuto, appena diventano bianchi sono pronti.
  5. Unire le scorzette caramellate alla maionese e mescolare bene, aggiungendo anche un po’ di succo d’arancia, senza renderla troppo liquida.
  6. Servire i gamberoni con la salsa per intingere a parte

References

  1. ^ Menu Finto Ricco

Hamburger di Nasello

Per chi vuole provare una variante del classico hamburger ecco una ricetta interessante di Benedetta Parodi che utilizza il pesce, nello specifico il Nasello, al posto della classica polpetta di carne macinata.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2012 (Menu Tutto Panini[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Hamburger di Nasello:

  • 250 gr di nasello
  • prezzemolo qb
  • 20 gr di pane
  • acqua qb
  • 2 cucchiai di farina
  • olio
  • Per la salsa:
  • cipolla qb
  • 5 cetriolini
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 2 cucchiai di senape
  • 200 gr di maionese
  • 1 panino
  • pomodori qb
  • lattuga qb

Procedimento ricetta Hamburger di Nasello di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer il nasello con il pane ammollato nell’acqua, prezzemolo, sale e pepe bianco.
  2. Aggiungere la farina e frullare ancora.
  3. Formare una polpettina a forma di hamburger con il composto e cuocerlo in padella con un filo d’olio.
  4. Per la salsa tritare la cipolla al mixer con cetriolini, prezzemolo, senape e maionese.
  5. Comporre il panino con hamburger, salsa, fettine di pomodoro e lattuga, poi richiudere.

References

  1. ^ Menu Tutto Panini

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