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Insalata di pollo della nonna

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Ricordi di famiglia: insalata di pollo della nonna

L’insalata di pollo della nonna: un viaggio nei sapori della tradizione familiare

Nel vasto universo della gastronomia familiare, poche creazioni culinarie brillano con la stessa luce calorosa dell’insalata di pollo tramandata dalla nonna. Questo piatto non è semplicemente un’opzione per un pasto, ma una vera e propria esperienza gustativa che racconta storie di affetto e convivialità intorno alla tavola di famiglia.

La preparazione di questa insalata è un viaggio attraverso una serie di rituali tramandati di generazione in generazione. La nonna cominciava selezionando con cura i migliori pezzi di pollo, garantendo che fossero freschi e di ottima qualità. Successivamente, procedeva con la cottura del pollo fino a renderlo morbido e succoso, e poi lo sminuzzava finemente, prestava grande attenzione affinché ogni pezzo mantenesse la sua morbidezza e il suo gusto distintivo.

Ma l’essenza di questa insalata risiedeva nell’armonia di ingredienti freschi e genuini che si sposavano perfettamente. Verdure croccanti come sedano, cetrioli e cipolle rosse, tagliate con precisione chirurgica, conferivano una nota di freschezza e croccantezza. I pomodori maturi, con il loro colore vivace e il sapore dolce, aggiungevano un tocco di bontà naturale al piatto.

Il cuore di questa insalata, tuttavia, era la maionese fatta in casa, il cui segreto era tramandato di generazione in generazione. Preparata con uova fresche, olio d’oliva di alta qualità e un tocco di senape per un pizzico di pungente, la maionese aggiungeva una cremosità irresistibile al piatto, legando insieme tutti gli ingredienti con maestria.

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Infine, un tocco di erbe fresche come prezzemolo e basilico, insieme a una generosa spolverata di pepe nero appena macinato, completava l’opera, aggiungendo un tocco di freschezza e vivacità all’insieme.

Ecco la ricetta dell’insalata di pollo della nonna:

Ingredienti

Scopriamo di seguiti quali sono gli ingredienti da procurarci per preparare la ricetta.

  • 500g di petto di pollo cotto e sminuzzato
  • 2 steli di sedano, tagliati a dadini
  • 1 cetriolo, tagliato a dadini
  • 1 cipolla rossa, tritata finemente
  • 2 pomodori maturi, tagliati a dadini
  • 1 tazza di maionese fatta in casa (comprare quella commerciale, nel caso di una ricetta che sa di tradizione, sarebbe un errore. Preparatela voi stessa con delle ottime uova fresche di contadino)
  • 1 cucchiaio di senape
  • Sale e pepe nero macinato, q.b.
  • Erbe fresche (prezzemolo, basilico), tritate, q.b.

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Istruzioni per la preparazione della ricetta

  • In una ciotola grande, combinare il pollo sminuzzato con il sedano, il cetriolo, la cipolla rossa e i pomodori.
  • In un’altra ciotola, mescolare la maionese con la senape, il sale e il pepe nero.
  • Versare la maionese sulla miscela di pollo e verdure e mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
  • Aggiungere le erbe fresche tritate e mescolare nuovamente.
  • Coprire l’insalata e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
  • Decorare con foglie di prezzemolo e una spolverata di pepe nero macinato prima di servire.

Questa insalata di pollo della nonna non è solo un piatto, ma una celebrazione delle tradizioni culinarie e dell’amore che si tramanda di generazione in generazione. Preparatela con cura e gustatela con coloro che amate, mentre vi immergete nei ricordi e nei sapori della vostra famiglia. Buon appetito!

 



Le ricette di È sempre Mezzogiorno del 27 novembre 2023

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Ingredienti

  • 200 g di piselli
  • 300 g di carote
  • 300 g di patate
  • 200 g di tonno sott’olio
  • 6 uova sode
  • 8 filetti di acciughe
  • 20 ml di aceto bianco

Per la maionese:

  • 2 uova
  • 650 ml di olio di semi di girasole
  • succo di 1 limone
  • 20 ml di aceto bianco
  • 30 g di senape
  • sale e pepe

Per completare:

  • 250 g di prosciutto cotto
  • 6 fette di pane in cassetta
  • peperoni sott’olio

Preparazione

  • Nell’acqua salata bollente aggiungere un po’ di aceto, un po di zucchero e versare le verdure (patate, piselli e carote);
  • Far andare per 10 minuti e scolare;
  • In un bicchiere alto mettere le uova intere con la senape, sale e succo del limone;
  • Scaldare l’aceto e l’olio nel pentolino;
  • Aggiungere ance l’aceto e poi a filo l’olio mentre si monta;
  • Nel frattempo, sbriciolare il tonno;
  • Tritare nel mixer 6 rossi sodi e 1 bianco cotto;
  • Tritare al coltello il resto dei bianchi cotti;
  • Unire in una capiente insalatiera le verdure con i rossi d’uovo, i bianchi tritati e le acciughe;
  • Condire con la maionese l’insalata russa;
  • In una tortiera con pellicola foderare lo stampo di prosciutto cotto, facendo uscire una parte delle fette;
  • Richiudere le fette del prosciutto cotto sopra alle verdure;
  • Far riposare in frigo lo sformato per una notte;
  • Preparare dei crostini di pancarrè e decorare con la maionese;
  • Aggiungere anche delle stelline di peperone;

Scaccia siciliana al cavolfiore di Fulvio Marino

Ingredienti

Per l’autolisi:

  • 500 g di semola di grano duro
  • 250 ml di acqua

Per l’impasto.

  • 50 ml di acqua
  • 4 g di lievito di birra
  • 40 g di strutto
  • 10 g di sale

Preparazione

  • Preparare l’autolisi con semola e acqua;
  • Ottenere un composto grossolano da far riposare 1 ora a temperatura ambiente;
  • Proseguire unendo il lievito sbriciolato con 50 grammi di acqua;
  • Continuare a impastare unendo poi il sale e l’ultima parte di acqua;
  • Impastare per 10 minuti e poi incorporare un po’ per volta lo strutto;
  • Proseguire fino a ottenere un panetto omogeneo da far riposare per 3 ore a temperatura ambiente;
  • Dividere il panetto in due parti e schiacciare un po’ con le dita, mettendo a lievitare su due teglie divise per 2 ore;
  • Stendere la pasta e metterla su una teglia;
  • Aggiungere sopra il cavolfiore cotto e la salsiccia;
  • Aggiungere sopra la pasta stesa sopra e fare il ricamo sopra per chiudere;
  • Aggiungere un po’ di strutto sopra spalmandolo con le mani;
  • Aggiungere i cristalli di sale sopra;
  • Cuocere in forno a 250°C per 10 minuti e poi 200° per 20 minuti;

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Non solo insalata di pollo: 4 alternative da provare

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L’insalata di pollo è sicuramente una ricetta molto amata da tutti noi. Semplice, leggera e versatile, si presta ad infinite personalizzazioni. C’è chi predilige l’insalata di pollo semplice, chi l’insalata di pollo e patate, chi l’insalata di pollo con maionese, insalata di pollo light, calda, fredda, invernale, estiva….A ognuno la sua. Ma ci sono anche altre insalate leggere, gustose, divertenti, alle quali forse non avevate mai pensato. Ve le raccontiamo subito. 

1 – Caesar Salad

La Caesar Salad è un piatto americano inventato da un italiano. Si tratta di un’insalata di lattuga romana con crostini di pane e Parmigiano, condita con una salsina particolare, preparata con con tuorlo d’uovo, aglio, pepe, succo di limone, olio d’oliva, salsa Worcestershire. Una volta imparato a preparare la salsina, potete anche usarla poi sull’insalata di pollo se vi piace!

2 – Insalata di Pasta

L’insalata di pasta è una preparazione molto molto versatile. Si presta bene, come l’insalata di pollo, ad essere riposta in frigorifero per allietare i pasti estivi. Si prepara sempre con pasta corta, alla quale si può aggiungere un pò quel che si vuole: pomodoro e mozzarelline per una versione “caprese”, olive e feta per una versione “greca”, uova sode, carote, verdure grigliate, tonno, dadini di prosciutto e di formaggio….è solo questione di fantasia! Potete usare gli stessi ingredienti dell’insalata di pollo ma sostituire il pollo con la pasta!

3 – Egg Salad

La Egg Salad è un’altra bella alternativa all’insalata di pollo. Si tratta di un’insalata di uova sode o strapazzate perfetta per un pranzo o per una cena leggera sotto il segno del sapore. Oltre alle uova, si aggiungono senape o maionese, erbe o spezie di proprio gusto (spesso presente il prezzemolo). Qualcuno per dare croccantezza e freschezza aggiunge anche del sedano. Molto buona anche con del cipollotto.

4 – Insalata di tonno anzichè insalata di pollo

La base dell’insalata di tonno è il tonno, assieme alla maionese. Il tonno può essere tranquillamente quello in scatola oppure quello fresco. Si aggiunge dunque maionese e poi tutti gli ingredienti che desiderate per dare leggerezza e completezza al piatto: insalata, pomodorini, carote, olive, sedano e via dicendo.

Insomma le alternative all’insalata di pollo sono innumerevoli. Se amate i pranzi fantasiosi, divertenti, gustosi e veloci, potete alternare le idee che vi abbiamo suggerito in tutte le stagioni. Potete infatti servirle fredde in estate, oppure tiepide o calde con del pane abbrustolito durante la stagione più fredda. 



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