Tag: prosciutto

Arancine Siciliane

Dario Bandiera e Benedetta Parodi hanno cucinato insieme questa sera un classicissimo della cucina siciliana: le arancine di riso (conosciuti anche come arancini). Per chi non le conoscesse, si tratta di polpette a base di riso ripiene, che vengono poi impanate e fritte.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 ottobre 2012 (Menu Picnic alla Scrivania[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Arancini di Riso per 4 persone:

  • 80 gr di scamorza
  • 100 gr di prosciutto
  • 100 gr di besciamella
  • 50 gr di piselli, 250 gr di riso allo zafferano
  • 100 gr di farina
  • 100 ml di acqua
  • pangrattato
  • olio di semi

Procedimento ricetta Arancini di Riso di Benedetta Parodi

  1. Mescolare la besciamella con prosciutto cotto e scamorza tagliati a pezzetti e i piselli.
  2. Formare delle polpettine con il riso allo zafferano, includendo all’interno la farcia appena preparata.
  3. Preparare una pastella mescolando farina ed acqua.
  4. Passare le arancine nella pastella, poi nel pangrattato, poi friggere in olio di semi.

References

  1. ^ Menu Picnic alla Scrivania

Lo Sbobbone

La “ciccionata” proposta questa sera da Francisco, ospite di Benedetta “esperto” di cucina semi-improvvisata e senza l’occhio per le calorie, ha un nome piuttosto buffo: lo Sbobbone. Scopriamo cos’è e come si prepara.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 ottobre 2012 (Menu del Grande Nord[1])
Tempo preparazione e cottura: 75 min ca.

Ingredienti Lo Sbobbone per 4 persone:

  • 2-3 patate
  • 4 wurstel
  • prosciutto cotto qb
  • piselli qb
  • besciamella qb
  • pancetta a dadini qb
  • caciotta
  • gorgonzola e provola piccante qb

Procedimento ricetta Lo Sbobbone di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a fette patate e wurstel e trasferirli in una teglia.
  2. Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, i piselli, la pancetta e la besciamella.
  3. Unire anche i formaggi tagliati a pezzi e mescolare bene.
  4. Schiacciare leggermente il composto per compattarlo bene e passare in forno per 1 ora a 180 gradi.

References

  1. ^ Menu del Grande Nord

Cannelloni

Le paste fresche ripiene sono dei capisaldi della cucina tipica dell’Emilia-Romagna; questa sera Benedetta ci propone la ricetta di una telespettatrice per cucinare proprio una di queste paste al forno, ovvero i Cannelloni ripieni, in questo caso, di ragu al prosciutto e carne.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 ottobre 2012 (Menu A Pranzo dalla Nonna[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Cannelloni al Ragu per 4 persone:

  • cipolla qb
  • olio
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 250 gr di carne di manzo tritata
  • sale
  • vino bianco qb
  • 1 uovo
  • besciamella qb
  • parmigiano qb
  • cannelloni all’uovo qb
  • acqua calda qb
  • dado granulare qb
  • burro qb

Procedimento ricetta Cannelloni di Benedetta Parodi

  1. Soffriggere la cipolla in padella con olio.
  2. Tritare il prosciutto cotto al coltello.
  3. Unire la carne alla cipolla e appena inizia a rosolare aggiungere anche il prosciutto.
  4. Salare, sfumare col vino bianco e far cuocere per 10 minuti, poi lasciare raffreddare un po.
  5. Aggiungere anche l’uovo, 4 cucchiai di besciamella e del parmigiano.
  6. Sporcare la teglia con la besciamella.
  7. Bagnare i cannelloni pronti nell’acqua calda, poi farcirli con il ragu e disporli nella teglia.
  8. Ricoprire i cannelloni con altra besciamella e parmigiano.
  9. Bagnare con un po di brodo vegetale e completare con qualche fiocchetto di burro.
  10. Cuocere 20-30 minuti in forno a 180 gradi

References

  1. ^ Menu A Pranzo dalla Nonna

Proudly powered by WordPress