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Collaborazione Vincotto primitivo ingentilito-

Vincotto primitivo ingentilito, per me è un nuovissimo prodotto tutto da provare e sperimentare, ringrazio l’azienda per avermi dato questa possibilità.
Vi riporto notizie dal sito dell’azienda e ditemi se non vi ispirano…

DESCRIZIONE : Una ricca e corposa riduzione di vino e mosto d’uva. Analcolico. Alto contenuto in antiossidanti e polifenoli. Naturale esaltatore di sapori. Senza coloranti.
CONSIGLI D’USO: Ottimo sulle crêpes dolci, mozzarella, frutta e con i drinks. 
INGREDIENTI: Vino Primitivo I.G.P. Salento, mosto d’uva cotto, aceto di vino rosso. Può contenere i solfiti naturalmente presenti nel vino.

SEPPIOLINE E CIPOLLINE

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Ingredienti
per 4 persone:
1
kg. di seppioline nostrane
400
gr. di cipolline borettane
125
cl di aceto bianco
250
cl di Vernaccia
4
chiodi di garofano
2
foglie di alloro
una
decina di rametti di prezzemolo
1
spicchio d’aglio
1
cucchiaio di zucchero
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale
e pepe q.b.
Pulite,
lavate le seppioline e mettetele in un tegame con 4 cucchiai d’olio, lo
spicchio d’aglio e fatele dorare per qualche minuto, aggiungete lo zucchero e
fatele caramellare per 5 minuti.
Versate
l’aceto, il vino, unite i chiodi di garofano le foglie d’alloro, il pepe e
aggiustate di sale (tenete presente che le seppioline sono già piuttosto
sapide). Continuate la cottura per altri 10 minuti, poi unite le cipolline
pulite e lavate. Portate a cottura (circa 20/25 minuti).
Nel
frattempo tritate le foglie di prezzemolo e distribuite il trito sulle
seppioline prima di servirle.
E…buon
appetito! 

Insalata Russa Speciale

Vediamo una versione particolare della classica insalata russa, proposta questa sera da Benedetta Parodi come antipasto veloce da preparare e molto sfizioso, con le verdure tritate molto finemente.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 ottobre 2012 (Menu A Pranzo dalla Nonna[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Insalata Russa Speciale per 4 persone:

  • acqua qb
  • 1 bicchiere di aceto bianco
  • patate e carote qb
  • giardiniera qb
  • carciofini e funghetti sott’olio qb
  • cetriolini qb
  • 150 gr di tonno
  • maionese qb

Procedimento ricetta Insalata Russa Speciale di Benedetta Parodi

  1. Lessare in acqua e aceto le patate e le carote
  2. Tritare la giardiniera con cetriolini, carciofini e funghetti sott’olio.
  3. A parte frullare il tonno con la maionese, creando una crema tonnata.
  4. Unire la salsa al trito di giardiniera e mescolare bene.
  5. Aggiungere anche le carote e le patate tagliate a dadini piccoli.
  6. Amalgamare bene e servire in una ciotola.

References

  1. ^ Menu A Pranzo dalla Nonna

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