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Torta di mele cremosa, ricetta

Una torta di mele con un doppio impasto dolce e aromatico, sopra e sotto le mele

Torta di mele cremosa, la ricetta che stiamo per darvi diffonderà nella vostra abitazione un’aria di casa incredibile. La casa profumerà di mela e cannella, di inverno e di momenti piacevoli davanti al camino. Servitela con un buon thè al limone. Sarà una piacevole merenda in famiglia. I bambini invece l’adoreranno con un buon latte tiepido. A voi la ricetta

Ingredienti per la torta di mele cremosa

200 grammi di zucchero a velo
5 uova
100 grammi di burro
scorza di limone
250 grammi di farina 00
3 uova
un cucchiaio di zucchero
una presa di cannella
250 gr di panna acida
4 mele

Procedimento

Vediamo come preparare questa torta cremosa alle mele con l’aggiunta di un “topping” che la renderà golosa e profumatissima.

lavorare con le fruste 5 uova con lo zucchero a velo
aggiungere il burro e la scorza di limone
aggiungere la farina e lavorare ancora. Tenere da parte
in un’altra boule lavorare 3 uova con 1 cucchaio di zucchero, una presa di cannella e 250 gr di panna acida
prendere 4 mele e tagliarle a fettine sottilissime
procurarsi una teglia da forno e versarvi il primo composto
coprire con le mele a fettine
coprire con il secondo composto, quello a base di panna acida
infornare a 180 gradi per 40 minuti

La torta di mele cremosa è pronta. In alternativa…

La vostra torta cremosa alle mele è pronta. Di ricette cremose con le mele ce ne sono un’infinità. Prossimamente ve ne proporremo altre. Vi consigliamo anche di provare

la crostata di mele,
le frittelle di mele
e naturalmente l’immancabile crumble di mele
poi lo strudel di mele

Con le mele potete anche fare…

Oltre a tutte le varie declinazioni della torta di mele potete usare questi deliziosi ed economici frutti anche per preparare dei secondi piatti dal piglio un po’ di montagna. Provate, per esempio, un bell’arrosto di maiale con le mele, oppure una insalata con le mele, misticanza, melograno e gherigli di noce.

Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 21 ottobre 2022 |

E' sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Anche oggi, insieme ad Antonella Clerici e il suo fidato braccio destro Alfio, scopriamo le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 21 ottobre 2022. A dare il via è Natalia Cattelani con un dolce.

Torta olandese di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

Per la frolla:

400 g farina 0
200 g burro
120 g zucchero a velo
1 uovo
1 tuorlo
scorza di limone
sale

Per il ripieno:

40 g mandorle pelate
40 g nocciole tostate
120 g burro morbido
120 g zucchero
3 uova
40 g farina 0
40 g fecola, 20 g grano saraceno
1 cucchiaino di lievito per dolci
250 g confettura di mandarino

PREPARAZIONE

Preparare la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina, burro morbido a pezzetti e lavorare fino a ottenere un impasto sabbioso;
Dopodiché unire lo zucchero a velo e proseguire con l’uovo intero, tuorlo, sale e scorza di limone grattugiata;
Impastare a mano per formare il panetto e metterlo in frigo a riposare per 1 ora;
Preparare il ripieno montando con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero;
Quando sarà chiaro e spumoso, aggiungere un uovo alla volta – a temperatura ambiente – e proseguire montando il composto;
Aggiungere poi la farina di grano saraceno e le mandorle in polvere, frullate in precedenza al mixer;
Stendere la frolla e sistemarla in una tortiera per crostate;
Spalmare con pochissima confettura di mandarino (va bene anche quella di albicocca o arance) e poi aggiungere il siepino di frutta secca, livellando con una spatola;
Aggiungere le strisce di frolla sopra e infornare a 170°C per 50 minuti;

Zuppa trentina di Barbara De Nigris

INGREDIENTI

500 g funghi misti
200 g patate
prezzemolo
1 cipolla
1 peperone rosso
1 spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
250 ml panna
20 ml brodo vegetale
maggiorana
cumino
paprika forte
80 g speck a fette
erba cipollina

PREPARAZIONE

Tagliare i funghi e poi metterli a soffriggere a fiamma alta in padella con un goccio di olio extravergine di oliva e aglio;
In un tegame, soffriggere la cipolla con un goccio di olio e poi unire anche le patate tagliate a dadini;
Aggiungere anche i peperoni puliti e tagliati a dadini e un goccio d’acqua;
Condire con le spezie ed erbe aromatiche;
Aggiungere i funghi spadellati e sfumare con il vino bianco;
Una volta evaporato l’alcool, aggiungere la panna e far andare a fiamma bassa, con coperchio, per 30 minuti;
Dopo 10 minuti, aggiungere brodo o acqua;
Nel mentre, far diventare croccante lo speck in padella oppure in forno;
Servire la zucca con lo speck sbriciolato;

Rollè di tacchino farcito con castagne di Antonio Paolino

INGREDIENTI

700 g petto di tacchino
10 fettine di lardo
erbe aromatiche
2 spicchi d’aglio
100 g castagne
300 g zucca
100 g scamorza
150 g salsiccia
2 scalogni
60 g olio
80 ml vino bianco
200 ml brodo
sale e pepe

Per il contorno:

300 g patate
200 g zucca
50 g olio
1 scalogno
100 ml brodo
50 g yogurt greco
timo
rosmarino
erba cipollina
basilico
sale e pepe

PREPARAZIONE

Far rosolare in una padella lo scalogno con l’olio;
Aggiungere la zucca a dadini e far cuocere;
Quando sarà cotta, trasferirla in una ciotola e unire le castagne lesse sbriciolate, la salsiccia cruda sdraiata e la mozzarella grattugiata;
Aprire e battere la carne di tacchino, ottenendo una grande fetta;
Condire con sale, pepe, olio, timo, rosmarino e strofinare anche l’aglio;
Sistemare sopra il lardo affettato, foglie di salvia e la farcitura di zucca;
Chiudere la carne arrotolandola con lo spago;
In un’altra padella, mettere l’olio evo e lo scalogno affettato e far rosolare la carne su tutti i lari;
Sfumare con il vino bianco e poi aggiungere il brodo;
Coprire e far cuocere a fiamma dolce per un’ora, rigirandolo;
Preparare il contorno tagliando la zucca a dadini;
Tagliare a dadini anche le patate e mettere entrambe in teglia da forno con scalogno, sale, pepe, olio, rosmarino e un po’ di acqua o brodo;
Cuocere in forno a 175°C per 1 ora;
Servire l’arrosto tagliata a fette con il pure di patate e zucca ottenuto frullando insieme con lo yogurt;

Focaccia di Votri di Fulvio Marino

INGREDIENTI

Per la biga:

500 g di farina 00
5 g di lievito di birra
250 ml di acqua

Per l’impasto:

175 g di farina tipo 2
175 g di farina tipo 0
400 ml di acqua
2 g di lievito di birra
4 g di malto
farina di mais

PREPARAZIONE

Preparare la biga con un cucchiaio mescolando lievito sbriciolato e acqua;
Coprire e lasciare maturare per 18 ore a 18°C circa;
Preparare l’impasto mettendo in una ciotola le farine avanzate, la biga, malto e la maggior parte dell’acqua e lavorare con un cucchiaio;
Unire anche il sale e l’acqua rimasta;
Coprire e far lievitare per 40 minuti;
Dividere l’impasto in filoncini da 200 grammi e poi sistemarli tutti su tre teglie;
Coprire e lasciar lievitare per 2-3 ore;
Ungere con l’olio la teglia da forno, rotolarci il filoncino e poi passarlo nella farina di mais;
Allargare con le mani e ottenere uno spessore di mezzo centimetro;
Riscaldare il forno a 250°C con la pietra refrattaria o una teglia rovesciata;
Adagiare sopra la focaccia e cuocere per 20 minuti (i primi 10 minuti di cottura con la teglia o la pietra in basso e gli altri 10 minuti in alto);

Ti sei perso l’appuntamento in tv? Scopri tutte le ricette di È Sempre Mezzogiorno sul nostro portale!

Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 27 settembre 2022 |

E' sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Oggi le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 27 settembre 2022 sono davvero deliziose: scopriamo insieme che cosa preparare

Torta sbriciolata con crema al Marsala di Natalia Cattelani

INGREDIENTI

per la frolla:

350 g di farina 0
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
120 g di burro freddo
130 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
sale

per la crema al marsala:

4 tuorli d’uovo
150 g di zucchero
40 g di amido di mais
400 ml di latte
50 ml di marsala all’uovo
30 g di uvetta ammollata

per decorare:

30 g di pinoli
zucchero a velo

PREPARAZIONE

Mettere quattro tuorli d’uovo in una scodella insieme allo zucchero e sbattere;
Unire anche l’amido e un po’ di latte e continuare a mescolare con la frusta a mano;
Aggiungerlo poi tutto e mescolare;
Unire anche il Marsala e continuare a mescolare;
Mettere il composto in un tegame e mescolare con una frusta a mano;
In una scodella mettere la farina con burro morbido tagliato a tocchetti;
Aggiungere il lievito setacciato e mescolare ancora insieme allo zucchero;
Continuare a mescolare usando le mani e poi unire anche l’uovo intero e il tuorlo;
Continuare a impastare fino a quando non si otterranno le briciole di frolla (non si dovrà vedere la farina);
Far riposare la frolla e lasciar riposare la crema;
Spennellare la tortiera con lo staccante (50 g di farina, 50 g di burro e 70 g di olio) e poi stenderci dentro le briciole di frolla;
Ammollare l’uvetta con vino Marsala e acqua e poi scolarla;
Unire l’uvetta alla crema raffreddata;
Aggiungere la crema sulle briciole e poi aggiungere altre briciole sopra creando un decoro aiutandosi con un disco;
Aggiungere nel centro i pinoli crudi e poi togliere il disco
Cuocere in forno statico a 180°C per 45 minuti;
Spolverare con un po’ di zucchero a velo;

Ciambelle della sposa di Fulvio Marino

È il momento di scoprire tra le ricette di È Sempre Mezzogiorno il piatto del panettiere piemontese: scopriamo un pane rituali!
Siamo nella Sabina, dove questo pane è regalato per battesimi e matrimoni.

INGREDIENTI

500 g di farina 0
150 g di uova
130 ml di vino bianco
10 g di lievito di birra
40 g di olio evo
12 g di sale
20 g di zucchero
5 g di liquore anice
20 g di semi di anice
scorza di 1 limone

PREPARAZIONE

In una scodella mettere la farina con le uova sbattute a parte e la maggior parte del vino bianco;
Mescolare aiutandosi con un cucchiaio e poi aggiungere lo zucchero, continuando a lavorare il composto;
Aggiungere il lievito di birra sbriciolato e poi ancora un po’ di vino e continuare a impastare;
Dopo aver lavorato per qualche minuto unire anche il sale, liquore e il vino restante;
Impastare ancora fino all’assorbimento;
Aggiungere l’olio e la scorza del limone grattugiata e impastare fino a quando l’olio sarà assorbito completamente;
Aggiungere alla fine i semi di anice e lavorare in maniera che siano presenti in tutto l’impasto;
Coprire e far lievitare per 4 ore in frigo;
Dividere l’impasto in panetti da 60 grammi circa e poi allungarli creando dei salsicciotti di circa 15-20 cm di lunghezza;
Chiudere a mo’ di ciambella e sistemare su una teglia dove li lasceremo per 2 ore a lievitare, a temperatura ambiente;
Immergere le ciambelle in acqua bollente per 40-60 secondi e poi scolarli e passarli in zucchero semolato;
Metterli di nuovo sulla teglia da forno e cuocere in forno statico già caldo a 200°C per 12 minuti;

Green shakshuka di Francesca Marsetti

Oggi è il compleanno di Francesca Marsetti e festeggia proponendoci insieme a tutti i cuochi le ricette di È Sempre Mezzogiorno. La ricetta che ci propone oggi è di Jamie Oliver!

INGREDIENTI

200 g di spinaci lessi
100 g di cavolo nero
50 g di piselli
3 uova
2 cipollotti
1 spicchio d’aglio
1/2 limone
50 g di feta
foglie di menta
aneto
cumino
coriandolo
origano
olio evo
sale e pepe

PREPARAZIONE

Soffriggere con un goccio di olio evo il cipollotto e aglio in una padella;
Aggiungere il cavolo nero tagliato a tocchetti e farlo appassire;
Condire con sale e pepe;
Unire anche i piselli precotti e spinaci;
Impreziosire il piatto con il coriandolo e cumino;
Aggiungere origano;
Rompere le uova e poi unirle in dei spazi creati appositamente;
Coprire e terminare la cottura;
A fine cottura aggiungere la feta sbriciolata;
Terminare con un giro di olio ed erbe aromatiche;

Pollo con salsa tartare e verdure in tempura di Giampiero Fava

INGREDIENTI

1 petto di pollo intero
50 ml di panna
1 mazzetto di timo
1 mazzetto di prezzemolo
50 g di formaggio grattugiato
polvere di peperoni
paprika affumicata
75 g di farina
100 ml di acqua
250 g di panko

per la tempura:

2 zucchine romanesche
2 carote
300 g di funghi galletti
1 pak choi
150 g di farina 00
50 g di farina di ceci
1 uovo
400 ml di acqua frizzante
10 g di amido di mais
150 g di farina
ghiaccio

per la salsa tartara:

200 g di maionese
50 g di cetriolini sottaceto
30 g di capperi sottaceto

PREPARAZIONE

Tagliare a tocchetti il pollo;
Mettere nel mixer il pollo, formaggio grattugiato, timo, amido e panna;
Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo;
Mettere il composto in un sac-a-poche e fare delle strisce;
Mettere al composto sulla pellicola trasparente e poi stringerlo a mo’ di salsiccia;
Cuocere a vapore nel cestino con sotto la carta da forno e far andare per 15 minuti;
In una scodella, posta sopra ad un’altra con ghiaccio, mettere acqua frizzante e farina di ceci;
Mescolare con la frusta a mano e poi unire anche l’uovo sbattuto
Pulire e tagliare le verdure e passarle in questa tempura;
Friggere in olio caldo le verdure;
Togliere le caramelle dal vapore e poi passare nel panko dopo averli messi su stecchini di legno;
Friggere il pollo su stecco in olio caldo;
Un altro si può impanare con la paprika e cuocere in forno a 160°C per 8 minuti;
Preparare la salsa con maionese, cetrioli e capperi tagliati;
Servire il pollo con le verdure e la salsa;

Involtini di melanzane alla norma di Fabio Potenzano

INGREDIENTI

per la pasta:

300 g di farina 00
100 g di semola rimacinata
4 uova
acqua

inoltre:

3 melanzane
1,5 kg di pomodori
1 spicchio d’aglio
zucchero
basilico
mezza cipolla
olio extravergine di oliva
500 mld i olio per friggere
150 g di ricotta salata
sale e pepe

PREPARAZIONE

Fare la pasta fresca con la farina ,semola, uova e acqua;
Far riposare il panetto;
Preparare la salsa, mettendo in una pentola i pomodori a pezzettini con l’olio, la cipolla, il sale e il basilico;
Far andare il tutto per 20 minuti circa e poi passare al passaverdure fino ad ottenere un composto liscio;
In una padella, mettere a soffriggere l’aglio tritato con un filo di olio evo e aggiungere la passata appena fatta;
Far insaporire il tutto insieme poi aggiungere delle foglie di basilico;
Tagliare le melanzane a fette, salarle e fargli perdere per 1 ora circa l’acquetta;
Lavarle e asciugarle su carta assorbente;
Scolare la pasta e mescolare con il sugo e la ricotta salata grattugiata;
Su ogni fetta di melanzana fritta in olio caldo e asciugata con carta disporre un mestolo di pasta;
Ripiegare la melanzana sulla pasta e formare l’involtino;
In una pirofila mettere un po’ di salsa di pomodoro e disporre gli involtini;
Coprire con altro sugo e aggiungere un po’ di ricotta salata grattugiata;
Terminare cuocendo il tutto in forno statico a 180°C per 10-20 minuti;

Vi auguriamo buon appetito con tutte le ricette dello show cooking di oggi!