Tag: olio extravergine di oliva

Contorno di zucchine e pomodori

Finalmente il caldo…e guai a chi si lamenta!

Piatti veloci, per passare meno tempo possibile sui fornelli, senza nulla togliere al gusto.

Siamo nella stagione dalle mille verdure, non ci basta che scegliere quelle giuste, per variare spesso il contorno sulla nostra tavola, contorno che può diventare un secondo leggero.

Ingredienti per 2 persone:

  • 5 piccole zucchine bianche
  • 6 pomodorini pachino
  • 1/2 bicchiere di vino aromatizzato Vinchef
  • 4 foglie di menta
  • sale qb
  • acqua se serve
  • olio extravergine di oliva a crudo qb Dante

Procedimento:

In un tegame a fondo spesso o antiaderente, mettete il Vinchef, le zucchine tagliate sottili, i pomodorini pachino tagliati a metà, la menta tritata, salate e coprite con il coperchio, Maagic kooker . 
Cuocete a forno moderato per 20 minuti, mescolando a metà cottura. Non dovrebbe asciugarsi troppo, nel caso aggiungete un goccio di acqua e terminate la cottura. Condite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Servire sia caldo che freddo.

Le mezze penne ai fichi e concassè di pomodoro

 

Sono attratta dagli accostamenti insoliti…….

Quando ho letto la ricetta di questo primo ( non mi ricordo dove) mi sono detta: “ è da provare”.

Ed ho provato!!!

Il risultato è stato soddisfacente ( certo non è una pasta che mangerei tutti i giorni).

 

Ingredienti:

320 g di pasta formato mezze penne rigate La Pasta Di Franciacorta ( Valdigrano)

sei fichi maturi

due grossi pomodori rossi e sodi

uno spicchio d’aglio

pochissima cipolla

olio extravergine di oliva Dante

una nocciolina di burro

prezzemolo tritato

sale

abbondante parmigiano reggiano

una spruzzata di aceto balsamico

 

Tagliare i due pomodori a cubetti.

In una ciotola mettere i fichi tagliati a pezzetti ( lavati ma non sbucciati),lo spicchio d’aglio,pochissima cipolla tritata,olio,prezzemolo,un pizzico di sale ed una spruzzata di aceto balsamico.Mescolare il tutto e fare insaporire per dieci minuti.

In una larga padella sciogliere una nocciolina di burro ed unire il composto di fichi facendo cuocere pochissimo ( altrimenti i fichi diventano caramellati). Aggiungere la pasta precedentemente cotta al dente e scolata e mantecare il tutto unendo, alla fine, una generosa manciata di parmigiano e la concassè di pomodoro fresco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Penne al limone ricetta veloce

Dopo il risotto al limone, ho deciso di provare un formato di pasta diversa, le penne. In realtà non avevo riso in casa e  ho pensato che le penne potessero essere adatte a questo condimento.Vi bastano pochi e
semplici ingredienti, per ottenere un buon piatto di pasta, delicato profumato e
veramente veloce. Se amate gli agrumi come me vi piacerà sicuramente ne sono certa! Nel caso vogliate utilizzare le arance provate questa ricetta.

  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Tempo di cottura: 8 minuti
  • Difficoltà: bassa
Ingredienti per 2 persone:
  •  200 g di pennette rigate
  •  il succo di 1 limone + la scorza grattugiata o tagliata a
    listelli.
  •  2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
  •  2 cucchiai di parmigiano
  • prezzemolo qb
Procedimento:

  • In una ciotola unite il succo del limone e l’olio.
  • Aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di parmigiano. 
  • Mescolate amalgamando bene tutto. 
  • Cuocete la
    pasta in acqua bollente per 8 minuti (dovrà essere al dente). 
  • Scolate le penne e
    rimettetele nel tegame. 
  • Condite con la salsa di olio e limone.
  • Aggiungete il
    parmigiano rimasto e mescolate bene. 
  • Guarnite con
    le scorzette di limone e prezzemolo fresco.

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