Oggi a è Sempre Mezzogiorno del 31 ottobre 2023 prepariamo tutti i gustosi piatti per la giornata di Halloween!

 Torta di Halloween Natalia Cattelani

Ingredienti

Per l’impasto:

• 250 g di zucca (Hokkaido, delica, mantovana…)
• 240 g di farina 0
• 60 g di nocciole
• 4 uova
• 180 g di zucchero di canna
• 80 g di olio di girasole
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza di arancia
• 1/2 bicchiere di liquore all’arancia

Per la glassa:

• 100 g di cioccolato fondente
• 40 g di panna fresca
• 1 cucchiaio di miele

Per i fantasmi:

• 100 g di cioccolato bianco
• 1 cucchiaio di gocce di cioccolato

Preparazione

• Cuocere la zucca nel metodo che preferite;
• Frullare il composto con 1 uovo e scorza di arancia;
• In una scodella mettere le tre uova con lo zucchero di canna e montare;
• Tritare nel mixer le nocciole fino a ottenere un composto farinoso;
• Unire il frullato di zucca al composto di uova e zucchero;
• Unire anche le uova e girare con una frusta a mano;
• Unire le polveri tra cui le nocciole;
• Aggiungere anche il lievito per dolci setacciato;
• Aggiungere anche il liquore all’arancia oppure il latte o nulla se avete bambini;
• Imburrare la tortiera e versare il composto;
• Cuocere a 180°C per 45 minuti;
• Preparare la glassa e metterla sopra con un cucchiaio;
• Lasciare raffreddare per far indurire;
• Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e adagiarne un cucchiaino su carta da forno;
• Con un altro cucchiaio appiattire e fare una curva per ottenere un fantasma;
• Decorare la faccia con la glassa e far asciugare;

 Pan bauletto alla zucca di Fulvio Marino

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina tipo 0
• 300 g di zucca al forno
• 75 ml di latte di avena
• 10 g di miele
• 5 g di lievito di birra
• confettura di zucca
• 15 ml di olio evo
• 10 g di sale

Preparazione

• In una scodella mettere la farina con il lievito sciolto;
• Unire la zucca mantovana cotta al forno;
• Aggiungere poi il latte di avena o di acqua e continuare a impastare;
• Unire anche il miele e continuare a impastare per un po’, anche con le mani, facendo amalgamare bene la zucca;
• Dopodiché unire il sale e il restante latte di avena;
• Continuare a impastare e quando è omogeneo unire l’olio;
• Impastare facendolo assorbire completamente e poi quando l’impasto è omogeneo far lievitare per 3 ore a temperatura ambiente;
• Dividere l’impasto in tre parti uguali e poi stendere ogni panetto aiutandosi con il mattarello;
• Ottieni tre lingue sottili su cui spalmare un velo di confettura di zucca;
• Lasciare 1 cm pulito dal bordo e poi arrotolare ogni lingua su sé stessa fino a ottenere delle chiocciole;
• metterle in uno stampo da plumcake già imburrato;
• Coprire e far lievitare fino a quando arrivano a bordo dello stampo;
• Spennellare con l’olio e spargere i semi di zucca;
• Cuocere in forno a 230°C per 18 minuti;