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Canederli alla Zucca ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Torna nelle cucine di Benedetta, il bravissimo chef Stefano Delorenzi protagonista di una nuova rubrica della trasmissione “I menù di Benedetta”, cioè cucinare una
super-ricetta con soli 3 ingredienti: zucca, ricotta e pangrattato. Stefano non si è fatto pregare ed ha realizzato questi canederli alla zucca! Vediamo come!

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Canederli alla Zucca” nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.


Ingredienti Canederli alla Zucca x 4 persone
  • 1 zucca
  • olio
  • sale
  • 1 rametto di rosmarino
  • 40 gr di burro chiarificato
  • 400 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 150 gr di pangrattato
Procedimento per cucinare la ricetta Canederli alla Zucca di Benedetta Parodi

Prendete la zucca, tagliatela e pulitela e conditela con olio, rosmarino e un pò di sale e ponetela dentro una teglia da forno avvolgendola nella carta stagnola.

Mettete la zucca in forno a 180° per circa 40-45 minuti. Nel frattempo prendete una ciotola ed amalgamate il burro fuso con le uova.

Aggiungete poi un pizzico di sale e la ricotta e mescolate per bene. A questo punto aggiungete anche il pangrattato ed amalgamate tutti gli ingredienti lavorando il vostro impasto con le mani.

Utilizzando un cucchiaino scavate la polpa della vostra zucca cotta in modo da ricavare delle palline. Con il composto ottenuto formate i canederli con diametro di 6-7 cm inserendo la pallina di zucca all’interno di ciascun canederlo.

Ripassate quindi i vostri canederli nel pangrattato e metteteli a cuocere in acqua salata per 6 minuti circa scolandoli con una schiumarola. Serviteli poi con un goccio d’olio a crudo!

    Non ci resta che augurarvi….buon appetito!

    Video della ricetta Canederli alla Zucca presentato da Benedetta Parodi in tv

    Se la ricetta “Canederli alla Zucca” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

Risotto con zucca-

Ingredienti:
1 busta di risotto carnaroli con zucca gialla-pronto da cuocere-Tiberino
600 gr di acqua
parmigiano grattugiato qb
2 cucchiai di vincotto primitivo ingentilito
Procedimento:
Mettete in un tegame il riso e l’acqua e portate ad ebollizione.
Se utilizzate un tegame classico da risotto, anche il procedimento sarà identico…il risotto andrà mescolato mano a mano che l’acqua verrà assorbita.
Se utilizzerete una vapor control, come faccio io da un po’ di tempo a questa parte, sarà sufficiente mescolare solo di tanto in tanto e mantenere la pentola coperta.
Quando l’acqua sarà stata assorbita quasi completamente e il riso sarà quasi cotto, aggiungete il vincotto primitivo ingentilito, mescolate, terminate la cottura e mantecate con il parmigiano grattugiato.

Cognà (o Cugnà)

Benedetta Parodi ci propone una nuova ricetta piemontese, questa sera tocca ad una salsa molto particolare, simile ad una mostarda ed ideale per accompagnare i formaggi ma anche le carni: la Cognà (si pronuncia Cugnà). Ecco cosa fare per prepararla.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 settembre 2012 (Menu della Vendemmia[1])
Tempo preparazione e cottura: 7 ore ca.

Ingredienti Cognà (o Cugnà) per 4 persone:

  • 2 litri di mosto
  • 300 gr di mele cotogne
  • 300 gr di pesche noci
  • 300 gr di zucca
  • 300 gr di pere martin sec
  • 300 gr di fichi
  • 50 gr di gherigli di noci
  • 50 gr di nocciole
  • 50 gr di mandorle
  • formaggi misti qb

Procedimento ricetta Cognà di Benedetta Parodi

  1. Far ridurre il mosto per sei ore.
  2. Unire alla riduzione di mosto tutta la frutta fresca e la zucca tagliata a pezzi e la frutta secca.
  3. Far bollire per un’altra ora.
  4. Servire con un tagliere di formaggi.

References

  1. ^ Menu della Vendemmia

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