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E’ sempre mezzogiorno, le ricette di Fulvio Marino

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Fulvio Marino è l’esperto panificatore di E’ sempre mezzogiorno, il programma televisivo culinario più amato dagli italiani. Le ricette di Fulvio Marino sono forse tra le più copiate e replicate anche a casa. Non sono mai troppo difficili e sanno proprio di casa, dunque piacciono davvero a tutti. Scopriamo assieme una piccola classifica delle ricette di Fulvio Marino di E’ sempre mezzogiorno. 

Le pizzette da buffet di Fulvio Marino a E’ sempre mezzogiorno

Ingredienti

  • 200 grammi i farina 0, 200 grammi di semola di grano duro, 200 grammi di farina di farro bianco, 7 grammi lievito di birra, 300 grammi acqua, 12 grammi sale, 20 g olio extra vergine di oliva, 200 grammi burro morbido
  • 200 grammi di passata di pomodoro, 200 grammi di formaggio, origano, olio extravergine di oliva

Preparazione

    • come sempre impastiamo bene il tutto e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente e 3 ore in frigorifero
    • ricaviamo poi delle palline da 40 grammi
    • lasciamo lievitare le palline a temperatura ambiente per 1 ora
    • trascorso il tempo prendiamo un mattarello e prendiamo tre palline, che tiriamo in modo da ottenere tra dischetti abbastanza sottili
    • spalmiamo sul primo dischetto del burro morbido, ma se non ce l’avete va bene olio o strutto
    • sovrapponiamo un secondo dischetto e di nuovo spalmiamo con burro e poi sovrapponiamo il terzo dischetto
    • disponiamo le varie pizzette su carta forno e condiamo la superficie con pomodoro e origano
    • se ne volete qualcuna bianca, potete mettere solo origano
    • lasciamo lievitare un’altra ora a temperatura ambiente, infine cuociamo a 240 gradi per un quarto d’ora e se gradito spolverizziamo con del formaggio

Il danubio salato

Ingredienti

  • 1 kg di farina 0, un cubetto di lievito di birra, 150 grammi di zucchero semolato, 8 uova, 200 grammi di acqua, un po’ di scorza di arancia, 20 grammi sale, 250 grammi burro, uovo per spennellare
  • per il ripieno: prosciutto cotto e fontina
  • una tortiera tonda da 25 cm

Preparazione

  • prepariamo l’impasto e lasciamolo lievitare in frigo per 8 ore
  • ricaviamo poi diverse palline dall’impasto, facendole roteare bene sul piano di lavoro in modo che siano perfette
  • lasciamole lievitare a temperatura ambiente per un’altra ora e mezza
  • trascorso il tempo, appiattiamo le palline e mettiamo al centro qualche dadino di prosciutto e formaggio
  • formiamo nuovamente le palline, collochiamo tutte le palline nella tortiera
  • spennelliamo con l’uovo
  • lasciamo lievitare per un’altra ora e mezza
  • cuociamo in forno a 180 gradi per 40 minuti

La pizza di scarole di Fulvio Marino

Ingredienti

  • 500 grammi farina di farro bianco, 500 grammi farina 0, 4 grammi lievito di birra, 650 grammi acqua, 22 grammi sale, 40 grammi olio, un po di semola per tirare l’impasto

Preparazione

  • cuocete la scarola in acqua bollente e poi ripassatela in padella con olio, aglio, uvetta, pinoli, sale
  • preparate l’impasto le lasciatelo lievitare per 12 ore
  • tirate la pasta in due cerchi, farcite, chiudete
  • cuocete in forno dapprima 10 minuti a 250 gradi e poi altri 20 minuti a 200 gradi

Vi aspettiamo al prossimo articolo per scoprire altre ricette di Fulvio Marino di E’ sempre mezzogiorno, come la pizza dell’orto d’inverno, le marraquetas, i panini di segale, il pane del recupero.



Gamberoni all?arancia

Buon inizio settimana a tutti! Il lunedì è sempre “tragico” e allora cerchiamo di renderlo più dolce con una ricettina golosissima e insolita: i gamberoni all’arancia. Sonosemplici  gamberoni lessati serviti con una maionese all’arancia davvero sfiziosa. Un modo insolito per gustare un piatto classico. Una vera delizia!

INGREDIENTI per 4 persone

 3- 4 cucchiai di zucchero
 3- 4 cucchiai di acqua
 la scorza di 1 arancia
 11 gamberoni
 200 gr di maionese
 il succo di ½ arancia

Procedimento
Sbucciate l’arancia togliendo la buccia evitando il bianco
Tagliate la buccia a striscioline piccole e sbollentatele.
In una casseruola mettete lo zucchero con pochissima acqua e fate caramellare sul fuoco
Spegnete il fuoco mettete nella casseruola le bucce e mescolate facendole caramellare. Lessare i gamberi per un minuto nella stessa acqua delle scorzette.
Per la salsa: mescolare la maionese, aggiungete il succo dell’arancia mescolando, a poco a poco facendo assorbire
Aggiungete le bucce d’arancia e amalgamate bene il tutto
Servite i gamberetti con la salsa

M’EAT Costine caramellate agrodolci all’arancia per MagAboutFood

Con il numero di luglio di Mag about Food, il magazine on line di Mtchallenge, vede la luce una nuova rubbrica carnivara M’EAT che porta l’attenzione al mondo della carne per poterla conoscere e cucinarla esaltandone le caratteristiche senza rovinarla

Con l’estate non si poteva iniziare che con le golosissime puntine, ribs o costine. Possiamo chiamarle in mille modi ma se cucinate bene si scioglieranno in bocca.

Le ricette sono quelle americane proposte da i costine profumate e saporitissime di Donna Hay. 

La cottura è molto particolare, viene esaltata la carne mantenendone la morbidezza

Io ho preparato 

STICKY ORANGE SWEET AND SOUR RIBS

costine caramellate agrodolci all’arancia

CABBAGE, CELERY AND CUCUMBER SLAW WITH TAHINIDRESSING

insalata di cavolo, sedano e cetriolo con tahinidressingDelle puntine veramente golose, ma moltissime altre potrete trovarle nell’articolo di MagAboutFood

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