Una nuova ricetta di Stefano De Lorenzi che nella sua valigetta questa sera ha portato gamberi, carciofi e una arancia per cucinare un antipastino davvero sfizioso.
Puntata I Menu di Benedetta: 20 febbraio 2013 (Menu Pronto in un’Ora[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.
Ingredienti Gamberi con Carciofi all’Arancia per 4 persone:
- 2 carciofi
- acqua e succo di limone qb
- 4 gamberi
- 1/2 arancia
- sale
- olio
Procedimento ricetta Gamberi con Carciofi all’Arancia di Benedetta Parodi
- Pulire i carciofi rimuovendo anche i gambi e metterli a bagno in acqua e limone per non farli scurire.
- Pulire anche i gamberi rimuovendo la corazza e tenendo attaccate le code e le teste e ungerle con un po’ d’olio.
- Mettere un legnetto in una padella calda, coprire con un frangifiamme e un’altra padella rovesciata, lasciando sul fuoco finchè non inizia a formarsi il fumo (vedi video).
- Appoggiare i gamberi sulla carta stagnola e mettere sul frangifiamme a fuoco spento, coprendo sempre con la seconda padella per qualche minuto per mantenere il calore. Se desiderate una maggiore cottura, accendere la fiamma.
- Sgocciolare i carciofi e affettarli sottili.
- Pelare a vivo l’arancia e tagliarla a pezzetti, poi unirla ai carciofi.
- Condire questa insalata con olio e sale.
- Servire i gamberi accompagnati con insalata di carciofi e arancia.
References
- ^ Menu Pronto in un’Ora