Categoria: Ricette

La ricetta dell?insalata asiatica di pollo e zucca

Pubblicato da Martino Beria[1] alle martedì, 23 ottobre 2012 e classificato in Halloween[2], I secondi piatti[3], L’Angolo dello Chef[4], Piatti[5], Ricette Internazionali[6].

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Ecco un’idea diversa dal solito per preparare con gusto ed originalità due ingredienti semplici e casalinghi, ovvero il pollo e la zucca. Il pollo non manca mai in casa perchè è una carne bianca sana ed economica, ma spesso abbiamo voglia di prepararlo in un modo diverso e gustoso. La zucca invece è proprio tipica di questo periodo, e ci richiama alla memoria l’autunno ma anche l’imminente Halloween. Per questo motivo ho pensato di preparare questa ricetta in occasione di una simpatica cena di Halloween tra amici, avente per tema appunto la zucca. Che ne pensate?

 

coriandolo,lime,peperoncino,pollo,salsa di soia,zucca[8][9][10][11][12][13]

References

  1. ^ Martino Beria (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Halloween (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in I secondi piatti (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Visualizza tutti gli articoli in L’Angolo dello Chef (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Visualizza tutti gli articoli in Piatti (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette Internazionali (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ coriandolo (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ lime (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ peperoncino (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ pollo (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ salsa di soia (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ zucca (www.imenùdibenedetta.com)

Tartine e spiedini di trota salmonata,zucchine e melone

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La
trota salmonata deve il suo caratteristico colore al tipo d’alimentazione a
base di gamberetti con cui viene nutrita. Lavorata fresca, ben pulita,
filettata e diliscata è sottoposta  a  salatura  manuale 
ed  asciugata.  La  successiva affumicatura, leggera, è
effettuata in modo del tutto naturale, in ambienti specifici, attraverso il
fumo di legna. Questo delizioso pesce, così trattato, nulla ha da invidiare al
più famoso e costoso salmone.
E’
poco calorica, infatti, 100 gr di prodotto contengono circa 86 calorie e un
buon apporto di proteine, l’unico neo è il sale, utilizzato in quantità
discreta e che potrebbe creare dei disagi a chi soffre d’ipertensione, problemi
vascolari e cardiaci o renali.

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Ingredienti
per 4 persone ( 8 tartine e 4 spiedini)
200
gr di trota salmonata affumicata
2
zucchine chiare
4
fette di melone
4
fette di pane nero ai cereali
1
limone
Olio
extravergine d’oliva
Procedimento
Spremete
il limone e mettete il succo in un bicchiere, aggiungete 4 cucchiai d’olio e
mischiate bene. Mettete le fette di salmone in un piatto e irroratele con
l’emulsione di limone e olio, lasciatele macerare. Nel frattempo lavate e
spuntate le zucchine, asciugatele e tagliatele a fette sottili con un
pelapatate nel senso della lunghezza ( se non vi piacciono crude, potete
grigliarle leggermente).
Dalle
fette di pane ricavate 8 dischetti aiutandovi con un coppapasta o, se non
l’avete, con un coltellino affilato.
Tagliate
le fette di melone a dadini non troppo piccoli.
Tagliate
la trota salmonata in strisce larghe come le fette delle zucchine.
Prendete
una striscia di trota, sovrapponete una fetta di zucchina e un’altra striscia
di trota. Assemblate il tutto infilzandolo in uno stecchino e puntatelo sul
pane .

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Prendete
lo stecchino lungo da spiedini e infilate un pezzo di salmone, una fettina
ripiegata di zucchina e un pezzo di melone. Continuate così fino alla fine
degli ingredienti.
Servite
fresco.
E
buon appetito!
Consiglio:
come avete notato non ho aggiunto il sale perchè la trota salmonata affumicata
è molto sapida, ma se volete, potete aggiungere un po’ di sale.

Pane alla salvia cotto nel fornetto Versilia

Il fornetto Versilia, un’ottima alternativa al forno. In estate non si scalda troppo la casa e si posso cucinare avendo buoni risultati, pane e ciambelle. Bisogna farci la mano e conoscerlo bene, ma credo capiti con ogni nuovo utensile in cucina.

Un occhio di attenzione e pazienza nella cottura, che è più lunga rispetto al forno a gas o elettrico. Se siete interessate, qui troverete un ricettario con consigli per utilizzarlo al meglio. Scaricabile gratuitamente.

Ingredienti:

  • 500 g di farina “0”
  • 300 g di acqua tiepida
  • 20 g di olio extravergine di oliva Dante
  • 20 g di salvia fresca (10 foglie circa)
  • Sale qb
  • 1 bustina di lievito di birra secco
Procedimento:
Dal foro del boccale del bimby, lasciate cadere le foglie di
salvia con le lame in movimento. Spegnete, unite i liquidi e la farina
miscelata al lievito, azionate a velocità 8 per 20 secondi. Unite il sale e
lavorate ancora  a velocità 8 per 8
secondi. Togliete la pasta ottenuta dal boccale e dividetela in 3 pari uguali,
lavoratele fino a renderle tonde. Ungete il fornetto Versilia in modo perfetto
e appoggiate all’interno le tre porzioni di pasta, distanziate tra loro.

Fate lievitare
per 2 ore in luogo tiepido. Mettete sul fornello più piccolo, quello del caffè,
lo spargi fiamma, riscaldatelo qualche minuto e appoggiateci sopra il fornetto
Versilia con il suo coperchio. Fate cuocere a fiamma bassa per almeno 1 ora.

  • Tempo di preparazione: 30 secondi
  • Tempo di lievitazione: 120 minuti
  • Tempo di cottura: 60 minuti
  • Difficoltà: bassa
 Servito tiepido con un filo di olio extravergine di oliva Dante

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