Tag: carciofi

Gli straccetti di seitan con carciofi e funghi di Cotto e Mangiato del 15 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle giovedì, 15 novembre 2012 e classificato in Cotto e Mangiato[2], Programmi TV[3].

    Stampa ricetta/articolo[4]

Oggi la nostra Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato del 15 novembre 2012 ci mostra come fare

INGREDIENTI

  • peperoncino[5] q.b.
  • timo q.b.
  • rosmarino q.b.
  • 100 ml di olio extravergine[6] di oliva
  • 50 ml di vino bianco
  • 1 disco di seitan
  • 150 g di cipolla
  • 100 g di sedano
  • 200 g di carote
  • 4 foglie di alloro
  • peperoncino
  • 200 g di funghi champignon
  • 300 g di carciofi

PREPARAZIONE

  • Fare un trito di peperoncino, timo e rosmarino;
  • Mettere a mollo in olio e vino bianco questo trito;
  • Tagliare a mo’ di straccetti il seitan;
  • Marinare in questo composto;
  • Fare un soffritto di cipolla, carote e sedano;
  • Aggiungere le foglie di alloro ed il seitan ben sgocciolato;
  • Aggiungere anche il sughetto dopo aver rosolato e sfumato con vino bianco;
  • Aggiungere i funghi freschi;
  • Aggiungere i carciofi cotti al naturale;
  • Portare avanti la cottura per 15 minuti

carciofi,cotto e mangiato,funghi,seitan,Tessa Gelisio[7][8][9][10][11]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Cotto e Mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ peperoncino (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ carciofi (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ cotto e mangiato (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ funghi (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ seitan (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Tessa Gelisio (www.imenùdibenedetta.com)

Gran Fritto alla Romana

Per presentare il vero fritto alla romana della vigilia di Natale Benedetta Parodi si affida ad un’esperta della cucina romana, Anna Dente, che svela i segreti della sua ricetta da preparare, tra le altre cose, con fiori di zucca, carciofi, zucchine e ricotta.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 dicembre 2012 (Menu Natale da Nord a Sud[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Gran Fritto Vegetale alla Romana per 4 persone:

  • 2 uova
  • acqua gassata qb
  • farina qb
  • sale
  • fiori di zucca
  • mozzarella e acciughe
  • foglie di borragine
  • finocchio selvatico
  • cavolo nero
  • broccolo romano
  • zucchine
  • olio per firggere
  • ricotta
  • carciofi

Procedimento ricetta Fritto Vegetale alla Romana di Benedetta Parodi

  1. Per la pastella mescolare un uovo con acqua gassata, farina e sale.
  2. Pulire i fiori di zucca rimuovendo il pistillo e farcirli con dadini di mozzarella e pezzetti di acciuga.
  3. Farcire anche le foglie di borragine con mozzarella e acciuga e chiuderle con lo stecchino.
  4. Affettare le zucchine, tagliare il broccolo a pezzetti e sbollentare le foglie di cavolo nero.
  5. Passare fiori di zucca, borragine, broccolo, zucchine, finocchio selvatico e cavolo nella pastella poi friggerli
  6. Tagliare a pezzetti la ricotta e affettare i carciofi.
  7. Passare carciofi e ricotta nella farina poi nell’uovo e friggerli.
  8. Servire tutti i fritti insieme.

References

  1. ^ Menu Natale da Nord a Sud

Caramelle di Crepes ai Carciofi

Sfiziosissimo antipasto cucinato da Benedetta, sono le caramelle di crepes, ovvero delle crespelle con un ripieno ai carciofi, richiuse a fagottino e gratinate in forno. La caratteristica di questo piatto è la consistenza delicatissima della pastella che lo rende davvero delizioso.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 novembre 2012 (Menu Pungente[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Caramelle di Crepes ai Carciofi per 4 persone:

  • 2 cucchiai di farina
  • 2 uova
  • sale
  • 250 ml di latte
  • 50 gr di burro
  • 300 gr di carciofi
  • 100 gr di ricotta
  • 50 gr di parmigiano
  • latte qb
  • burro qb
  • sale
  • olio

Procedimento ricetta Caramelle di Crepes ai Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Preparare la pastella per le crepes mescolando la farina setacciata con le uova e un pizzico di sale.
  2. Versare poi il latte a filo e il burro fuso sempre mescolando.
  3. Lasciare riposare circa 30 minuti a rassodare.
  4. Pulire i carciofi e affettarli sottili, poi metterli a bagno in acqua e limone.
  5. Schiacciare l’aglio e rosolarlo in padella con l’olio, poi unire i carciofi sgocciolati e portarli a cottura.
  6. Per le crepes bene scaldare la padellina con un goccio di burro.
  7. Cuocere le crespelle versando il composto con il mestolo e rosolandole su entrambi i lati.
  8. Frullare i carciofi con ricotta, parmigiano, sale e un giro d’olio, aggiungendo anche un goccio di latte per rendere piu morbida la farcia.
  9. Confezionare le caramelle farcendo le crepes con un cucchiaio di impasto e richiudendole a fagottino fermando col lo stecchino.
  10. Trasferire le crespelle nella teglia completando con qualche fiocchetto di burro e una spolverata di parmigiano.
  11. Gratinare in forno per pochi minuti.

References

  1. ^ Menu Pungente

Proudly powered by WordPress