Crocchette di tofu e zucchine. Idea per un secondo piatto vegano…
Vi è mai capitato di dover preparare un menù vegano completo dall’antipasto al dolce? Scommetto che avete trovato maggiori difficoltà per la scelta del secondo e del dolce.
Sui dolci anch’io mi troverei in difficoltà perché essendo vegetariana non ho problemi ad utilizzare uova e derivati del latte e non so bene come si sostituiscono, ma sui secondi penso ci sia ampia possibilità di scelta. 
Ultimamente sto scoprendo il tofu e mi rendo conto che si possono preparare veramente tanti piatti saporiti, e soprattutto con un buon apporto proteico, con questo ingrediente. Queste semplici crocchette ne sono un esempio Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti per le crocchette di tofu.

Dosi per quattro persone:

• 300 grammi di tofu al naturale;
• una zucchina piccola;
• 2 cucchiai d’olio;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• un cucchiaino di salsa Wasabi;
• fiocchi di avena.

Preparazione delle crocchette di tofu e zucchine.
Spuntate e lavate la zucchina.Tagliatela a cubetti molto piccoli e mettetela nel wok insieme a due cucchiai d’olio.


Fate saltare per alcuni minuti i cubetti di zucchina, aggiungete quindi il tofu, tagliato anch’esso a cubetti, insaporite con la salsa di soia e dopo pochi minuti spegnete. Lasciate intiepidire il composto, quindi trasferitelo in un tritatutto. Aggiungete un cucchiaino di salsa wasabi e azionate il robot da cucina. Tritate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Assaggiate ed eventualmente aggiungete altra salsa di soia e wasabi.


Trasferite il composto in una terrina per poter prelevare più agevolmente il composto senza rischiare di farvi male con le lame del tritattuto. 
Mettete i fiocchi di avena su un piatto. 


Prendete  piccole dosi di impasto e formate delle palline, fatele roteare nei fiocchi di avena, dopo di che appiattitele leggermente. Man mano che saranno pronte disponetele sul fondo di una teglia ricoperto con carta da forno.


Scaldate il forno a 180°C e fate cuocere le crocchette per circa 20 minuti, fino a leggera doratura.
Servite calde, a piacere potete accompagnare con una salsa agrodolce tipo Ketchup ^[1](qui trovate una versione molto veloce e semplice per preparare il ketchup in casa).