La crostata di ricotta con gocce di cioccolato è una tra le torte classiche italiane più amate e gustate da grandi e piccini. Il suo ripieno è a base di ricotta vaccina, ed in questo ricorda vagamente la famosissima pastiera napoletana. Pur tuttavia la golosità “cioccolatosa” in questa torta è davvero di casa. La pasta frolla che abbiamo usato per dar vita a questa ricetta è molto morbida e piacevole al taglio. Peraltro si tratta di una pasta frolla che si presta molto bene ad essere coperta con la crema di ricotta senza correre il rischio di rimanere cruda. 

I dolci con la ricotta sono ottimi perchè sanno di casa e spesso ci ricordano la nostra infanzia. Uno dei grandi classici di tutte le nostre case è proprio la crostata con ricotta e marmellata. Anche la crostata di ricotta e gocce di cioccolato è sempre gradita e peraltro è ottima anche nei giorni successivi alla sua preparazione. La crema che prepareremo e alla quale andremo ad aggiungere le gocce di cioccolata è molto simile a quella che abbiamo usato altrove per la nostra crostata con ricotta e marmellata. Poiché non c’è marmellata ma cioccolata, inoltre, siamo abbastanza sicuri che questa crostata sarà gradita a moltissimi bambini.

Vediamo dunque la ricetta della crostata di ricotta con gocce di cioccolato

Crostata di ricotta e cioccolato, ingredienti

Per la pasta frolla per crostata:

• 300 grammi di Farina
  
• 130 grammi di Burro
  
• 120 grammi di Zucchero semolato
  
• 1 uovo medio + 1 tuorlo (se possibile reperite le uova dal contadino)
  
• 1 bustina di vanillina
  
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci (sono 16 grammi)
  
• 1 pizzico di sale
  

Per il ripieno della torta

• 500 grammi di ricotta vaccina
  
• 100 grammi di zucchero
  
• 100 grammi di gocce di cioccolato (le acquistate già pronte al supermercato)
  
• 1 uovo intero
  

Crostata di ricotta con gocce di cioccolato, preparazione

Vediamo ora come si prepara questa crostata fatta in casa.

• munitevi di una ciotola abbastanza capiente all’interno della quale metterete la farina ben setacciata. Aggiungete il burro a dadini, l’uovo intero e il tuorlo, lo zucchero, il lievito, la vanillina ed il sale.
• lavorate tutti gli ingredienti assieme. dovrete ottenere un impasto ben liscio.
• avvolgete l’impasto nella pellicola e riponetela in frigo per mezz’ora a riposare.
• per preparare la vostra pasta frolla per crostate potete usare un robot da cucina Bimby o una planetaria, eventualmente.
• fintanto che la frolla riposa, passate la ricotta al setaccio affinchè perda la sua acqua
• se non setacciate la ricotta, bagnerete troppo la frolla, che faticherà a cuocere, e non avrete una crema ben compatta.
• aggiungete alla ricotta l’uovo, lo zucchero e le gocce di cioccolato
• il consiglio che vi diamo è di mettere le gocce di cioccolato in freezer un paio d’ore prima di preparare il dolce. Questo è un trucchetto che consentirà alle gocce di non sciogliersi troppo in cottura.
• accendete il forno a 180 gradi e riprendete la frolla
• stendete i tre quarti della frolla tra due fogli di carta forno e poi spostate la frolla nel vostro stampo da crostata o in una tortiera apribile (il diametro perfetto è da 24 cm).
• non dimenticate di fare in modo da avere anche parte della frolla lungo i bordi della tortiera. non solo sul fondo.
• rialzate per bene tutti i bordi e bucherellate il fondo della torta con i rebbi di una forchetta
• versate la crema di ricotta con gocce di cioccolato sul fondo della torta
• ora prendete la frolla avanzata, stendetela nuovamente tra due fogli di carta forno e poi ricavate delle belle strisce. l’ideale è usare la rotella dentellata.
• usate le strisce per creare il classico reticolato sulla superficie della crostata di ricotta con gocce di cioccolato.
• infornate nella parte bassa del forno per tre quarti d’ora (in basso per fare in modo che la frolla cuocia bene e non si bagni con la crema a base di ricotta)
• quando la torta è cotta toglietela dal forno. Se vi va potete decorarla con altre gocce di cioccolata.