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Crostata di Nocciole e Cioccolato

Anche se le feste natalizie sono al capolinea, Benedetta Parodi ci propone oggi un dolce davvero spettacolare, tanto per non perdere i vizi di gola di questi giorni! Si tratta di una deliziosa crostata con nocciole e cioccolato a base brisèe, ottima da servire nei mesi più freddi.

Tratta da Corrieretv del: 6 gennaio 2014
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Crostata di Nocciole e Cioccolato:

  • 1 Rotolo di pasta brisée 
  • 200 gr di cioccolato fondente tritato 
  • 30 gr di cacao 
  • 80 gr di farina di nocciole o nocciole tritate
  • 100 ml di panna 
  • 3 uova 
  • 240 gr di zucchero 
  • 30 gr di fecola 
  • la scorza di un’arancia 
  • 2 cucchiai di marmellata di arancia
  • zucchero a velo 

Procedimento ricetta Crostata di Nocciole e Cioccolato di Benedetta Parodi

  1. Fondere il cioccolato in una casseruola a fuoco basso con l’aggiunta di un goccio d’acqua.
  2. A parte lavorare le uova con lo zucchero, poi unire le nocciole tritate al mixer o farina di nocciola.
  3. Aggiungere alle uova anche la panna senza montarla e la fecola setacciata, infine unire il cacao e la scorza di arancia e amalgamare il tutto.
  4. Incorporare il cioccolato fuso al composto e amalgamare.
  5. Foderare una tortiera con la pasta brisee e bucherellarla con la forchetta.
  6. Stendere un sottile strato di marmellata sulla base della torta, poi versare tutta la crema al cioccolato e nocciole.
  7. Mettere in forno a 175 gradi per mezzora, poi per altri 5-6 minuti con il calore solo sotto.
  8. Decorare con granella di nocciole e zucchero a velo.

Dolce al Cacao e Nocciole

E che domenica sarebbe senza il dolce??

E’ di nuovo protagonista il latte condensato, fatto in casa però 😉
Una ricetta che ci ha soddisfatto molto 😛
Il gusto del latte condensato si fonde benissimo con le quello delle nocciole e il rum (aroma) gli da una nota forte…
Vi dico solo che anche la più piccola se l’è spazzolato, quindi…

Dolce al Cacao e Nocciole

  • Per la pasta:
150 gr di farina,
75 gr di burro a temperatura ambiente,
40 gr di zucchero,
1 tuorlo,
1/2 bustina di vanillina,
la buccia grattugiata di 1 limone,
1 cucchiaino di lievito per dolci.

  • Per il ripieno:
200 gr di latte condensato,
100 ml di panna,
50 gr di burro,
80 gr di nocciole tostate,
1 cucchiaio di cacao amaro,
1 cucchiaino di caffè solubile,
1 cucchiaino di zucchero di canna (opzionale).
Per prima cosa preparare la pasta.
Setacciare la farina in una ciotola, mettere al centro il burro ammorbidito a temp. ambiente, lo zucchero, il tuorlo, la vanillina, il lievito e la buccia di limone; impastare rapidamente senza lavorare troppo l’impasto, formare una palla, avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 min.
Riprendere la pasta e stenderla in una sfoglia di circa 3 mm, foderare una teglia coperta da carta forno, bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta, coprire la superficie con un foglio di carta da forno, riempire di legumi (o riso) e cuocere in forno caldo a 180°C per 20-25 minuti, sfornare, eliminare i legumi e la carta e lasciar raffreddare completamente.
Preparare il ripieno.
Tritare finemente le nocciole tostate; versare in una pentola il latte condensato, aggiungere la panna e il burro a pezzetti e portare dolcemente a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, e far cuocere per 10-15 minuti.
Togliere dal fuoco e dividere in parti uguali in due ciotole, aggiungere a una parte le nocciole tritate e all’altra il caffè solubile e il cacao amaro, mescolare bene e lasciar raffreddare.
Sformare il guscio di frolla e sistemarlo sul piatto da portata, distribuire il composto alle nocciole, stendendolo bene in uno strato uniforme e porre in frigo per circa 10 min. per farla solidificare un po’; toglierla quindi dal frigo, distribuire sul composto alle nocciole quello al cacao e caffè, stenderlo in uno strato uniforme e porre di nuovo in frigo per almeno 3 ore prima di servirlo.

Crumble al Cacao per Gelato

Il dolce più semplice da servire in una serata da passare davanti alla tv è senza dubbio il gelato. Ma come renderlo speciale, soprattutto se avete del gelato confezionato? Benedetta ci insegna a preparare un crumble speciale al cacao da servire proprio sopra alla classica coppa di gelato.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 novembre 2012 (Menu Movie Night[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Crumble al Cacao per 4 persone:

  • 125 gr di nocciole
  • 250 gr di zucchero
  • 350 gr di farina
  • 250 gr di burro
  • 3 tuorli
  • cacao in polvere qb
  • gelato qb
  • topping al cioccolato qb

Procedimento ricetta Crumble al Cacao di Benedetta Parodi

  1. Tritare le nocciole al mixer con lo zucchero.
  2. Aggiungere la farina e il burro e impastare formando delle briciole.
  3. Unire i tuorli e il cacao in polvere, impastare e trasferire le briciole sulla placca da forno.
  4. Cuocere per 35 minuti a 180 gradi.
  5. Servire sul gelato completando con il topping al cioccolato.

References

  1. ^ Menu Movie Night