Pubblicata 24/09/2012 Scritto da
Benedetta in Cookie[1]
Dopo la scarpaccia alla stevia[2], continuano le sperimentazioni con la stevia. In effetti la stevia, dolcificante naturale con il suo retrogusto che sa di liquirizia, si sposa bene con il cioccolato… io ho realizzato dei cookie con nocciole e cioccolato che ho cotto sulla pietra da forno Pepita[3]… sono venuti friabilissimi ed il retrogusto alla liquirizia non si sente molto! Li ho poi riposti nella bellissima scatola cookies Derriere La Porte[4] in alluminio… così si mantengono a lungo (anche se diminuiscono rapidamente…) e ogni volta che apro la scatola il profumo che mi invade è quello dei biscotti appena sfornati! Insomma… io direi ricetta riuscitissima ma potrà dire meglio chi li ha assaggiati!
Ingredienti per circa 25 biscotti:
– 250 gr. di farina
– 250 gr. di burro a temperatura ambiente (io ho usato Burro Occelli)
– 200 gr. di cioccolato fondente
– 100 gr. di nocciole
– 12 gr. di stevia in polvere Misura[5] (in alternativa potete usare 120 gr. di zucchero)
– 2 tuorli d’uovo
Preparazione:
Mentre fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente prendete le nocciole
Fate tostare le nocciole in una padellina
Fatele raffreddare quindi cercate di eliminare la pellicina esterna
In una ciotola mettete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti con la stevia
Lavorare il burro con la stevia
Separare i tuorli dall’albume… io ho comprato questo accessorio carino e simpatico quanto effettivamente inutile
Aggiungere i tuorli d’uovo nella ciotola e lavorarli con burro e stevia
Unire farina e lievito
Quindi mescolare fino ad ottenere un impasto granuloso
Nel frattempo grattugiare il cioccolato
Aggiungere le nocciole tritate nella ciotola
Amalgamare le nocciole all’impasto, sempre con il cucchiaio di legno, finché è possibile
Solo alla fine utilizzate le mani
Aggiungete infine il cioccolato grattugiato nella ciotola
Mescolate bene per avere un composto omogeneo
Confezionate, per mezzo di un cucchiaio da gelato (o semplicemente con le mani), delle palline di pasta
Mettete le palline, distanziandole tra di loro, sopra una placca da forno ricoperta di carta da forno… io, avendo utilizzato Pepita (che, come tutte le pietre da forno, necessita di essere scaldata), le ho messe sulla carta da forno sopra la pala in legno e poi le ho trasferite sulla pietra refrattaria già calda
Potete infornarli così, ottenendo dei biscotti più gonfi, oppure schiacciarli leggermente con le mani
Infornate per circa 20-25 minuti a 180°
Togliete dal forno e lasciate raffreddare i cookie prima di metterli nella scatola
Si manterranno a lungo… intendo come giorni!
E se volete farli durare a lungo nella scatola… fatene tanti!!! Potete metterli nel the…
o gustarli così.. sono friabilissimi!!!
Con questa ricetta partecipo al contest “mmm…cookies!!!” di Giulia&Giulia[6][7]
References
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Cookie (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ scarpaccia alla stevia (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ pietra da forno Pepita (www.pietradaforno.com)
- ^ scatola cookies Derriere La Porte (wearunique.com)
- ^ Stevia (www.misurastevia.it)
- ^ Giulia (www.loveateverybite.com)
- ^ Giulia (blog.giallozafferano.it)