Tag: zucchero di canna

Ciambellone ai Mirtilli

Ideale per cominciare al meglio la giornata con una buona colazione, ma anche per la merenda dei bambini, ecco una nuova versione del classico ciambellone, che Benedetta Parodi ci cucina con una bella copertura di salsa ai mirtilli, presenti anche nell’impasto.

Tratta da: Molto Bene del 13 maggio 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 50 min. ca.

Ingredienti Ciambellone ai Mirtilli per 8 persone:

3 uova
80 g di zucchero di canna
la scorza di 1 limone
360 ml di panna
100 g di zucchero semolato
250 g di farina
1 bustina di lievito
300 g di mirtilli
Burro qb
70 g di zucchero a velo

Procedimento ricetta Ciambellone ai Mirtilli di Benedetta Parodi

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero di canna e la scorza di limone.
A parte in un’altra ciotola montare la panna a neve con la frusta elettrica aggiungendo lo zucchero semolato poco per volta.
Unire il composto di uova alla panna, mescolando dal basso verso l’alto.
Incorporare delicatamente a questo composto anche la farina con il lievito.
Infarinare leggermente circa 200 gr di mirtilli, poi unirli all’impasto sempre mescolando delicatamente.
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambellone e versarvi all’interno l’impasto, ben distribuito.
Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 45 minuti.
Sformare il ciambellone e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo frullare i mirtilli al mixer e mescolare la salsa ottenuta con lo zucchero a velo.
Distribuire la glassa ai mirtilli sopra al ciambellone.

References

^{^} Molto Bene del 13 maggio 2014

I piatti di È Sempre Mezzogiorno del 31 ottobre 2023

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Oggi a è Sempre Mezzogiorno del 31 ottobre 2023 prepariamo tutti i gustosi piatti per la giornata di Halloween!

Torta di Halloween Natalia Cattelani

Ingredienti

Per l’impasto:

250 g di zucca (Hokkaido, delica, mantovana…)
240 g di farina 0
60 g di nocciole
4 uova
180 g di zucchero di canna
80 g di olio di girasole
1 bustina di lievito per dolci
scorza di arancia
1/2 bicchiere di liquore all’arancia

Per la glassa:

100 g di cioccolato fondente
40 g di panna fresca
1 cucchiaio di miele

Per i fantasmi:

100 g di cioccolato bianco
1 cucchiaio di gocce di cioccolato

Preparazione

Cuocere la zucca nel metodo che preferite;
Frullare il composto con 1 uovo e scorza di arancia;
In una scodella mettere le tre uova con lo zucchero di canna e montare;
Tritare nel mixer le nocciole fino a ottenere un composto farinoso;
Unire il frullato di zucca al composto di uova e zucchero;
Unire anche le uova e girare con una frusta a mano;
Unire le polveri tra cui le nocciole;
Aggiungere anche il lievito per dolci setacciato;
Aggiungere anche il liquore all’arancia oppure il latte o nulla se avete bambini;
Imburrare la tortiera e versare il composto;
Cuocere a 180°C per 45 minuti;
Preparare la glassa e metterla sopra con un cucchiaio;
Lasciare raffreddare per far indurire;
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e adagiarne un cucchiaino su carta da forno;
Con un altro cucchiaio appiattire e fare una curva per ottenere un fantasma;
Decorare la faccia con la glassa e far asciugare;

Pan bauletto alla zucca di Fulvio Marino

Ingredienti

Per l’impasto:

500 g di farina tipo 0
300 g di zucca al forno
75 ml di latte di avena
10 g di miele
5 g di lievito di birra
confettura di zucca
15 ml di olio evo
10 g di sale

Preparazione

In una scodella mettere la farina con il lievito sciolto;
Unire la zucca mantovana cotta al forno;
Aggiungere poi il latte di avena o di acqua e continuare a impastare;
Unire anche il miele e continuare a impastare per un po’, anche con le mani, facendo amalgamare bene la zucca;
Dopodiché unire il sale e il restante latte di avena;
Continuare a impastare e quando è omogeneo unire l’olio;
Impastare facendolo assorbire completamente e poi quando l’impasto è omogeneo far lievitare per 3 ore a temperatura ambiente;
Dividere l’impasto in tre parti uguali e poi stendere ogni panetto aiutandosi con il mattarello;
Ottieni tre lingue sottili su cui spalmare un velo di confettura di zucca;
Lasciare 1 cm pulito dal bordo e poi arrotolare ogni lingua su sé stessa fino a ottenere delle chiocciole;
metterle in uno stampo da plumcake già imburrato;
Coprire e far lievitare fino a quando arrivano a bordo dello stampo;
Spennellare con l’olio e spargere i semi di zucca;
Cuocere in forno a 230°C per 18 minuti;

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I piatti di È Sempre Mezzogiorno del 20 ottobre 2023 |

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

A È Sempre Mezzogiorno del 20 ottobre 2023 prepariamo le ricette del programma e iniziamo con Barbara e la sua colazione.

Muffin integrali yogurt e mirtilli di Barbara De Nigris

Ingredienti

160 g di farina di farro
160 g di farina tipo 1
180 g di zucchero di canna
2 uova
125 g di yogurt bianco
200 g di mirtilli
60 ml di olio di semi di mais
40 g di latte di avena
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di bicarbonato
un cucchiaino di estratto di vaniglia
la scorza di 1/2 arancia
sale

Per il crumble:

30 g di burro congelato
30 g di farina tipo 1
40 g di zucchero di canna
30 g di farina di mandorle
granella di zucchero

Preparazione

Setacciare la farina di farro con l’altra farina integrale in una scodella;
Aggiunger eia lievito e mescolare il tutto con il cucchiaio;
Unire anche lo zucchero di canna al composto;
Aggiungere l’estratto di vaniglia
In un’altra scodella mettere tutti i liquidi cioè le uova, latte di avena, l’olio e mescolare;
Unire i composti e poi aggiungere lo yogurt;
Aggiungere un po’ di bicarbonato e i mirtilli di dimensioni grandi;
Preparare il crumble: in una scodella mettere la farina di mandorle e integrale con zucchero di canna e il burro congelato grattugiato;
Mescolare il composto per la copertura;
Mettere nei pirottini i composti e poi adagiare sopra il crumble;
Spolverare di farina i mirtilli e metterli sopra ai muffin;
Cuocere in forno ventilato a 180°C per 20 minuti;

Pizzotte farcite di Fulvio Marino

Ingredienti

500 g di farina 0
3,5 g di lievito di birra
13 g di sale
350 ml di acqua da frigo
50 ml di olio evo

Preparazione

In una scodella mettere la farina con l’acqua (quasi tutta) e mescolare con il cucchiaio;
Aggiungere dopo 10 minuti il lievito sbriciolato e ancora un po’ di acqua;
Impastare e poi unire anche il sale e l’ultima parte dell’acqua;
Continuare fino a ottenere un impasto liscio e unire l’olio;
Impastare fino a fare un impasto omogeneo e liscio e far lievitare per 3 ore;
Dividere in panetti da 150 grammi il composto e poi fare delle pieghe su sé stessi;
Formare delle sfere da sistemare sulla teglia da forno e far lievitare a temperatura ambiente per 3 ore;
Stendere il panetto con le mani sulla teglia e assottigliare anche i bordi;
Aggiungere un po’ di olio e cuocere a 240°C per 10 minuti;
Tagliarle quando sono ancora calde e poi farcire a piacere come con provola e prosciutto cotto;
Ripassare in forno per 5 minuti, il tempo necessario per sciogliere il formaggio;

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