Tag: cioccolato

Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 28 dicembre 2023

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Scopri tutte le ricette dolci di questa puntata speciale di È Sempre Mezzogiorno del 28 dicembre 2023 con Antonella Clerici!

Biscotti a richiesta di Damiano Carrara

La prima ricetta del giorno è dolcissima e proposta da Damiano Carrara, pasticcere sempre molto attento a proporre ricette prive di glutine. Infatti, usa spesso la farina di riso e gli amidi. Scopriamo come si preparano i biscotti a richiesti di Damiano Carrara.

Ciambella Romagnola di Zia Cri

Questo dolce non è una vera e propria ciambella, ma un dolce a filone che si può usare nel latte, ma anche per la zuppa inglese quando diventa dura.

INGREDIENTI

500 g di farina 00
4 uova
180 g di zucchero
180 g di burro
scorza di limone
200 ml di latte
1 bustina di lievito
100 g di gocce di cioccolato
granella di zucchero
sale

PREPARAZIONE

Sul piano di lavoro mettere la farina a fontana e aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale;
Aggiungere anche le uova intere e mescolare aiutandosi con una forchetta;
Unire anche il burro ammorbidito con la scorza del limone grattugiato;
Aggiungere anche il lievito in polvere con un po’ di latte per scioglierlo bene;
Dividere l’impasto ottenuto in due parti e in una delle due aggiungere le gocce al cacao;
Aggiungere anche gli zuccherini oppure lo zucchero semolato a seconda dei vostri gusti;
Mettere su una teglia i filoncini di pasta e cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti circa;
Tagliare dai filoni dei tocchetti e farli raffreddare;

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

Continua la lettura » 1 2

Dal mio nuovo libro: la caprese

Domani è il grande giorno. Esce Mettiamoci a cucinare. Sono davvero emozionata, come se fosse il primo libro. Tanto nervosa che per stemperare la tensione questa mattina ho fatto una torta, la caprese di cioccolato bianco, che potete trovare nel mio libro. E’ una torta golosissma. La ricetta me l’ha data la mia amica Francesca, una vera garanzia! Infatti, anche questa volta, nonostante l’agitazione, è venuta buonissima. Ecco la ricetta:

INGREDIENTI
– 200 gr di mandorle
– 200 gr di cioccolato bianco
– 5 uova
– 200 gr di zucchero
– 150 gr di burro
– la scorza di 3 limoni
– il succo di 1 limone
– 1 bicchierino di crema di limoncello
– 1 bustina di lievito
– zucchero a velo qb

Procedimento:
Tritare nel mixer mandorle e cioccolato e tenere da parte. Intanto lavorare con le fruste o nello stesso mixer il resto degli ingredienti e aggiungere le mandorle e il cioccolato tritati. Il composto sarà piuttosto liquido. Versare tutto in una teglia rivestita con carta forno e mettere in forno a 180° per 50 minuti

I piatti di È Sempre Mezzogiorno del 26 ottobre 2023

È sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

Oggi a è Sempre Mezzogiorno del 25 ottobre 2023 viaggiamo attraverso le nostre regioni e all’estero con i piatti proposti al programma televisivo di Antonella Clerici.

Biscottoni integrali di Daniele Persegani

Ingredienti

250 gi di farina 00
250 g di farina integrale
2 uova
120 g di burro
250 g di zucchero
50 ml di olio evo
80 g di frutti rossi disidratati
80 g di gocce di cioccolato
80 g di nocciole
1 bustina di lievito per dolci
scorza di limone
1 pizzico di vaniglia

Per accompagnare:

confettura di fragole
crema alle nocciole

Preparazione

Unire burro, zucchero, scorza di limone grattugiato ed estratto di vaniglia in planetaria e montare fino a ottenere un composto spumoso;
In un bicchiere alto montare uova e olio per ottenere un emulsione dolce;
Versare a filo nella planetaria;
Aggiungere le farine e il lievito per dolci setacciati e azionare di nuovo la planetaria;
Dividere l’impasto in due parti e in uno mettere i frutti rossi e amalgamare;
Tritare con il mixer le nocciole e poi unire all’altra parte con le gocce di cioccolato;
Far riposare l’impasto e poi stenderlo;
Con un coppapasta ottenere i biscottoni non troppo sottili e leggermente irregolari;
Se l’impasto è troppo morbido aiutatevi con uno spallinatore per il gelato;
Adagiare su una teglia da forno e cuocere a 180°C per 18-20 minuti;
Accompagnare i biscottoni con la confettura di fragole e la crema di nocciole;

Parigini al latte di Fulvio Marino

Ingredienti

400 g di farina tipo 0
100 g di farro bianco
8 g di lievito di birra fresco
15 g di zucchero
350 ml di latte
30 g di burro
10 g di sale

Preparazione

In una scodella mettere la farina 0, farro con il lievito sbriciolato;
Aggiungere la maggior parte del latte intero e mescolare con il cucchiaio;
Piano piano aggiungere lo zucchero con il latte messo gradualmente;
Verso la fine aggiungere anche il sale e l’ultima parte di latte;
Continuare a impastare fino a quando si avrà un composto omogeneo;
Unire anche il burro a pomata e far riposare il panetto;
Coprire e far lievitare per 50 minuti a temperatura ambiente;
Dividere in 8 pezzi uguali e poi sistemarli su un piano, facendoli riposare per 5 minuti;
Allargare ogni panetto e poi arrotolare su sé stesso, formando un piccolo filone;
Incidere la superficie con una forbice o un tarocco, facendo una sorta di frangia;
Adagiare sulla teglia i parigini e spennellare con uovo sbattuto con il latte;
Coprire e far raddoppiare di volume;
Cuocere a 240°C per 12 minuti;

Continua la lettura » 1 2