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La torta cappuccino di E’ Sempre Mezzogiorno

torta cappuccino di E' sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com

La ricetta della torta Cappuccino di E’ sempre mezzogiorno

Interessante e golosa la ricetta della torta Cappuccino che zia Cri Lunardini ha proposto durante la puntata di qualche giorno fa di E’ sempre mezzogiorno. I dolci di E’ sempre mezzogiorno sono sempre molto golosi oltre che interessanti e diversi dal solito. Non sono insomma le torte classiche italiane o le torte di compleanno che siamo abituati a vedere in giro. Hanno sempre quel tocco di diverso dal solito, di originale e di creativo. Torte simpatiche, diverse dal solito e molto buone da provare a riproporre anche in famiglia.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti della torta cappuccino di E’ sempre mezzogiorno

Ingredienti

1 caffè espresso:
2 cucchiaini di caffè macinato;
6 uova;
succo di mezzo limone;
570 g latte condensato;
210 g farina;
25 g lievito per dolci;
75 g amido di mais;
225 g burro

Per la glassa

1 caffè espresso;
150 g zucchero a velo;
meringhe piccole

Preparazione della torta cappuccino di E’sempre mezzogiorno

cominciamo con il dividere tuorli da albumi
montare gli albumi a neve con qualche goccia di limone
a parte mescolare i tuorli con il latte condensato
setacciare la farina, l’amido di mais, il lievito
unire le polveri ai tuorli montati e aggiungere anche il burro fuso
aggiungere per ultimi gli albumi montati
a questo punto dividete l’impasto in due parti
in una delle due parti mettete il caffè espresso assieme alla polvere di caffè, l’altra lasciatela bianca
versate il tutto in una tortiera, alternando a cucchiaiate
infornare a 180 gradi per 45 minuti in forno statico
mentre la torta cuoce, preparare la glassa al caffè: versare il caffè caldo sopra lo zucchero a velo mescolando sempre. Otterrete una crema liscia ed omogenea. Lasciatela raffreddare.
quando la torta è pronta, lasciatela raffreddare
quando la torta cappuccino di E’ sempre mezzogiorno è fredda, versatevi di sopra la glassa
completate decorando con le meringhe e servite.

Elenco torte famose per ogni occasione

Vi sono alcune torte molto richieste nelle pasticcerie di tutta Italia. Torte che si preparano e si vendono praticamente tutto l’anno, senza distinzione di stagionalità (eccetto qualche caso). Sono le torte classiche italiane che tutti conoscono e gradiscono e che spesso fanno capolino sulla tavola dei compleanni, degli anniversari e dei momenti di festa. Ma anche della domenica. Vediamo insieme un elenco di torte famose che potete preparare in casa o ordinare in pasticceria, a beneficio di chi cerchi spunti e idee per un momento di festa o di convivialità.

Elenco torte famose da preparare o ordinare in pasticceria

Le torte non sono tutte uguali. All’interno del panorama delle torte troviamo torte di compleanno e torte per tutte le occasioni, torte per la merenda e torte di casa, torte di alta pasticceria e torte classiche. Vediamo di dare qualche consiglio anche sulla base delle occasioni d’uso.

Elenco torte famose di alta pasticceria

Tra le torte di alta pasticceria troviamo la torta setteveli, la torta pazientina, la Sacher torte, tutte le torte con la famosa glassa a specchio, la torta foresta nera, le torte che richiedono un abbattitore come la torta ai tre cioccolati, la torta reale al cioccolato, le bavaresi. Nessuno vi vieta di prepararle anche in casa ma sicuramente dovrete avere un minimo di abilità e di manualità in cucina.

Torte famose per compleanno

Tra le torte famose di compleanno citiamo la drip cake, i vari pan di spagna farciti con crema chantilly e ricoperti spesso di pasta di zucchero, le crostate alla frutta, la torta arcobaleno, la cream tart cake (una torta a forma di numeri, perfetta per compleanni e anniversari importanti), le varie torte kinder (a tema kinder, in generale), il salame di cioccolata (che non deve mai mancare ai compleanni). Immancabile un tiramisù, che anche se non è una torta di compleanno vera e propria, merita di essere menzionata in questo elenco.

Torte classiche italiane famose per festività

Citando le torte famose per festività troviamo la torta mimosa (che si prepara tradizionalmente per la festa della donna), le zeppole (che pur non essendo una torta, citiamo con riferimento alla festa del papà), il panettone ed il pandoro per quanto riguarda il Natale e la colomba per quanto riguarda invece i dolci tipici pasquali.

Elenco torte famose regionali

Facciamo poi un salto nelle varie regioni italiane menzionando la pastiera napoletana, la tenerina ferrarese, torta sbrisolona e il tiramisu in Veneto, il bonet piemontese, lo strudel di mele altoatesino, la gubana friulana, la cassata siciliana e molti altri.

Torte per merenda

Concludiamo la carrellata delle torte per merenda menzionando la famosa e sempre gradita torta di mele, le crostate con marmellata alla frutta o la crostata alla ricotta, i dolci lievitati al cioccolato, il ciambellone all’arancia.

Crostata di ricotta con gocce di cioccolato

crostata di ricotta con gocce di cioccolato - Ricettepercucinare.com

La crostata di ricotta con gocce di cioccolato è una tra le torte classiche italiane più amate e gustate da grandi e piccini. Il suo ripieno è a base di ricotta vaccina, ed in questo ricorda vagamente la famosissima pastiera napoletana. Pur tuttavia la golosità “cioccolatosa” in questa torta è davvero di casa. La pasta frolla che abbiamo usato per dar vita a questa ricetta è molto morbida e piacevole al taglio. Peraltro si tratta di una pasta frolla che si presta molto bene ad essere coperta con la crema di ricotta senza correre il rischio di rimanere cruda.

I dolci con la ricotta sono ottimi perchè sanno di casa e spesso ci ricordano la nostra infanzia. Uno dei grandi classici di tutte le nostre case è proprio la crostata con ricotta e marmellata. Anche la crostata di ricotta e gocce di cioccolato è sempre gradita e peraltro è ottima anche nei giorni successivi alla sua preparazione. La crema che prepareremo e alla quale andremo ad aggiungere le gocce di cioccolata è molto simile a quella che abbiamo usato altrove per la nostra crostata con ricotta e marmellata. Poiché non c’è marmellata ma cioccolata, inoltre, siamo abbastanza sicuri che questa crostata sarà gradita a moltissimi bambini.

Vediamo dunque la ricetta della crostata di ricotta con gocce di cioccolato

Crostata di ricotta e cioccolato, ingredienti

Per la pasta frolla per crostata:

300 grammi di Farina
130 grammi di Burro
120 grammi di Zucchero semolato
1 uovo medio + 1 tuorlo (se possibile reperite le uova dal contadino)
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci (sono 16 grammi)
1 pizzico di sale

Per il ripieno della torta

500 grammi di ricotta vaccina
100 grammi di zucchero
100 grammi di gocce di cioccolato (le acquistate già pronte al supermercato)
1 uovo intero

Crostata di ricotta con gocce di cioccolato, preparazione

Vediamo ora come si prepara questa crostata fatta in casa.

munitevi di una ciotola abbastanza capiente all’interno della quale metterete la farina ben setacciata. Aggiungete il burro a dadini, l’uovo intero e il tuorlo, lo zucchero, il lievito, la vanillina ed il sale.
lavorate tutti gli ingredienti assieme. dovrete ottenere un impasto ben liscio.
avvolgete l’impasto nella pellicola e riponetela in frigo per mezz’ora a riposare.
per preparare la vostra pasta frolla per crostate potete usare un robot da cucina Bimby o una planetaria, eventualmente.
fintanto che la frolla riposa, passate la ricotta al setaccio affinchè perda la sua acqua
se non setacciate la ricotta, bagnerete troppo la frolla, che faticherà a cuocere, e non avrete una crema ben compatta.
aggiungete alla ricotta l’uovo, lo zucchero e le gocce di cioccolato
il consiglio che vi diamo è di mettere le gocce di cioccolato in freezer un paio d’ore prima di preparare il dolce. Questo è un trucchetto che consentirà alle gocce di non sciogliersi troppo in cottura.
accendete il forno a 180 gradi e riprendete la frolla
stendete i tre quarti della frolla tra due fogli di carta forno e poi spostate la frolla nel vostro stampo da crostata o in una tortiera apribile (il diametro perfetto è da 24 cm).
non dimenticate di fare in modo da avere anche parte della frolla lungo i bordi della tortiera. non solo sul fondo.
rialzate per bene tutti i bordi e bucherellate il fondo della torta con i rebbi di una forchetta
versate la crema di ricotta con gocce di cioccolato sul fondo della torta
ora prendete la frolla avanzata, stendetela nuovamente tra due fogli di carta forno e poi ricavate delle belle strisce. l’ideale è usare la rotella dentellata.
usate le strisce per creare il classico reticolato sulla superficie della crostata di ricotta con gocce di cioccolato.
infornate nella parte bassa del forno per tre quarti d’ora (in basso per fare in modo che la frolla cuocia bene e non si bagni con la crema a base di ricotta)
quando la torta è cotta toglietela dal forno. Se vi va potete decorarla con altre gocce di cioccolata.