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Crostata di ricotta con gocce di cioccolato

crostata di ricotta con gocce di cioccolato - Ricettepercucinare.com

La crostata di ricotta con gocce di cioccolato è una tra le torte classiche italiane più amate e gustate da grandi e piccini. Il suo ripieno è a base di ricotta vaccina, ed in questo ricorda vagamente la famosissima pastiera napoletana. Pur tuttavia la golosità “cioccolatosa” in questa torta è davvero di casa. La pasta frolla che abbiamo usato per dar vita a questa ricetta è molto morbida e piacevole al taglio. Peraltro si tratta di una pasta frolla che si presta molto bene ad essere coperta con la crema di ricotta senza correre il rischio di rimanere cruda.

I dolci con la ricotta sono ottimi perchè sanno di casa e spesso ci ricordano la nostra infanzia. Uno dei grandi classici di tutte le nostre case è proprio la crostata con ricotta e marmellata. Anche la crostata di ricotta e gocce di cioccolato è sempre gradita e peraltro è ottima anche nei giorni successivi alla sua preparazione. La crema che prepareremo e alla quale andremo ad aggiungere le gocce di cioccolata è molto simile a quella che abbiamo usato altrove per la nostra crostata con ricotta e marmellata. Poiché non c’è marmellata ma cioccolata, inoltre, siamo abbastanza sicuri che questa crostata sarà gradita a moltissimi bambini.

Vediamo dunque la ricetta della crostata di ricotta con gocce di cioccolato

Crostata di ricotta e cioccolato, ingredienti

Per la pasta frolla per crostata:

300 grammi di Farina
130 grammi di Burro
120 grammi di Zucchero semolato
1 uovo medio + 1 tuorlo (se possibile reperite le uova dal contadino)
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci (sono 16 grammi)
1 pizzico di sale

Per il ripieno della torta

500 grammi di ricotta vaccina
100 grammi di zucchero
100 grammi di gocce di cioccolato (le acquistate già pronte al supermercato)
1 uovo intero

Crostata di ricotta con gocce di cioccolato, preparazione

Vediamo ora come si prepara questa crostata fatta in casa.

munitevi di una ciotola abbastanza capiente all’interno della quale metterete la farina ben setacciata. Aggiungete il burro a dadini, l’uovo intero e il tuorlo, lo zucchero, il lievito, la vanillina ed il sale.
lavorate tutti gli ingredienti assieme. dovrete ottenere un impasto ben liscio.
avvolgete l’impasto nella pellicola e riponetela in frigo per mezz’ora a riposare.
per preparare la vostra pasta frolla per crostate potete usare un robot da cucina Bimby o una planetaria, eventualmente.
fintanto che la frolla riposa, passate la ricotta al setaccio affinchè perda la sua acqua
se non setacciate la ricotta, bagnerete troppo la frolla, che faticherà a cuocere, e non avrete una crema ben compatta.
aggiungete alla ricotta l’uovo, lo zucchero e le gocce di cioccolato
il consiglio che vi diamo è di mettere le gocce di cioccolato in freezer un paio d’ore prima di preparare il dolce. Questo è un trucchetto che consentirà alle gocce di non sciogliersi troppo in cottura.
accendete il forno a 180 gradi e riprendete la frolla
stendete i tre quarti della frolla tra due fogli di carta forno e poi spostate la frolla nel vostro stampo da crostata o in una tortiera apribile (il diametro perfetto è da 24 cm).
non dimenticate di fare in modo da avere anche parte della frolla lungo i bordi della tortiera. non solo sul fondo.
rialzate per bene tutti i bordi e bucherellate il fondo della torta con i rebbi di una forchetta
versate la crema di ricotta con gocce di cioccolato sul fondo della torta
ora prendete la frolla avanzata, stendetela nuovamente tra due fogli di carta forno e poi ricavate delle belle strisce. l’ideale è usare la rotella dentellata.
usate le strisce per creare il classico reticolato sulla superficie della crostata di ricotta con gocce di cioccolato.
infornate nella parte bassa del forno per tre quarti d’ora (in basso per fare in modo che la frolla cuocia bene e non si bagni con la crema a base di ricotta)
quando la torta è cotta toglietela dal forno. Se vi va potete decorarla con altre gocce di cioccolata.

La cheesecake giapponese o Japanese cotton cake

japanese cheesecake - Ricettepercucinare.com

Le cheesecake sono un gruppo di dolci che non appartengono alla tradizione dolciaria italiana, bensì americana. Non sono tutte uguali ma nel complesso tutte le cheesecake hanno una base ed una crema a base di formaggio o panna. Possono essere sia cotte che crude, dipende dalla ricetta e dalla stagione. Scopriamo oggi la cheesecake giapponese o Japanese cotton cake.

Cheesecake giapponese o Japanese cotton cake

Come ci suggerisce il nome stesso questa torta nonostante sia una cheesecake non proviene dagli Stati Uniti d’America e dai paesi anglosassoni, ma al contrario dal Giappone! Non si tratta di un dolce particolarmente complicato ma come sempre accade nei dolci, ci vuole un po’ di pazienza. Vediamo come si prepara.

Ingredienti della cheesecake giapponese

300 gr di formaggio spalmabile
100 grammi di latte intero
30 grammi di farina 00
30 grammi di amido
la scorza di un limone e un cucchiaino di succo
150 grammi di zucchero
50 grammi di burro
un pizzico di sale
6 uova

Preparazione della cheesecake giapponese

Ecco come si prepara la cheesecake giapponese

sciogliete a bagnomaria il latte, il formaggio spalmabile e il burro
setacciate l’amido e la farina
aggiungete un pizzico di sale
poi separate i tuorli dagli albumi delle uova
al composto di formaggio aggiungete i tuorli uno alla volta e battete con le fruste
aggiungete anche la scorza del limone
montate gli albumi e aggiungetevi il succo di limone
aggiungete lo zucchero agli albumi sino a quando non saranno a neve
incorporate gli albumi al composto di formaggi mescolando delicatamente
versate il tutto in una tortiera ben imburrata e infarinata e cuocete per un’ora a 160 gradi

Adesso che vi abbiamo raccontato di che si tratta capirete che la Japanese Cheesecake altro non è che la famosa Cotton Cake, che deve il suo nome al suo essere soffice e spumosa come non mai.

Ricerche frequenti:

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Frittelle veneziane ricetta originale | Ricettepercucinare.com

frittelle veneziane - Ricettepercucinare.com

Le frittelle veneziane sono un dolce tipico della tradizione veneta legato alla festa del Carnevale. In Veneto le si trova in giro già dai primissimi giorni di Carnevale e spesso già in occasione dell’Epifania, e si possono gustare praticamente ovunque fino alla Quaresima. Se non vi va di comprare le frittelle veneziane online o volete provare a prepararle voi stessi in casa, vi diamo noi la ricetta. E allora, pronti a preparare le frittelle veneziane, ricetta originale e autentica veneta? Si parte!

Ingredienti per la ricetta originale delle frittelle veneziane

250 grammi di farina
20 grammi di lievito di birra (tre quarti di cubetto)
30 grammi di zucchero (le frittelle veneziane non sono dolcissime, se desiderate un prodotto più dolce vi consigliamo di aumentare la dose di zucchero)
un uovo
un bicchiere di latte
30 grammi di uvetta
30 grammi di pinoli
la scorza di un limone (solo la parte gialla)
una mela tagliata a pezzettini piccoli
un bicchierino di rum
olio per friggere
zucchero a velo

Preparazione della ricetta delle frittelle veneziane

Ed ora vediamo come si preparano le frittelle veneziane.

Procuratevi una terrina piuttosto ampia e metteteci il latte intiepidito (passate la terrina con il latte un minuto in microonde) con il lievito sbriciolato al suo interno.
Aggiungete 50 grammi di farina setacciata e lavorate il tutto. Coprite con un canovaccio e lasciate che lieviti.
Nel frattempo mettete l’uvetta a bagno nel rum.
Quando l’impasto ha raggiunto il doppio del volume, aggiungete la farina restante, l’uovo, l’uvetta strizzata bene, asciugata con carta da cucina e infarinata, la scorza di limone grattugiata finemente, la mela e un pizzico di sale. Riponete di nuovo a lievitare.
Quando l’impasto sarà ben gonfio friggete le frittelle usando dei cucchiaini o cucchiai. Raccogliete un cucchiaio di impasto e con l’altro cucchiaio fate cadere la pallina di impasto nell’olio bollente.
Quando avranno un bel colore caramellato toglietele e posatele su carta forno. Infine spolverizzatele con zucchero a velo. Ecco spiegato come si fanno le frittelle veneziane.

Varianti delle frittelle veneziane

Le frittelle veneziane sono ottime così come sono “senza niente” ma sono buone anche se farcite con crema pasticcera o zabaione. In tal caso dovrete farle un po’ più grandi, senza uvetta e senza mela. Poi quando le avrete preparate, dovrete usare una sac à poche per farcirle. In un altro articolo vi spiegheremo come preparare la crema pasticcera e come preparare la crema allo zabaione per le frittelle.