Pubblicato da Melody Laurino[1] alle lunedì, 19 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].
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IL DIAVOLO E L’ACQUA SANTA
La Prova del Cuoco[5] del 19 novembre 2012 è partita con “Il Diavolo e l’Acqua Santa”: come al solito vediamo sfidarsi Andrea Mainardi, nei panni del diavolo, e Suor Stella nell’acqua santa. I piatti proposti oggi sono cannoli salati ripieni di grana e feta e gnocchi di pane e feta. La vittoria viene consegnata al Diavolo con il voto del pubblico.
PALMA D’ONOFRIO – LA RICETTA DEL POLPETTONE VARIEGATO AL CARTOCCIO
INGREDIENTI
- 500 g di macinato di vitello
- 500 g di macinato di mazo
- prezzemolo
- 1 uovo
- 2 cucchiai di grana
- 2 fette di pane raffermo
- latte q.b.
- 500 g di bietola a foglia larga
- 3 peperoni rossi e gialli
- 3 carote
- 3 coste di sedano
- 3 porri
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 500 g di yogurt bianco
- foglie di sedano
- 1 limone
- olio extravergine[6] di oliva
- sale
PREPARAZIONE
- Unire le carni in una ciotola;
- Aggiungere 1 uovo, parmigiano, sale e pepe;
- A parte bagnare il pane con del latte;
- Aggiungere il pane strizzato ed il prezzemolo;
- Nel frattempo, pulire le foglie e sbollentare per 1 minuto in bollente;
- Dopo riporre in acqua fredda e poi tra due canovacci per asciugare;
- Tagliare le carote a julienne;
- Cuocere i peperoni a forno;
- Sfibrare il sedano e tagliare a julienne come la carota;
- Tagliare il porro a listarelle sottili;
- In dell’acqua bollente mettere le carote , poi porro e sedano;
- Dopo passare in padella con un filo d’olio ed aggiungere un po’ di zucchero di canna ed aceto;
- Su un foglio di carta da forno mettere le foglie di bietola;
- Mettere le falde di peperone sopra alla bietola e poi mettere la carne sopra realizzando proprio un polpettone;
- Ripiegare le foglie aiutandosi con le foglie, avvolgere nella carta da forno e cuocere per 45 minuti a 180°C;
- Attendere una mezz’ora prima di aprire il cartoccio;
- Lo yogurt unirlo in una ciotola con del limone grattugiato;
- Aggiungere delle foglie di sedano allo yogurt;
- Servire il polpettone a fette con la salsa e le verdure in agrodolce sotto;
Servire con un vino bianco Alghero.
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References
- ^ Melody Laurino (plus.google.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Andrea Mainardi (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Casa Clerici (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ feta (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ gnocchi (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ grana (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Mauro Improta (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ palma d’onofrio (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ polpettone (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Simone Loi (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ squacquerone (www.imenùdibenedetta.com)
