Tag: pasta sfoglia

Strudel alla Ricotta e Ciliegie

Una versione molto primaverile di uno dei dolci più popolari, lo strudel. Benedetta Parodi ce lo propone con farcitura di ricotta e ciliegie utilizzando la pasta fillo per formare il classico “vortice” al posto delle tradizionali frolla o sfoglia. Il risultato croccante fuori e morbido dentro è davvero ottimo.

Tratta da: Molto Bene del 6 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Strudel alla Ricotta e Ciliegie per 8 persone:

  • 400 g di ricotta
  • 60 g di zucchero
  • 2 albumi
  • 5 cucchiai di amido
  • 1 rotolo di pasta fillo
  • 100 g di burro
  • 50 g di pangrattato
  • 90 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 baccello di vaniglia
  • 170 g di ciliegie denocciolate
  • Farina qb
  • Zucchero e burro fuso qb

Procedimento ricetta Strudel alla Ricotta e Ciliegie di Benedetta Parodi

  1. Per la farcia, in un pentolino fuori fuoco unire la ricotta con lo zucchero, gli albumi e l’amido, poi mettere su fuoco basso e mescolare fino a far raddensare, poi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
  2. Sciogliere il burro al microonde.
  3. Stendere due fogli di pasta fillo leggermente sovrapposti su una placca rivestita di carta forno e spennellarli con burro fuso.
  4. In una ciotola, amalgamare il pangrattato con zucchero, cannella e vaniglia, poi distribuire questo composto sulla pasta fillo.
  5. Stendere altri due fogli di pasta fillo sempre leggermente sovrapposti sopra a quelli già composti, poi spennellare nuovamente con il burro e spolverizzare con il mix di zucchero e pangrattato.
  6. Completare con altri due fogli di pasta fillo.
  7. Tagliare a metà le ciliegie e passarle nella farina.
  8. Farcire gli strati di pasta fillo con abbondante crema di ricotta e le ciliegie, poi arrotolare il tutto e richiudere bene.
  9. Spennellare con burro e spolverizzare con zucchero.
  10. Infornare lo strudel a 200 gradi e cuocere per circa 20 minuti.

References

  1. ^ Molto Bene del 6 maggio 2014

Croissant di Carne

Ispirata da un piatto visto al supermercato, Benedetta Parodi ci propone questa sera un antipasto davvero insolito: si tratta di croissant salati di pasta sfoglia ripieni di salsiccia con formaggio e pesto.

Tratta da: Molto Bene del 1 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Croissant di Carne per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 550 g di salsiccia di maiale
  • 6 fette di emmental
  • 1 cucchiaio di pesto
  • Acqua
  • Olio

Procedimento ricetta Croissant di Carne di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare la salsiccia e trasferirla sgranata sopra alla pasta sfoglia distribuendola in modo uniforme.
  2. Ricoprire con uno strato di formaggio a fette.
  3. Tagliare la sfoglia in otto spicchi e arrotolarli partendo dalla base larga fino alla punta per ottenere la classica forma a cornetto.
  4. Diluire il pesto in una ciotolina con acqua e olio.
  5. Mettere i croissant di carne in una placca con carta forno e spennellarli con il pesto diluito.
  6. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 15 minuti.

References

  1. ^ Molto Bene del 1 maggio 2014

Millefoglie con crema chantilly: un delizioso viaggio tra strati di gusto

Ricettepercucinare.com


ricetta millefoglie veloce- Ricettepercucinare.com

La millefoglie con crema Chantilly è un dessert che incanta i sensi con la sua combinazione di fragranza, leggerezza e dolcezza. Questo capolavoro della pasticceria, noto anche come Napoleon o mille-feuille, è un connubio di gusti e consistenze che soddisferanno anche i palati più esigenti.

Gli ingredienti

La base della millefoglie è costituita da sottili fogli di pasta sfoglia, leggermente croccante e delicatamente dorata. Questi strati di pasta, lavorati con maestria, formano la struttura portante di questo dessert. La crema Chantilly, invece, è il cuore di questa prelibatezza. Preparata con panna fresca montata, zucchero a velo e vaniglia, la crema Chantilly è una sinfonia di morbidezza e dolcezza.

La preparazione della millefoglie con crema chantilly

Per creare una millefoglie perfetta, è necessario seguire alcuni passaggi cruciali. Innanzitutto, la pasta sfoglia deve essere stesa e cotta fino a diventare dorata e croccante. Una volta raffreddata, la si taglia in rettangoli o quadrati per creare gli strati. Nel frattempo, la crema Chantilly viene preparata, montando la panna con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza soffice ma stabile.

L’assemblaggio

Il momento cruciale è l’assemblaggio della millefoglie con crema chantilly. Uno strato di pasta sfoglia croccante viene posizionato sul piatto da portata, seguito da uno strato generoso di crema Chantilly. Si prosegue alternando strati di pasta sfoglia e crema fino a creare un’opera d’arte a strati. L’ultimo strato di pasta sfoglia può essere decorato con zucchero a velo o cioccolato grattugiato per un tocco finale di eleganza. Oppure, come nella foto, con deliziosa frutta fresca, da inserire anche qua e là in mezzo agli strati.

La degustazione

La millefoglie con crema Chantilly è un piacere per il palato. La pasta sfoglia offre una leggera croccantezza che si fonde armoniosamente con la morbidezza della crema. La crema Chantilly, con il suo delicato aroma di vaniglia e la dolcezza perfettamente bilanciata, completa l’esperienza gustativa. Ogni morso è un’esplosione di sapore e consistenza, mentre i sapori si mescolano in un concerto di delizia.

Conclusioni sulla millefoglie con crema chantilly

La millefoglie con crema Chantilly è un dessert senza tempo che incanta gli occhi e conquista i cuori. La sua preparazione richiede pazienza e maestria, ma il risultato è un capolavoro culinario che merita sicuramente di essere sperimentato. Che sia servita in occasioni speciali o semplicemente per viziare il proprio palato, questa millefoglie è un’opera d’arte dolce che fa onore alla tradizione della pasticceria.



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